А навчіть мене... або таємниці файної господині (4)

Дівчата, всі ми файні господині але часами є трафунки коли щось таке банальне як бішкопт не виходить. Давайте ділитись нашими кухонними таємницями.

Тема не флудильня , тому якщо

• шукаємо конкретно перепис у нас є тема - Допоможіть знайти перепис
• не знаємо що зробити з продуктами, що майже зіпсувались - Викинути не можна врятувати

В цій теми будемо обговорювати те чого хочемо навчитись. Переписи прошу писати у відповідну тему. Це краще для нас всіх. Потім не зможемо звести кінці з кінцями і будемо писати, знаю, що є перепис Касі а знайти не можу.

Дуже дякую за розуміння. Ми з вами гарно перетупцювали за 3000 дописів у першій, другій та третій темі тому продовжуємо допомагати один одному тут.

Навчіть мене Дубль чотири!

 

Маю білого несолодкого гарбузика, підкажіть як краще зупку зробити з нього?

 

Дівчата, навчіть мене, як хтось знає, пекти бріош. Ходить за мною ця булка тижнів два. Рецепти в інтернеті, як завжди, є різні і я їм не дуже довіряю.
Може тут хтось пече)

Надіслано від мого Redmi Note 3, використовуючи Tapatalk

 

Буду мати в неділю забаву) Прошу поради... Треба 3 салати(салат з крабовими, олів"є, буніто, шубу не пропонувати). Один щоб був без майонезу. Ще маю кусочки червоної рибки. яку закусочку зробити?

 

@EineGuteFrau я печу з рецепту до хлібопічки) мені смачна дуже

 

Червону рибу я або даю просто нарізану як окрему закуску,або використовую в салат. Найчастіше розкладаю на блюді рукколу, ріжу смужками авокадо , збрискую то лимоном і приправляю до смаку(оливкова олія+сіль,перець, при наявності-нарізаний свіжий базилік). Потім або ріжу помідор теж смужками,або черрі просто половинками і смужки червоної риби. Люблю я такі прості салати)

 

А напишіть мені, будь ласка, рецепт) хлібопічки не маю, але, думаю, в звичайній духовці теж вийде)

Надіслано від мого Redmi Note 3, використовуючи Tapatalk

 

@EineGuteFrau, теж так думаю.
вечері напишу, єдине -тісто як на таку булку має бути не кулькою, а таке трохе розмазня.
я думаю ви знаєте) бо це дріжджова здоба

 

Хочу для гостей зготувати м'ясо:
Порізати стейками. Замаринувати, як на шашлик. Спекти в духовці. (Робили собі- смачно)
Подати з овочами гриль (картопля, гарбуз, помідор, перець)
1- ЯК ТО ВСЕ ЦІКАВО ПОДАТИ???
Пекти треба окремо?
просто на велике блюдо?
викласти якось порційно?
на палички наколоти мікс типу шашлика?
2- ЩО ДОДАТИ- оливки, зелень, сир/фета, соус який ????

 

Дівчата, в кого індукційна плита, як ви варите заварний крем, бешамель і т.д. в мене постійно пригорає(((
Колись мала газову і електричну, все було нормально, а на індукційній ніяк мені то не вдається.

 

Печу разом, тільки овочі пізніше ставлю і включаю режим духовка-гриль.

 

я для таких соусів маю сотейник з грубим дном, нічого не пригорає, плита теж індукційна
якщо вже зовсім ніяк, робіть на пару

 

Є у мене післяголубцеві залишки (серединки з капустин і некондиційне листя), степінь приготування "аль денте", тобто припарене. Що з нього можна доготувати (тушковану капусту не пропонувати)? Викинути ж шкода.

 

я смажу капустяники: к-сть яєць = к-сть ст.л. муки + сіль, перець, конс.кукурудза, дрібно порізана підварена капуста
(якщо роблю з цілої капустини, може бути 6-7 яєць і 6-7 ст. л. муки, якщо залишки -вистарчає 3-4 яйця+3-4 ст.л. муки)
Розмір - як деруни, найкраще смакує зі сметаною

 

Нормально готуються креми. Ставлю молоко спочатку на 7, а коли закипить, виключаю. Вливаю суміш з борошном, розмішую, і ще раз включаю на 4. Постійно помішую, чекаю загустіння.

 

@EineGuteFrau, вибачте. геть не мала часу
пишу Вам на 750 грам вихід продукту - бо в мене ж ХП одну велику булку пече))
молоко-200мл
яйце -2
масло вершкове-120 грам
мука -500 грам
сіль -1/2ч.л.
цукор -60 грам
сухі дріжджі -2 ч.л.

в мене мішає ХП. я ще даю родзинки (деколи)трохи і ваніль. а цукру можна давати більше , вона така більш нейтральна на смак. але як на мене , то в тому суть) то як хлібчик пухкий і до солодкого і до соленого. а не здобна булка)

 

Дівчатка - маю багато дрібної білої фасолі. Що з неї зготувати? Мені крім вареників ніц в голову не приходить, але таке щоб дитина їла , бо мій малий вареники з фасолі не хоче їсти.

 

Можна відварити фасолю, зробити пюре і посмажити щось типу фасулевих котлеток з начинкою із м"яса чи грибів.Виходить смачно. Ще роблю фасолевий паштет.

 

Чанахи негострі, перетерти варену фасолю через сито до зупки. Таке дитина буде їсти.

 

Можна відварену фасольку перетерти (пом"яти, чи пропустити через м"ясорубку) додати тушковану морку і цибульку (за бажанням ще можна на кубики порізати варене яйце) і це все в мене є начинкою до картопляників, мої хлопці таке їдять. Картопляники смажу чи печу, до них можна сметанку, чи будь який соус/підливку на ваш смак.

 

маю полядвицю, хочу, щоб можна було тоненько різати на канапку, іі замаринувати і запекти? в чому? в фользі в мене виходить засуха, брати рукав?
чи її можна зварити і буде те саме? тоді її не маринувати, а варити в маринаді чи як?
підкажіть будь ласка