Пропоную поділитися рецептами паски. Паска з цукатами Інгредієнти: 800 г пшеничної муки 70 г свіжих дріжджів 200 мл молока 200 г масла (можна пополам: 100 г масла і 100г маргарину) 6 яєць 200 г цукру (даю 300, бо люблю більше солодку, але тоді треба і масла трохи більше) 100 г апельсинових цукатів 100 г родзинок 1 пакетик ванільного цукру сіль по бажанню: молотий кардамон Приготування: 1. У невеликій к-ті теплого молока розвести дріжджі. Долити решту молока, всипати половину просіяної муки і замісити тісто. Накрити ковдрую і поставити в тепле місце на 1 год 30 хв. (У мене в духовці є режим "Дріжджове тісто", ставлю на 30 хв.) 2. Родзинки вимити і викласти на паперовий рушник (вафельний). Цукати нарізати маленькими кубиками. Відділити жовтки від білків і розтерти з цукром. Білки взбити в густу піну. 3. До підійшовшого тіста всипати решту муки і замісити. Додати розмякле масло і сіль, кардамон. Обережно ввести білки і добре замісити. Накрити рушником (вафельним) і знову в тепле місце на 1 год зо хв. 4. Потім тісто знову замісити, додати родзинки, цукати, ванільний цукор. Ще раз ретельно перемішати і в тепле місце на 1 год. 5. Форму змастити маслом, посипати мукою, заповнити тістом на 1/3 обєму форми і поставити в тепле місце на 20 хв. 6. Нагріти духовку до 200 градусів. Випікати 40 хв. За 15 хв до готовності накрити вологим пергаментом. Готову паску вийняти з форми і охолодити. При бажанні можна прикрасити цукровою глазурю. Смачного! Переписи пасок: Марусі-мами (паска) Баба львівська - Дарія Цвек Дани Ksani
то на заквасці. на дріжджах швидше, звичайно) цього року в мене всі паски будуть дріжджові, на жаль. моя 100% закваска не виходить достатньо сильною.
Дівчатка, нагадайте скільки приблизно пасок виходить з однієї порції по рецепту від Дани? Щороку печу за даним рецептом, а тут загубилась чи мені одну порцію треба, чи півтори, а може дві?...)))
Це від форм ваших залежить і їх кількість, у мене минулого року з півтори порції, вийшло 9 пасок різного розміру і одна малюсінька)))))).
Не тільки для цього, алкоголь у тісті, в нашому випадку здобному забере зайвий дріжджовий запах, така паска буде більше пухкіша і повітряніша, таке тісто краще пропікається і має рівнішу структуру і кращий зовнішній вигляд. --- дописи об"єднано, Apr 11, 2017 --- Ну як сказати, вона в мене одна єдина в такій формі, і єдина яка трохи збоку трісла)))))) правда вона сама більша, тому не знаю, чи то через паперову форму чи через розмір. Я цього року не буду брати паперові форми, мені в каструлях і металевих формах більше подобаються)))))))
От в емальованих вони виходять найбільш пропеченими, там стінки товсті, і тісто поступово підходить але боки будуть світліші за верх. Я хотіла темні боки, то верх чуть не спалила, мала таких негритосиків, але боки підрумянились)))))Я мащу олією саму форму, потім пергамент також змащую олією, виймаю не зразу з форм а даю постояти хвилин 10-15, довше не витримую, а менше погано бо пака дуже "жива" і може тріснути.
Мені в паперових чогось вічно дно горить. І вже ніби в своїй духовці всяку-різну випічку пекла, а от з пасками чогось тільки так.(( Минулого року вперше пробувала в каструльках ( один захід в паперових, один в каструльках), то останні вийшли таки ліпші. До цього року обіцяла собі спеціальні форми купити - не купила. тому поки в роздумах. Все мені шкода свій повсякденний посуд в духовку пхати), але в гусятниці напевно паску пекти якось смішноМаю банячок від старої мультиварки, думаю може його скористати? А то стоїть без діла... А далі не знаю, ще думаю.)
Я печу і в формах, і банячках металевих і емальваних, в формах паперових). З банячків і форм- найкращі але і з паперу нормальні. Надіслано від мого GT-I9505, використовуючи Tapatalk
Щороку я думаю, що цьо6о разу ні ні, не буду я пекти паску і щоразу як тут в темі починається активність, то вже руки чешуться, певно таки буду...
Дівчата, підкажіть якийсь перевірений рецепт паски, щоб замісити в хлібопічці, а випікати в духовці...
@HOPIC , я все таки ще раз попрошу рецепт коломби, за яким Ви збираєтесь пекти, так і ходить за мною та смакота))))
я давала вам посилання на "поварьоно" у відгук, але певно ще треба тут. просто реально лінь перекладати. той рецепт хоч і спрощений, але розрахований на закваску, але її сміло заміняйте дріжджами (в тісто 1) і слідкуйте 1,5-2год, має вирости якраз.
Я минулого року пекла повністю в хлібопчці. Заклала інгрідієнти, поклала родзинки та інші добавки по звуковому сигналі і все, більше нічого не треба робити. І паска вийшла не гірше, ніж у духовці. Але рецепти кудись діла( Брала з нету і мала ще таку збірку карточок з рецептами для хлібопічки, то якраз цієї карточки з паскою нема. Буду знов шукати в інтернеті. В духовці паска це добре, моя мама буде в духовці пекти. А мені з дитиною то важко, тому хлібопічка виручає Та й хлібопічка велика на 1.450 кг
Колись тут на форумі Хельга викладала рецепт. Багато дівчат тоді пекло за ним. Смак точно не памятаю, але раз рецепт не видалила, значить паска була добра))
Я вчора пекла в хлібопічці (маю ще додаткову круглу форму)пробну З розрахунку на 0,5 кг.муки. Колобок - ідеальний, але коли пасочка почала випікатись, хлібопіч перетворилась на "горшочек не вари")))Тісто заполонило всю форму , вперлось в кришку, заполонило простір поза формою, включаючи тени і пускаючи дим на всю хату. Ось такий стався форс мажор))Але! Не дивлячись на цю всю ситуацію, що я змушена відключити хлібопіч, включити духову шафу і почекати, щоб вона прогрілась, пасочка вийшла мега смачнючою, просто неймовірною, хоча верх встиг і опуститись при перепаді температур, але не впасти вниз, допікся не випуклим, а просто прямим. Жінки сьогодні на роботі, після дегустації, взяли рецепт-така жовта(на дом.жовтках) і ароматна(лимони зірвані з дерева, свіженькі)+ додала ложку лікеру "Vana Tallinn". А також вийшла дуже легкою. Минулого року теж пекла в хлібопічці по своєму рецепту, але інгредієнти були підлаштовані під саме цю хлібопіч, тому форма пасочки вийшла ідеальною. Але цього року буду однозначно пекти Бабу від Дарії Цвек, надихнула мене @octavia , дякую. У розрізі і зліва-з хлібопічки, минулорічні Ще для тих, хто шукав пасочку -панетонне, тільки що в інстаграмі виклали рецепт, може комусь пригодиться
А я знаю..., пише що не презначено для духовки, знач думала не варто сувати.)) Я пам"ятаю посуд трохи може темніти при випіканні, ну але все таки цього року купила пару маленьких паперових дітям в кошички і всьо, решту буду давати в свій посуд. Пектиму на одну порцію по Даниному рецепту як завжди. Не маю часу шоб напекти пів хати... хоч і дуже люблю то діло. Але чоботяр чогось дуже часто буває без чобіт...
