Дівчата, всі ми файні господині але часами є трафунки коли щось таке банальне як бішкопт не виходить. Давайте ділитись нашими кухонними таємницями. Тема не флудильня , тому якщо шукаємо конкретно перепис у нас є тема - Допоможіть знайти перепис не знаємо що зробити з продуктами, що майже зіпсувались - Викинути не можна врятувати В цій теми будемо обговорювати те чого хочемо навчитись. Переписи прошу писати у відповідну тему. Це краще для нас всіх. Потім не зможемо звести кінці з кінцями і будемо писати, знаю, що є перепис Касі а знайти не можу. Дуже дякую за розуміння. Ми з вами гарно перетупцювали за 3000 дописів у першій, другій та третій темі тому продовжуємо допомагати один одному тут. Навчіть мене Дубль чотири!
так як в малої ДН 8 січня, то ясно, що торт нема де замовити, бо ніхто не береться, то мушу знову пекти щось сама, хочу цього року спекти 3 або 4 бісквітні коржі різного кольору і перекласти кремом з персиками, вишнями і ананасами, а от який зробити крем не знаю, чи сметанковий, чи з маскарпоне, чи якийсь на йогурті, чула що дуже смачно, але як його робити не знаю, господиньки, поділіться рецептом будь ласка.
Я такий теж переважно печу своїм дітям на ДН, то крем роблю вершки більше 30% жирності( збити) + маскарпоне + небагато пудри. Він найбільше мені туди пасує, менш жирний ніж масляний і смачний Надіслано від мого ASUS_Z00VD, використовуючи Tapatalk
прошу допомогти порадою з холодцем) вперше варити буду. якщо я маю голяшку, то ще ще треба докупити? курятину , індиче щось? голяшку я вийму на іншу страву -тому мені потрібне інше мясо. а він лиш від тої голяшки застигне?
Беру або селянські 33% або польські Сметанка 36% , перед збиванням добре охолодити, ще такого не було щоб не збились Надіслано від мого ASUS_Z00VD, використовуючи Tapatalk
Я беру ще півня або індиче бедро/гомілка(птиця мус бути), шкіри свинні, вухо/хвіст(бажано), кусок м'яса(свинина/говядина). Надіслано від мого GT-I9505, використовуючи Tapatalk
@Kasia, я рідко варю холодці, але трохи досвіду маю Голяшка - жирне м"ясо, на хлодець треба брати таке м"ясо, що має багато хрящів кісточок(тоді добре застигає). Я в холодці не люблю отого застиглого шару жиру зверху. Добре підходять на холодець свинні ратички, там повно хрящової тканини і шкіри, але то дуже на любителя. Можна варити індичу гомілку (ту нижню частину - булаву) - там є прожилки, які желюють. Ідеально для застигання холодця давати курячі лапи ось ці ужастіки , можна курячу або індичу шию чи крило. Добре підходить телятина або яловичина на кості такого плану . Якщо кістка пориста (на зрізі видно чи кістковий мозок чи кістка) ще краще. Суглоби яловичі. Тому, дивіться, яке м"ясо Вам більше смакує і від того відштовхуйтеся. Курячий холодець буде світлий, яловичий - темний, свинний - світлий з жирним нальотом.
Фарш там тоненько, а олії багато, тому не переживайте. На трохи менше середнього вогні до рум'яної скоринки
Дякую всім певно в мене вийде заливне-бо тих всіх лапок-вушок не маю,, а рулька піде на рулет. Тому вивар з неі і інших мясив може зажелювати для певності таки
мак треба добре промити, намочити на кілька годин, зварити (пробую, якщо легко розкусується, значить - готово), відцідити і потім терти з цукром, поки руки не відваляться кожна маковинка не буде розтерта. В процесі перетирання, мак світліє, не лякайтеся. Дякую, що нагадали, бо вже все на на завтра намочила, а мак забула
двічі варила з кролика + курки (дві лапки, два крила), і обидва рази гарно застиг якщо в мультиварці (менше клопотів), то варто спробувати
Ми вже декілька років мак мелемо блендером- набагато швидше і руки не відвалюються))) Надіслано від мого SM-J200H, використовуючи Tapatalk
можливо, але я потім не можу вгадати скільки цукру давати. Мак мені мама або свекруха дає і він постійно різний. Коли перетирається з цукром - рівномірно розподіляється і я пробую в процесі. Якщо потім цукрую чи меду додаю, все, проблема - воно злипається в ком і важко розмішати. Хіба терти далі, поки не стане однорідною масою. То вже простіше відразу той процес починати. --- дописи об"єднано, Jan 5, 2017 --- яким? Пробувала таким, що в комбайні, з хрестовидним ножем - толку було 0.0 - мак собі просто літав по чаші і все. В комбайні те саме. Гарно треться погружним блендером, але дуже забивається, постійно треба виколупувати і перетирати маленькими порціями. По часу ще довше займає, ніж в макітрі. Коли є вільні чоловікові руки - ідеальний варіант. Як починає бурчати, маю залізний аргумент: "ти в зал ходиш? штанги тягаєш? А маку не можеш втерти?" Всьо, мовчить і тре
Я ось таким тру Малими порціями але, якщо добрий мак , втирається швидко.В комбайні таке не виходить, погрузочним- воно мені чогось також літає куди хоче)). Я тру і з цукром і без, як коли. А , щоб мед не збивав усе до купи, його потрібно розвести у теплій воді.
