Пропоную поділитись цікавими рецептами консервації, заморозки і може хто ще як готує собі овочі/фрукти на довгу зиму. Давно хотіла заморозити кабачки, тільки не знаю як краще? Кільцями чи кубиками, солені чи не солені, сирі чи вже напівприготовлені? Абрикосове варення від Sapiha Абрикосове варення від Rosynka Алича червона - варення від Borsychok Груші в сиропі від СОФІЯ –СОНЯ Диня - варення від Bambe Желе ягідне від СОФІЯ -СОНЯ Кизил в сиропі від zeza Компот - абрикос+апельсин від Kiruskin Компот з кабачків та аличі від Mira_SH Компот - кабачки з аличею від Rostuslavchuk Королівське варення (ягоди+апельсин) від SOLODKA Морв'яний джем від irrka13 Ожина від Ljus6ka Ожиновий джем від Яруська Персики в сиропі від Gorgona Полунично-бананове варення від Марта2 Сливове варення від Маруся-мама Сік малини від наталя 2204 Чорниця сира консервована від Ascorbinka Чорний ліс (варення вишня в шоколаді) від СОФІЯ -СОНЯ Ягідне варення швидке вітамінне від Vероніка Аджика від Лянка Аджика від Viktorina Аждика гостра від Anaid Аджика з бурячків від Florena Аджика з яблуками від Нікуся (все в кг) Аджика кабачкова від сяняНЯНЯ Базилік в олії від Яруська Баклажани а-ля грибочки від Ірена Баклажани в аджиці від Яруська Баклажани в томатному соці від Florena Баклажани з квасолею від Florena Баклажани з медом від OxankaF Баклажани з часничком від zlatovlaska Баклажани по-вірменськи від Люша Баклажани "Санькин баклажан" від mamaTimy Баклажани смажені, в перчику від nadjusja Баклажанна закуска "Люкс" від Florena Баклажанна ікра від loreniya Баклажанна ікра з печених баклажанів від loreniya Буряк до борщу від Rostuslavchuk Бурякова заправка від mamaTimy Бурячки мариновані від slobodianka Гриби в томаті від zlatovlaska Грибна ікра від zlatovlaska Кабачки в томатному соці від Kordanna Кабачкова ікра від Anastasia Кабачкова ікра від Holly Кабачкова ікра від Яруська Кабачкова ікра з приправою Мівіна від Florena Кабачкова ікра майонезна від Полуничка Кабачковий Анкл-Бенц (салат) від Zori Кабачковий салат від Florena Кабачковий салат від Маруся-мама Кабачковий салат від Нюта Кавуни мариновані від Rostuslavchuk Капустяний салат від Олюшка Кетчуп від Florena Кетчуп від meri5 Кетчуп домашній від OxankaF Лечо від Cifalius Лечо від Florena Лечо з кабачків від Florena Лечо перевірене від mamaTimy Ніжинський салат бомбезний від sensual Ніжинський салат від Venus Огірки болгарські мариновані від Олюшка Огірки в томаті від odree Огірки з гірчицею в зернятах від chichika Огірки з зернами гірчиці від Олюшка Огірки з кетчупом від pusicat Огірки з корицею від Florena Огірки квашені духм'яні від Habrita Огірки квашені від Kasia Огірки квашені "відрові" від loreniya Огірки-корнішончики від loreniya Огірки по-корейські від Олюшка Огірки мариновані з магазинною гірчицею та хроном від Ljus6ka Огірки мариновані, з морквою та цибулькою від GalkaSv Огірки різані, з гірчицею від inNusjalapusja Огірки солодко-кислі від vitek Огірки супер - маринад від SOLODKA Огірки "Чумак" від Rostuslavchuk Опеньки суперські від loreniya Помідори без стерилізації від loreniya Помідори без стерилізації від nadjusja Помідори дольками від olja_zaj Помідори зелені від Prutylyatko Помідори зелені з "язичками" від Zori Помідори зелені мариновані з "язичками" від zlatovlaska Помідори зелені квашені від Русалочка Помідори зелені з червоним перцем та часником від Kordanna Помідори квашені від Amrita Помідори - маринад від Borsychok Помідори мариновані від Яруська Помідори мариновані не гострі від katrinka Помідори половинками від OxankaF Помідори половинками, з цибулею від Florena Помідори половинками від Habrita Помідори половинками від ola-lyola Перець з медом від Лянка Перець у томатній заливці від Florena Перець фарширований від ЯСЯ Перчики-ротунда від nadjusja Приправа до м'яса (сира) від kozochka Сливки мариновані від Irusya Соус Маринара від наталя 2204 Ткемалі (соус) від Яруська Томатний сік без нічого і без стерилізації від Kiruskin Томатна паста від Марта2 Томатний соус від Марта2 Томатний соус від natka75 Томатний соус від Пундик Томатний соус домашній від Ташка Фасоля в томаті від Ука Фасоля в томатному соусі від Роса Шпарагівка в помідоровому соусі від meri5 Шпарагівка маринована від Florena Шпарагова фасоля натуральна від Русалочка Щавель від Олюшка
Я також його пробувала. Мені сіль там зайва або давати меньше. Хочеться такого кисло-солодкого смаку без солонуватості. А так, то соус- бомба. Мені його минулого року дали, а цього я сама ніяк не візьмусь((. Надіслано від мого GT-I9505, використовуючи Tapatalk
Ну якраз солі я цього разу дала менше, бо вона якраз закінчилась). Дала самі залишки). Але минулого року робила по рецепту, то гості з'їдали за один "прісест". А кум взагалі з'їв 60 відсотків усіх запасів того соусу). Ми йому навіть його дарували). Надіслано із мого iPhone за допомогою Tapatalk
о, я теж таке хочу. Таке, як Пішта, бо мої запаси з Угорщини вже закінчуються, а я тепер без неї жити не можу.
я другий рік підряд заливаю гострий перець супер швидким маринадом, і зберігається гарно і мороки мінімум,і особливо він мені смакує зимою На 1,5 кг перцю: 1,5л вода 1 скл -оцет 9% (тут коригую під себе залежно який хочу гостріший чи ні) 1скл цукор 2 ст л сіль (без чубка) 5-7 ст л - олія Маринад доводимо до кипіння, потім вкидаємо чистий порізаний перчик, варю біля 10 хв, і розкладаю у стерилізовані сухі банки, заливаю маринадом, та закручую стерилізованими сухими кришками. Додатково банки не стерилізую. Якщо треба взагалі пекельно гострий,то коригую вже іншими гострими сортами перцю
Поки є сливи - ще напишу свій улюблений рецепт варення: 3 кг чищених венгерок (добре б твердіших) половинками 2 апельсини перемелених з шкіркою (без кісточок) пригоршня родзинок (~ 150гр) пригоршня горіхів (~150 гр) 2 кг цукру змішати все докупи і варити на середньому вогні близько години (щоб сильно не булькало), легко перемішуючи. Розкладаю по стерилізованих банках. Закриваю (хто боїться - можна загорнути в ковдру). Смачного . Якщо підварювати 2-3 рази по пів години та додати кураги та інших сухофруктів - виходить густіше чудова начинка до штруделя
сам маринад не є гострим, то вже залежить що ви в нього накидаєте підварити, бо він на тому настоїться з часом. Але я окремо чоловікові "на замовлення" так закручую перчики чилі, то вони дуже дуже гострі виходять. Якщо треба щось середнє то відварюю болгарський з шматочком чилі, тоді нормально щоб шлунок "не згорів" ))
От мені якраз також гострі на замовлення потрібні Тобто якщо я куплю гострі перчики, то за таким рецептом вони мали би вийти дуже гострими?
Так, чилі виходять якраз такі. Єдине пробуйте перець коли купляєте, бо я раз купила взагалі не гострий а того року купили, то аж пальці пекли як різала
Дівчата, а помідори мариновані ви перевертаєте після закрутки і накриваєте? Бо хтось мені казав, що помідори не перевертає..... і не кутає.... а взагалі для чого перевертають та кутають??
ну, найперше для того, щоб перевірити, чи добре закрилося й не протікає кришка + додаткова стерилізація кришки гарячим продуктом ( то про перевертання) кутаю я зазвичай банки, які не стерилізую - приміром, ягідні компоти - просто заливаю ягоди в банці киплячим сиропом - і під ковдру - так вони додаткову термічну обробку проходять ( дооовго і щадяще "доходять") Точно так можна закривати й огірки-помідори (без стерилізації), але тоді бажано робити 2-х або і 3-кратну заливку гарячою субстанцією (мені так подобається більше - швидше, менше возні з стерилізацією, кінцевий продукт виходить ціленьким і смачним) А взагалі кутанням продукт не зіпсуєш, а зато "навєрняка" пройде додаткову термічну обробку
Дякую усім, хто відповів і автору за рецепт кетчупу. Дуже смачно! На мій смак,вже собі записала, гвоздики треба втричі менше і гострого перцю на крапку менше. А чого я в процесі не доперла зробити варіанти-не питайте . Рецепт не складний, це дуже тішить, наймарудніше хіба помідори чистити . консистенція супер
Клас Люблю щось таке цікаве. То сливи не дрібнити ніяк, мають бути половинками? А горіхи, трошки подрібнюєте?
@porIra половинками - оптимально. Інакше виходить каша. Горішки "четвертинками". Тоді смачно хрумтять і не губляться серед решти.
