Дівчата, всі ми файні господині але часами є трафунки коли щось таке банальне як бішкопт не виходить. Давайте ділитись нашими кухонними таємницями. Тема не флудильня , тому якщо шукаємо конкретно перепис у нас є тема - Допоможіть знайти перепис не знаємо що зробити з продуктами, що майже зіпсувались - Викинути не можна врятувати В цій теми будемо обговорювати те чого хочемо навчитись. Переписи прошу писати у відповідну тему. Це краще для нас всіх. Потім не зможемо звести кінці з кінцями і будемо писати, знаю, що є перепис Касі а знайти не можу. Дуже дякую за розуміння. Ми з вами гарно перетупцювали за 3000 дописів у першій, другій та третій темі тому продовжуємо допомагати один одному тут. Навчіть мене Дубль чотири!
Дівчата, знайшла рецепт крему для торта з вареним апельсином (варене згущене молоко, масло і апельсин). В рецепті сказано, що його треба проварити 15 хв, а потім перекрутити. Я реально такого ніколи не робила. То як, варити і перекручувати зі шкуркою? Чи зварити цілим, а потім почистити і перекрутити? Хочеться чогось нового спробувати, але боюсь зіпсувати весь крем.
Господиньки, навчіть мене бубласочка, як запекти мяско телятину, щоб потім порізалося добре на салат, чи може в якому маринаді відварити краще? Маю скороварку якшо шо
Дівчата, як ви готуєте м"ясний хлібець чи як у нас ще кажуть "заяць" (з фаршу)? Можна детальний рецепт, будь ласка?
Не знаю про апельсин.Але моя бабця пекла лимонник,то там цілі лимончики треба було прокип'ятити 5хвилин,а потім перекрутити на м'ясорубці.Не гірчило нічого,то був смачнезний пляцок! Напишете потім рецепт,бо такий крем цікавий,я б таке пекла
@innamorata пошукайте переписи буженини по польські- там власне принцип відварювання мяса. --- дописи об"єднано, Apr 13, 2017 --- @tsiuma готую з кмином, білою булочкою, засмаженою цибулькою, часником спеціями і тд.. в хлібці головне добре вибити фарш. тоді він стає однорідним і не кришиться при нарізанні.
Робила таке, правда не на пляцок, а на лікер. То смак нормальний вийшов, не гіркий зовсім, і дуже насичений смак.
Дякую, дівчата, за пораду. Там в рецепті якраз і писалося, що цей варений апельсин надає якоїсь пікантності чи то особливості кремові. @exmargarytka, там в рецепті якийсь мудрьоний бисквіт, але я зараз не маю часу з цим гратися, тому спечу свій звичний бисквіт на кип'ятку в мультиварці і перемащу таким кремом. Якщо хочете, я знайду Вам ссилку на рецепт-оригінал.
Я завжди мариную тим, що є в хаті. Вчора замаринувала в гірчиці і спеціях до м'яса. Пекти треба спочатку кілька хвилин на вищій температурі, щоб утворилася кірочка і м'ясо не було сухе, а потім зменшити температуру і допікати. Воно буде добре різатися, якщо добре вистигне. Я сьогодні спечу, на ніч покладу в холодильник, а зранку вже буде різатися тонкими скибочками без проблем. Для мене це основне - не різати свіжоспечене, бо в мене воно рветься за ножем.
Об'єм крему стандартний - пачка масла + 0,5л вареного молока і один апельсин. Не мало б бути занадто, але таки спробую поступово, дякую.
@Kasia, спочатку треба м'ясо поставити у гарячу духовку (250градусів) на 15 хвилин, потім зменшити Т до 180 на решту часу. Час рахується від ваги м'яса. Орієнтовно 50 хв на кг. Витягти м'ясо і дати відпочити десь 15-20 хвилин. Я запікаю в гусятниці+фольга. Мариную сіль-перець-часник-оливкова олія. М'ясо завжди суперове виходить.
@Kasia дякую вам! Зорієнтуйте ще щодо фаршу: брати мішаний найкраще? І булки скільки? Десь так робити як на котлети фарш? А яйця даєте? Добре, що нагадали за кмин, а то я забула.
Я беру то все в мисочку, і якщо є час - хвилин 20 щоб настоялось. А тоді натираю помите і витерте паперовими рушниками мяско. А тоді у фольгу (якщо є час, то добре щоб мяско постояло хоч трохи в тому маринаді при кімнатній температурі). І в добре розігріту духовку. Важливо, щоб м'ясо було добре), але промахів поки не було). То в мене такий варіант на всі випадки життя, коли є мясо і треба щось швиденько). От гості мають прийти, то таке мясо плюс якихось пару соусів і вже друге є). І ще хочу додати, що деколи можу трохи зменшити час запікання, на хвилин 10. Якщо мяско без прожилок жирових, щоб не пересохло.
А воно у Вас встигає просочитися тим маринадом, бо я чогось звикла в маринаді на ніч лишати. Може то задовго?
Ну чим довше, тим краще). Але не завжди на то є час. Тому та олія якраз для пришвидшення процесу). Мясо таке досить ніжне виходить. Можна ще зубочисткою перевірити стан готовності: якщо потече рожева водичка - ще не готове, якщо прозора - все готове, не сушіть більше).
Я таке колись робила, правда згущенка йшла сира, то було смачно, але трохи мене дратували ті кусочки апельсина в кремі і трошки щипало язик. На наступний раз вирішила після м'ясорубки ще блендером збити для однорідності. Ну і якщо апельсин з товстою шкіркою, то буде краще варити цедру і почищений апельсин, без білого, але то більше мороки. Надіслано від мого SM-J200H, використовуючи Tapatalk
