Пропоную поділитись цікавими рецептами консервації, заморозки і може хто ще як готує собі овочі/фрукти на довгу зиму. Давно хотіла заморозити кабачки, тільки не знаю як краще? Кільцями чи кубиками, солені чи не солені, сирі чи вже напівприготовлені? Абрикосове варення від Sapiha Абрикосове варення від Rosynka Алича червона - варення від Borsychok Груші в сиропі від СОФІЯ –СОНЯ Диня - варення від Bambe Желе ягідне від СОФІЯ -СОНЯ Кизил в сиропі від zeza Компот - абрикос+апельсин від Kiruskin Компот з кабачків та аличі від Mira_SH Компот - кабачки з аличею від Rostuslavchuk Королівське варення (ягоди+апельсин) від SOLODKA Морв'яний джем від irrka13 Ожина від Ljus6ka Ожиновий джем від Яруська Персики в сиропі від Gorgona Полунично-бананове варення від Марта2 Сливове варення від Маруся-мама Сік малини від наталя 2204 Чорниця сира консервована від Ascorbinka Чорний ліс (варення вишня в шоколаді) від СОФІЯ -СОНЯ Ягідне варення швидке вітамінне від Vероніка Аджика від Лянка Аджика від Viktorina Аждика гостра від Anaid Аджика з бурячків від Florena Аджика з яблуками від Нікуся (все в кг) Аджика кабачкова від сяняНЯНЯ Базилік в олії від Яруська Баклажани а-ля грибочки від Ірена Баклажани в аджиці від Яруська Баклажани в томатному соці від Florena Баклажани з квасолею від Florena Баклажани з медом від OxankaF Баклажани з часничком від zlatovlaska Баклажани по-вірменськи від Люша Баклажани "Санькин баклажан" від mamaTimy Баклажани смажені, в перчику від nadjusja Баклажанна закуска "Люкс" від Florena Баклажанна ікра від loreniya Баклажанна ікра з печених баклажанів від loreniya Буряк до борщу від Rostuslavchuk Бурякова заправка від mamaTimy Бурячки мариновані від slobodianka Гриби в томаті від zlatovlaska Грибна ікра від zlatovlaska Кабачки в томатному соці від Kordanna Кабачкова ікра від Anastasia Кабачкова ікра від Holly Кабачкова ікра від Яруська Кабачкова ікра з приправою Мівіна від Florena Кабачкова ікра майонезна від Полуничка Кабачковий Анкл-Бенц (салат) від Zori Кабачковий салат від Florena Кабачковий салат від Маруся-мама Кабачковий салат від Нюта Кавуни мариновані від Rostuslavchuk Капустяний салат від Олюшка Кетчуп від Florena Кетчуп від meri5 Кетчуп домашній від OxankaF Лечо від Cifalius Лечо від Florena Лечо з кабачків від Florena Лечо перевірене від mamaTimy Ніжинський салат бомбезний від sensual Ніжинський салат від Venus Огірки болгарські мариновані від Олюшка Огірки в томаті від odree Огірки з гірчицею в зернятах від chichika Огірки з зернами гірчиці від Олюшка Огірки з кетчупом від pusicat Огірки з корицею від Florena Огірки квашені духм'яні від Habrita Огірки квашені від Kasia Огірки квашені "відрові" від loreniya Огірки-корнішончики від loreniya Огірки по-корейські від Олюшка Огірки мариновані з магазинною гірчицею та хроном від Ljus6ka Огірки мариновані, з морквою та цибулькою від GalkaSv Огірки різані, з гірчицею від inNusjalapusja Огірки солодко-кислі від vitek Огірки супер - маринад від SOLODKA Огірки "Чумак" від Rostuslavchuk Опеньки суперські від loreniya Помідори без стерилізації від loreniya Помідори без стерилізації від nadjusja Помідори дольками від olja_zaj Помідори зелені від Prutylyatko Помідори зелені з "язичками" від Zori Помідори зелені мариновані з "язичками" від zlatovlaska Помідори зелені квашені від Русалочка Помідори зелені з червоним перцем та часником від Kordanna Помідори квашені від Amrita Помідори - маринад від Borsychok Помідори мариновані від Яруська Помідори мариновані не гострі від katrinka Помідори половинками від OxankaF Помідори половинками, з цибулею від Florena Помідори половинками від Habrita Помідори половинками від ola-lyola Перець з медом від Лянка Перець у томатній заливці від Florena Перець фарширований від ЯСЯ Перчики-ротунда від nadjusja Приправа до м'яса (сира) від kozochka Сливки мариновані від Irusya Соус Маринара від наталя 2204 Ткемалі (соус) від Яруська Томатний сік без нічого і без стерилізації від Kiruskin Томатна паста від Марта2 Томатний соус від Марта2 Томатний соус від natka75 Томатний соус від Пундик Томатний соус домашній від Ташка Фасоля в томаті від Ука Фасоля в томатному соусі від Роса Шпарагівка в помідоровому соусі від meri5 Шпарагівка маринована від Florena Шпарагова фасоля натуральна від Русалочка Щавель від Олюшка
@Arika +- 5-6 баночок півлітрових Залежить чи будете варити перці нерізані (більше місця займають), чи поріжете на шматочки (тоді буде менше баночок)
А є різниця? Смак не змінюється? А якщо ріжите, то як саме? Насіння чистите? (стільки запитань, бо ніколи не закривала такі перці), в рецептах в неті бачу, що всі закривають цілі....
Ні смак не змінюється. Цілі гарніше виглядають як на мене Насіння не забираю, в ньому своя гострота, якщо ріжу то вже дивлюсь так щоб мені в баночки гарно лягало.
Я цього року нарешті можу не тільки читати цю тему, а й похвалитися тут))))Замаринувала помідори (під чітким керівництвом свекрухи), замаринувала перець з зернями гірчиці і заквасила огірки і помідори! Звичайно всьо по трошки, але всеодно буде що на стіл поставтти і гордо зказати що це я сама зробила))))) Надіслано від мого SM-T561, використовуючи Tapatalk
Знайшла цей рецепт і неті, спочатку сумнівалася чи робити але все таки наважилася! Пізніше зроблю фото і рецепт, а через тиждень скажу вам результат))))) Надіслано від мого SM-T561, використовуючи Tapatalk
Рецепт маринованих перців з зернями гірчиці 1,5 кг солодкого перцю (я взяла більшу половину червоного і трошки жовтого) Маринад: 1 л води 250 мл оцту 9% 200 г цукру 1 ст.л. солі В кожну банку 0,5 л Кружечки цибулі 1/2 ч.л. зернят гірчиці 1 лавровий лист 1/2 ч.л. духмяного перцю Накладаємо перець і всі додаткові компоненти. Варимо маринад до повного розчинення цукру. Заливаємо горячий маринад в банки. Стерелізуємо 5-10 хв. Закручуємо. Перець буде готовий через 1-2 тижні. Надіслано від мого SM-T561, використовуючи Tapatalk
Хочу чоловіку перець чилі закрутити. То можна в баночку цілими стручками закладати чи краще різати на шматочки? То перець треба зварити в маринаді, тоді його звідти виловити, розкласти по банкам і залити тим самим маринадом?
Нема різниці, мені стручками гарніше, а шматочками практичніше. я і цілі ставила, але ті зелені "попки" зрізаю завжди, не знаю як себе поведе якщо закрутите з ними. Так Головне довго не переваріть в маринаді, бо втратить колір, буде просто бліденький, то вже по перцю будете бачити.
фух, я це зробила Було Стало Трошки не порецепту пішла, але вийшло дуже смачно. Гвоздики дала на третину менше, паприки і гострого перцю майже в 2 рази більше. Цибульку запекла в духовці. Вирішила ще додати 2 печених болгарських перці. Всі спеції давала на смак. Найбільше часу забрало чищення помідорів, побоялася, що після блендерування все одно буде плавати в кетчупі шкірка. Спочатку дуже тішилася, бо недавно купила собі насадку для перетирання помідорів. Думала не треба буде кип"ятити і знімати, просто пропущу через м"ясорубку і буде супер. Ага, фіг вам - перетирає чудесно, виходить чистенький сік, але 80% відходів Лишилася того ровера і робила старим дідівським (точніше бабським) методом. Потім відразу перебила в комбайні з печеною цибулькою і перцем і тоді поставила варитися. В кінці, перед заливанням ще трошки пройшлася блендером, бо трохи мені поробилися грудки з крохмалю (як завжди 10 робіт нараз, не встигала помішувати постійно). Дівчата, а у вас теж є трохи кісточок помідорних?
@flame , Оль, якщо не вийде купити пішту, в Бачевських продається смачна гостра аджика з гострих перців печених на грілі. Нам ну дуже ок) Ще ми робимо вже 2 рік підряд грузинську аджику. Бачу, тут є любителі перчиків)) Може комусь стане в нагоді. Волоські горіхи - 100 гр. Паприка гостра - 500 гр. Кінза - 200 гр. Петрушка - 200 гр Часник - 100 гр. Сіль - 3 ст.ложки. Насіння коріандру - 1 ст.ложка Перець без плодоніжок з насінням змолоти з горіхами, часником і коріандром 3 рази на м'ясорубці, зелень дрібно-дрібно порізати (не молоти), змішати всі інгредієнти, додати сіль, накрити ємність і на три дні до холодильнику, кожного дня перемішуючи. Перекласти в банки і зберігати в холодильнику. Але то дуууже на любителя, гостра з смаком кінзи. Хто любить ткемалі, теж маю рецепт від справжнього грузина.Мммм))
І я Зробила другу партію гострого кетчупу для чоловіка. Додала туди грузинських гострих спецій, трохи травичок сушених, гвоздики не давала взагалі, не лю її. Вийшло добряче перчене, мені аж занадто трохи, а чоловік сказав, що йому люкс Ще чилі треба купити і закрутити йому. "А може то б ще аджику забабахати?" - сказала я, яка на початку літа казала, що цього року ніц не крутить
@flame @Kasia як на мене, кількість зерняток залежить від сорту помідорів. Чисто інтуїтивно - в мене в більш соковитих помідорах більше зернят, ніж в сливках, наприклад. Але мене ті зернята зовсім не напрягають, колись за порадою пробувала перетирати кетчуп від зернят, щоб добитись чисто магазинної консистенції, плюнула через 30 секунд Для мене то невипрадані витрати часу, оскільки нам реально наявність тих зернят ні на що не впливає.
