Пропоную поділитися рецептами паски. Паска з цукатами Інгредієнти: 800 г пшеничної муки 70 г свіжих дріжджів 200 мл молока 200 г масла (можна пополам: 100 г масла і 100г маргарину) 6 яєць 200 г цукру (даю 300, бо люблю більше солодку, але тоді треба і масла трохи більше) 100 г апельсинових цукатів 100 г родзинок 1 пакетик ванільного цукру сіль по бажанню: молотий кардамон Приготування: 1. У невеликій к-ті теплого молока розвести дріжджі. Долити решту молока, всипати половину просіяної муки і замісити тісто. Накрити ковдрую і поставити в тепле місце на 1 год 30 хв. (У мене в духовці є режим "Дріжджове тісто", ставлю на 30 хв.) 2. Родзинки вимити і викласти на паперовий рушник (вафельний). Цукати нарізати маленькими кубиками. Відділити жовтки від білків і розтерти з цукром. Білки взбити в густу піну. 3. До підійшовшого тіста всипати решту муки і замісити. Додати розмякле масло і сіль, кардамон. Обережно ввести білки і добре замісити. Накрити рушником (вафельним) і знову в тепле місце на 1 год зо хв. 4. Потім тісто знову замісити, додати родзинки, цукати, ванільний цукор. Ще раз ретельно перемішати і в тепле місце на 1 год. 5. Форму змастити маслом, посипати мукою, заповнити тістом на 1/3 обєму форми і поставити в тепле місце на 20 хв. 6. Нагріти духовку до 200 градусів. Випікати 40 хв. За 15 хв до готовності накрити вологим пергаментом. Готову паску вийняти з форми і охолодити. При бажанні можна прикрасити цукровою глазурю. Смачного! Переписи пасок: Марусі-мами (паска) Баба львівська - Дарія Цвек Дани Ksani
Поставте в чуть підігріту духовку! Якщо опара росла, то мусить вам вирости. Але в теплі! В мене теж було блискуче і здавалось, що зарідке. А вже маю спечені пасочки - файні ніби. Нехай і більше часу вам покисне - то нічого.
В хаті прохолодно, грію дуйкою. Опара була так собі, слабо піднімалася, я подумала, що то через то, що я багато гепнула цукру і муки. Нервує мене всьо - місячні почалися(((((((((( Зара буду плакати((((((((
Я цього року зробила рідше тісто, ніж завжди, ще й місила пів години тісто і ше хвилин 5-10 з додатками (силоньки, аууу...))). Загалом, прохалявила я з тим вимішуванням і то конкретно, але бачу за пів години тісто піднялось вдвоє... То минулого року я мала якісь трабли, хоч місила рекордно довго. першу годину воно не піднімалось взагалі, а "пішло" догори тільки коли я поклала його в розігріту духовку з привідчиненими дверцятами. і то... потім в формах знову не росло, хоча до процесу я була дуже уважна і все робила чітко і правильно...)
@Lasti Ой я позамунулого року року така сама знервована була, і паска така собі вийшла. Тісто все відчуває. Чай з ромашки любите? запарте його, добавте ложку меду і випийте. А з тістом я недавно в пп писала. "Розігріти духовку до 100 градусів, виключити , форму з тістом гарно обмотати плівкою харчовою, зверху банний рушник і в духовку, час від часу виймати тісто а духовку підігрівати. Треба запустити дріжджі щоб почали бродити."
@Дана, дякую. Я поставила в духовку майже годину тому - ледь-ледь зрушилося. А все так гарно починалося... і знервувалася я вже в процесі отого всього((( --- дописи об"єднано, Apr 13, 2017 --- Я обмотала баняк плівкою і плівка надулася - чи значить це, шо є надія, шо воно таки виросте?
Звичайно є, дайте йому час і тепло постійне. Як тільки тісто нагріється, мало би піти в рух. --- дописи об"єднано, Apr 13, 2017 --- Я даю і на низ і на боки
Дякую, ото власне і я подумала, що круга на низ буде малувато, як в рецепті вказано. Для підстраховки ще на боки можна дати, йду поки побавлюсь в витинанки.
Я роблю і для підстраховки і для того щоб за рахунок паперу який роблю вище за форму, тісто якщо йому дуже захочеться буде мати куди рости))))))
Мої паски за Даниним рецептом цьогоріч росли чудово, але всі потріскались. Печу на дві порціі Друга ще в духовці, перша така: --- дописи об"єднано, Apr 13, 2017 --- Буду помадкою маскувати, головне, щоб смачні і часом не сирі всередині. В нас ще й світло два рази пропадало і я ще не подружилась з електричною духовкою. Пекла лише на нижньому підігріві
так, верхній підігрів таки включати не варто, цілком достатньо тільки нижній і без обдуву ( в мене й нема такої фунції тільки з нижньім обігрівом), першу порцію пекла з верхом і гора занадто щвидко припеклась. Паски в мене знову потріскали, така моя певно доля, вчитись мені ще і вчитись. Але я вже навіть звикла, зато гарно виросли і пухкі пасочки, все решті дурниці.
вкотре дякую @Дана за чудовий рецепт пасок, не є він простий, вередливий, але саме цей рецепт мені нагадує паску з дитинства у бабці, тому щороку я беру саме його .
Дівчата, ви печете саме стільки часу і з такою температурою, як вказано в Даниному рецепті? Мій тепер найбільший страх, щоб всередині не були сируваті. Бо на вигляд ніби менш-більш, ще прикрашу. А от чи пропеклись? Зубочистка так якби суха, але сумніви мучать... Я пекла в паперових формах (до речі, супер, люблю їх) на режимі верх і низ, потім прикривала вершки папером, бо такі досить коричневі. Не терпиться розрізати!
Дівчатка, що я зробила не так: під час вимішування мука+опара+жовтки збиті з цукром утворюються такі крупинки як на фото((( мука пересіяна Богумила, рецепт Дани....
гм, можливо Ви загаряче молоко зробили... схоже що мука зварилась комочками. А мої пасочки, покладені на 1/3 в форми, повалили в духовці чуть не через верх. Цьогоріч пасочки дійсно ростуть дуже добре. Цікаво в чому річ? А може то Богумила не конче до пасок? Я впринципі в своїй випічці ніколи не користаю Богумилу -затуге мені якесь тісто з неї. Але може це справа в іншому. Тепер головне, шоб пасочки не пішли через край. Бо те, що з них будуть "грибочки"- це вже і так зрозуміло.))
