Здорове харчування

Дівчата, в мене заїжджене питання: чим замінити цукор у випічці? Випічка мій невід'ємний компаньйон. Але оскільки даю її дітям, то хочу пекти без цукру.
В на є якийсь березовий цукор. Але я про нього нічого не знаю. Є кленовий сироп. Але чи корисний він? В сиропі ніби теж цукор. Є якийсь концентрат із цукрового буряка. Але ж з нього роблять цукор. Мед: але ж його ніби не корисно піддавати тепловій обробці.Стевія. чи можна дітям?
Банан. Не люблю його тре смак і запах в десертах. Фініки. Знову ж чи можна дітям. Щось я розгубилася.

Надіслано від мого Redmi Note 3, використовуючи Tapatalk

 

Ухтишка!Шо то таке??? Йду почитаю.
Я, якщо "не на гості", цукру не даю ( або ну зовсім пару цукринок)), потім випечене поливаю медом. Мала бурчить, мені нра, мама робить вигляд, що нра))
Але то сирник, або пиріг з фруктово-ягідною начинкою, або чіз без випічки (в цей цукру і не тре, в сир даю мед, в корж йдуть фінінки-горіхи і т.д.).
Мене хвилює жирний інгредієнт, що входить у тісто - який? Масло?Хм...Поки його використовую.З оливковою олією тільки сухі якісь тарти,типу галети. Маргарин не розглядаю зовсім.

 

@EineGuteFrau почитай походження тих цукрів. Якщо природнє, то чим менше обробляли (чистили), тим краще. У Німеччині знаю продають неочищений тростиннийцукор, він ззовні на глину схожий. А на смак просто амброзія

 

Ти знаєш, я читала. То є ксиліт. 100% натуральний. Інакше називають деревним цукром. Без смаку. Солодкий. Можна при діабеті. ГІ 7, А цукру 100. Добрий для зубів. Вдвічі менше калорій, ніж в цукрі.
Єдине маю питання. Чому ж він тоді не такий популярний, як стевія та інші замінники?

Надіслано від мого Redmi Note 3, використовуючи Tapatalk

 

@EineGuteFrau може бути або менш солодкий, або важчий у виробництві. Ще почитай на що розкладається при нагріванні. Там теж можуть бути ньюанси.

 

напишіть мені німецькою, будь ласка. або фоточку яку.

 

Все просто. Birken zucker
https://www.spar.at/de_AT/index/spa.../spar_vital_kristsuesse1kg_2020000596790.html


Надіслано від мого Redmi Note 3, використовуючи Tapatalk

 

ніколи не бачила. але ціна вражає.

 

Здається мені, що я бачила дешевший. Чи то було за пів кілограма. Але так, порівняно зі звичайним ціна космічна. Не знаю, як в порівнянні зі стевією. Чи іншими замінниками.

Надіслано від мого Redmi Note 3, використовуючи Tapatalk

 

В Австрії, я так зрозуміла, в звичайному супермаркеті його можна купити, В Німеччині тільки в Реформгаусі знайшла, я замовляла собі такий.

Xylit Xucker premium, 1 kg

Не бачила ні в Россмані, ні в ДМ. І так ціна ще гоноровіша.
Купувала для випічки, бо каву чи чай і так вживаю несолодкі, на смак майже не відрізняється від звичайного цукру, але в мене було сильне вздуття живота. Кажуть, що потім привикаєш, але я використала пів-банки, а решту не чіпала вже декілька місяців.
Ще для зубів він добрий, бо не викликає, а запобігає карієс.
Але мені подобається поки найбільше неочищений тростинний, на вигляд, як глина, на смак як карамель.

--- дописи об"єднано, 15 Жовтень 2016 ---

Ну, то ще як рахувати. В цукрі -380, в Березовому цукрі-240. Але глікемічний індекс хороший.

 

Еритрол, ксилітол, стевія, кленовий сироп, мед, сироп топінамбура, сироп фініків (можна самому робити), фітпарад.
Особисто я деякий час використовувала еритрол. Трошки менш солодкий ніж цукор, але я задоволена. Проте більше купувати його не буду.З відмовою від цукру в мене загалом змінилась концепція домашної випічки. Оскільки все готую без цукру і пшениці, перейшла на такі рецепти, де можна підмолодити родзинками, бананом, фініками, або готую десерти без підсолоджувачів, а потім перед вживанням додаю мід. Так мені найбільше пасує.

--- дописи об"єднано, 15 Жовтень 2016 ---

Стосовно різних видів цукру-тростинний, коричневий і т.д, як на мене то як вибирати з двох зол менше-вплив на організм шкідливий всеодно.

 

От чула за сироп топінамбура. Ніби він корисний.
А розкажіть мені про сироп із фініків, будь ласка, детальніше. Ви робили?


Надіслано від мого Redmi Note 3, використовуючи Tapatalk

 

Ні, але читала в якогось блогера як робити. Ніби фініки заливаєш водою і лишаєш наніч, тоді вони свою солодкість віддають в воду. Я фініки часто використовую, заливаю кипятком на трошки і розминаю вилкою або в блендер. Додаю до всіляких десертів-вони дуже солодкі.

 

Фініки як і всі сухофрукти обробляють(забула чим SO2 здається), щоб довший був термін. Читала кілька варіантів,як позбутись цього хтось кип'ятком миє, хотсь навпаки каже що ця речовина саме вхолодній воді розчиняється, тому треба дати насотятись 10-20хв хв. Тому, якщо для дітей давати, то треба спочатку зробити ці дії або потім вже сироп

 

нарешті чоловік висловив бажання перейти на більш здорове харчування (через постійні проблеми з шкірою).до того харчові вподобання мого чоловіка були дуже не здорові(як в будь-якого хлопа). другий день піддається і їсть, то що я пропоную.
але в мене немає фантазій щодо сніданку. поки готувала кашки, білий хліб замінила сірим.на канапки сир замість ковбаси. і зелений чай замість кави... що можна ще?сирники чи блінчики з сиром вроді не альо, бо смажене...

 

сирники можна робити парові, запіканки, або сир взагалі без обробки. Омлет теж в духовці. Можна овочі(кабачок, гарбуз, цвітна, броколі) запечені з сиром, яйцями, сметаною, але то трохи більше часу займе, і може бути не достатньо ситним. Гранолу можете спробувати (тільки меду не давайте), для різноманітності між кашами, хоча, якщо варити всякі види з різними додатками, то не думаю, що дуже наскучить. Йогурти ще. День починайте зі склянки води, можна з медом і/чи лимоном. Якщо проблеми зі шкірою, то також можете пошукати хліб без дріжджів, на заквасках, або хлібці. Також корисно в каші додавати висівки.

 

@bobryha гречка додатки до неї можна змінювати

 

@bobryha, мій снідає вівсянкою з різними додатками (фрукти, ягоди, горіхи, сухофрукти, різні соуси), омлетом, овочевими салатами з дієтичними хлібцями, сиром домашнім з різними додатками (фрукти, ягоди, овочі) або чимось корисним, що залишилось з вечері (сьогодні снідав печеною рибою і овочевим салатом).

 

не знаю чи це сила звички чи що, але чоловік не їсть ніяких страв на сніданок, там типу гарнір з м"ясом чи рибою... зранку хоче виключно "сніданкової" їжі. думаю треба привчати до салатів зранку.
п.с. колись була знайома з одною бабулькою, в минулому медиком і науковцем . то вони починали сніданок з салату- літом з овочевого, а зимою з салату з квашеної капусти з яблуком і морквою а тоді їли щось інше.

 

Мій любить навіть чимось першим поснідати: зупою чи борщем