Пропоную поділитися рецептами паски. Паска з цукатами Інгредієнти: 800 г пшеничної муки 70 г свіжих дріжджів 200 мл молока 200 г масла (можна пополам: 100 г масла і 100г маргарину) 6 яєць 200 г цукру (даю 300, бо люблю більше солодку, але тоді треба і масла трохи більше) 100 г апельсинових цукатів 100 г родзинок 1 пакетик ванільного цукру сіль по бажанню: молотий кардамон Приготування: 1. У невеликій к-ті теплого молока розвести дріжджі. Долити решту молока, всипати половину просіяної муки і замісити тісто. Накрити ковдрую і поставити в тепле місце на 1 год 30 хв. (У мене в духовці є режим "Дріжджове тісто", ставлю на 30 хв.) 2. Родзинки вимити і викласти на паперовий рушник (вафельний). Цукати нарізати маленькими кубиками. Відділити жовтки від білків і розтерти з цукром. Білки взбити в густу піну. 3. До підійшовшого тіста всипати решту муки і замісити. Додати розмякле масло і сіль, кардамон. Обережно ввести білки і добре замісити. Накрити рушником (вафельним) і знову в тепле місце на 1 год зо хв. 4. Потім тісто знову замісити, додати родзинки, цукати, ванільний цукор. Ще раз ретельно перемішати і в тепле місце на 1 год. 5. Форму змастити маслом, посипати мукою, заповнити тістом на 1/3 обєму форми і поставити в тепле місце на 20 хв. 6. Нагріти духовку до 200 градусів. Випікати 40 хв. За 15 хв до готовності накрити вологим пергаментом. Готову паску вийняти з форми і охолодити. При бажанні можна прикрасити цукровою глазурю. Смачного! Переписи пасок: Марусі-мами (паска) Баба львівська - Дарія Цвек Дани Ksani
180гр масла,100мл молока,3 яйця, 450гр муки,6ст. л. цукру, 3 ч. л. дріжджів,1,5чл солі,100-150г ізюму. Молоко цукор 3 ложки,і дріжджі, 1 л муки-ставим опару на 15хв.+цукор,масло, сіль, яйця, ізюм,замішуєм тісто.ставим в тепле місце на декілька годин. Розкладаєм в форми ще на 15 хв . випікаєм при 180г-15хв, і при 150градусів-ще 35-40хв.
В рецепті та, але я завжди печу з мокрих, минулого року я якось вираховувала скільки сухих відповідають мокрим . Ну середні, навіть не знаю з чим порівняти... але то залежить від формочок, якщо взяти такі маленькі, то вийде більше .
Маю питання стосовно відео- в неї опара не запрацювала чи може вона ті бульки вимішала? Питаю, бо як в мене дріжджі не забулькають за 15хв то я виливаю і роблю іншу, а на відео щойно приготована і розстояна опера виглядають однаково
Теж аж цього разу помітила переглядаючи відео.. як на мене, то все ті сухі дріжджі, в мене пару раз так опара не вийшла (не в пасці), то я раз і назавжди перестала їх використовувати. З мокрими в мене чудово все підійшло, тому радила б брати тільки їх.
А скільки берете мокрих замість вказаної кількості сухих? В мене і сухі працюють, раз чи два було таке, що не забулькали і я вилила. Тепер відео глянула і думаю -може даремно вилила? Там так гарно випеклось Є ще варіант, що вона могла ту опару після розстоювання вінчиком розбовтати на гладку
Дівчата, а хто пік Бабу львівську чи то святкову від Дарії Цвек? Я цього року маю аж 3 хвальоних переписи і не знаю по якому робити((( І провтикала зробити пробний, зараз вже нема коли. Скоріше за все, таки пектиму Данину паску, вона вже перевірена.
вже забула скільки мин.року брала, зараз в неті знайшла таке: Если вкратце, то 1 г сухих дрожжей эквивалентен по массе 3 г живых прессованных. То есть если у вас в рецепте указано 30 г свежих прессованныхдрожжей, их можно заменить 10 граммами сухих (поделили на 3). 15 г свежих дрожжей эквивалентны 1 столовой ложке сухих дрожжей в гранулах. --- дописи об"єднано, Apr 10, 2017 --- я навіть не хочу перевіряти, куплю день перед тим свіженькі живі, і все буде супер вже не можу того четверга дочекатись, добре хоч купа роботи по господарстві є.
Понад 25 років печу по Дарії Цвек Бабу святкову , ніколи не підводила . Пробувала інакші рецепти не такі пухкі . Вона не дуже солодка , якщо любите солодшу дайте більше цукру. Я ще завжди додаю 2 ложки коньяку для гарного запаху і щоб не черствіла.
вона робиться такими шарами-волокнами? чи пухка як вата? я не люблю дуже суху паску, більше подобається коли вона така волокниста... --- дописи об"єднано, Apr 10, 2017 --- хто сказав?))) мені ні разу не перекосило. навіть як форми були трохи прим*яті, то тісто їх рівняло
Таке, мабуть , можливо, коли замало тіста. Але я ще такого не бачила). Надіслано від мого GT-I9505, використовуючи Tapatalk
Я не знаю ,яка то волокниста . В мене свекруха любила пекти ось таку паску мені вона схожа на хліб , як на мене то забита . Я печу по рецепту Цвек ,але не по цьому що поданий тут в заголовку (до речі баба Львівська мені не сподобалась ). Він називається баба Святкова в мене пухка як вата , дуже легка ( в грамах) якщо зважити. Ось така в розрізі
Баба Святкова від Дарії Цвек. Складники: 1 кг борошна, 400 г молока, 10 жовтків, 100 г мокрих дріжджів, 200 г масла або маргарину, 300 г цукру, 100 г родзинок, 1/2 ч. лож. Солі, потерта цедра з 1 лимона. Спочатку треба замісити опару. Дріжджі розводимо у теплому молоці і додаємо 100 г цукру і 200 г борошна. Все добре перемішати і поставити у тепле місце, щоб опара збільшилась удвічі. Після того, як суміш підросте — додайте решту цукру, жовтки, ізюм, цедру з лимона, сіль і борошно. Замісити тісто до однорідності і наприкінці додати розтоплений, але охолоджений жир. Місити приблизно 10-15 хв., поки тісто не почне відставати від рук! Тісто поставити у тепле місце, щоб збільшилось удвічі. Тоді його опустити і зачекати, щоб знову підросло. Розкласти тісто на 1/3 частини посудини і дати знову піднятись удвічі. Духовку нагріти до температури 200 градусів. Всадити паску і після 10 хв зменшити температуру до 170-160 градусів. Випікати ще 50 хв. З тієї порції виходить 3 паски діаметром приблизно 18, 20 і 25 см. Дарія Цвек звертала увагу на те, що борошна повинно бути рівно 1 кг, не більше (бо паска буде тугою) і не менше (бо паска опаде). І жир потрібно додавати обов’язково наприкінці! Єдине @octavia підтвердіть чи то той рецепт?
а поділіться рецептом)) я читала що її кілька днів треба розстоювати... то коли ламаєте кусник, а він не рівно відломлюється, а тягнеться такими шарами, як в круасанах... то паска має бути не суха --- дописи об"єднано, Apr 11, 2017 --- значить пані Дарія відпадає)))) Мені Данина власне така трохи волокниста виходить, але я хочу ще більше)))
