Готуємо паску

Пропоную поділитися рецептами паски.

Паска з цукатами

Інгредієнти:
800 г пшеничної муки
70 г свіжих дріжджів
200 мл молока
200 г масла (можна пополам: 100 г масла і 100г маргарину)
6 яєць
200 г цукру (даю 300, бо люблю більше солодку, але тоді треба і масла трохи більше)
100 г апельсинових цукатів
100 г родзинок
1 пакетик ванільного цукру
сіль
по бажанню: молотий кардамон

Приготування:
1. У невеликій к-ті теплого молока розвести дріжджі. Долити решту молока, всипати половину просіяної муки і замісити тісто. Накрити ковдрую і поставити в тепле місце на 1 год 30 хв. (У мене в духовці є режим "Дріжджове тісто", ставлю на 30 хв.)
2. Родзинки вимити і викласти на паперовий рушник (вафельний).
Цукати нарізати маленькими кубиками.
Відділити жовтки від білків і розтерти з цукром. Білки взбити в густу піну.
3. До підійшовшого тіста всипати решту муки і замісити. Додати розмякле масло і сіль, кардамон. Обережно ввести білки і добре замісити. Накрити рушником (вафельним) і знову в тепле місце на 1 год зо хв.
4. Потім тісто знову замісити, додати родзинки, цукати, ванільний цукор. Ще раз ретельно перемішати і в тепле місце на 1 год.
5. Форму змастити маслом, посипати мукою, заповнити тістом на 1/3 обєму форми і поставити в тепле місце на 20 хв.
6. Нагріти духовку до 200 градусів. Випікати 40 хв. За 15 хв до готовності накрити вологим пергаментом. Готову паску вийняти з форми і охолодити.
При бажанні можна прикрасити цукровою глазурю.

Смачного!

Переписи пасок:
Марусі-мами (паска)
Баба львівська - Дарія Цвек
Дани
Ksani

 

Поставте в чуть підігріту духовку! Якщо опара росла, то мусить вам вирости. Але в теплі!

В мене теж було блискуче і здавалось, що зарідке. А вже маю спечені пасочки - файні ніби.

Нехай і більше часу вам покисне - то нічого.

 

В хаті прохолодно, грію дуйкою. Опара була так собі, слабо піднімалася, я подумала, що то через то, що я багато гепнула цукру і муки. Нервує мене всьо - місячні почалися(((((((((( Зара буду плакати((((((((

 

Перша порція спеклася, ще маленькі стоять в духовці..

 

Я цього року зробила рідше тісто, ніж завжди, ще й місила пів години тісто і ше хвилин 5-10 з додатками (силоньки, аууу...))). Загалом, прохалявила я з тим вимішуванням і то конкретно, але бачу за пів години тісто піднялось вдвоє...
То минулого року я мала якісь трабли, хоч місила рекордно довго. першу годину воно не піднімалось взагалі, а "пішло" догори тільки коли я поклала його в розігріту духовку з привідчиненими дверцятами. і то... потім в формах знову не росло, хоча до процесу я була дуже уважна і все робила чітко і правильно...)

 

@Lasti Ой я позамунулого року року така сама знервована була, і паска така собі вийшла. Тісто все відчуває. Чай з ромашки любите? запарте його, добавте ложку меду і випийте. А з тістом я недавно в пп писала. "Розігріти духовку до 100 градусів, виключити , форму з тістом гарно обмотати плівкою харчовою, зверху банний рушник і в духовку, час від часу виймати тісто а духовку підігрівати. Треба запустити дріжджі щоб почали бродити."

 

@Дана, дякую. Я поставила в духовку майже годину тому - ледь-ледь зрушилося.
А все так гарно починалося... і знервувалася я вже в процесі отого всього(((

--- дописи об"єднано, 13 Квітень 2017 ---

Я обмотала баняк плівкою і плівка надулася - чи значить це, шо є надія, шо воно таки виросте?

 

Нагадайте мені будь-ласка, в горнятка літрові емальовані пергамент на дно і пергамент на боки- так?

 

Звичайно є, дайте йому час і тепло постійне. Як тільки тісто нагріється, мало би піти в рух.

--- дописи об"єднано, 13 Квітень 2017 ---

Я даю і на низ і на боки

 

Дякую, ото власне і я подумала, що круга на низ буде малувато, як в рецепті вказано.
Для підстраховки ще на боки можна дати, йду поки побавлюсь в витинанки.

 

Я роблю і для підстраховки і для того щоб за рахунок паперу який роблю вище за форму, тісто якщо йому дуже захочеться буде мати куди рости))))))

 

та то ж навпаки причина для радості - значить ви здорові і не вагітні!

 

Мої паски за Даниним рецептом цьогоріч росли чудово, але всі потріскались. Печу на дві порціі
Друга ще в духовці, перша така:

--- дописи об"єднано, 13 Квітень 2017 ---

Буду помадкою маскувати, головне, щоб смачні і часом не сирі всередині. В нас ще й світло два рази пропадало і я ще не подружилась з електричною духовкою. Пекла лише на нижньому підігріві

 

так, верхній підігрів таки включати не варто, цілком достатньо тільки нижній і без обдуву ( в мене й нема такої фунції тільки з нижньім обігрівом), першу порцію пекла з верхом і гора занадто щвидко припеклась.
Паски в мене знову потріскали, така моя певно доля, вчитись мені ще і вчитись. Але я вже навіть звикла, зато гарно виросли і пухкі пасочки, все решті дурниці.

 

Мої маленькі, теж за рецептом Дани.

 

вкотре дякую @Дана за чудовий рецепт пасок, не є він простий, вередливий, але саме цей рецепт мені нагадує паску з дитинства у бабці, тому щороку я беру саме його .

 

Дівчата, ви печете саме стільки часу і з такою температурою, як вказано в Даниному рецепті?

Мій тепер найбільший страх, щоб всередині не були сируваті. Бо на вигляд ніби менш-більш, ще прикрашу. А от чи пропеклись? Зубочистка так якби суха, але сумніви мучать...

Я пекла в паперових формах (до речі, супер, люблю їх) на режимі верх і низ, потім прикривала вершки папером, бо такі досить коричневі. Не терпиться розрізати!

 

Так, мені вийшло рівно по тому чвсу з рецепту

 

Пекла на 5 хв довше, щойно була дегустація- пасочка надзвичайно смачна і не сира!

 

Дівчатка, що я зробила не так: під час вимішування мука+опара+жовтки збиті з цукром утворюються такі крупинки як на фото((( мука пересіяна Богумила, рецепт Дани....

 

гм, можливо Ви загаряче молоко зробили... схоже що мука зварилась комочками.

А мої пасочки, покладені на 1/3 в форми, повалили в духовці чуть не через верх.
Цьогоріч пасочки дійсно ростуть дуже добре. Цікаво в чому річ? А може то Богумила не конче до пасок?

Я впринципі в своїй випічці ніколи не користаю Богумилу -затуге мені якесь тісто з неї.

Але може це справа в іншому. Тепер головне, шоб пасочки не пішли через край. Бо те, що з них будуть "грибочки"- це вже і так зрозуміло.))