Пропоную поділитись цікавими рецептами консервації, заморозки і може хто ще як готує собі овочі/фрукти на довгу зиму. Давно хотіла заморозити кабачки, тільки не знаю як краще? Кільцями чи кубиками, солені чи не солені, сирі чи вже напівприготовлені? Абрикосове варення від Sapiha Абрикосове варення від Rosynka Алича червона - варення від Borsychok Груші в сиропі від СОФІЯ –СОНЯ Диня - варення від Bambe Желе ягідне від СОФІЯ -СОНЯ Кизил в сиропі від zeza Компот - абрикос+апельсин від Kiruskin Компот з кабачків та аличі від Mira_SH Компот - кабачки з аличею від Rostuslavchuk Королівське варення (ягоди+апельсин) від SOLODKA Морв'яний джем від irrka13 Ожина від Ljus6ka Ожиновий джем від Яруська Персики в сиропі від Gorgona Полунично-бананове варення від Марта2 Сливове варення від Маруся-мама Сік малини від наталя 2204 Чорниця сира консервована від Ascorbinka Чорний ліс (варення вишня в шоколаді) від СОФІЯ -СОНЯ Ягідне варення швидке вітамінне від Vероніка Аджика від Лянка Аджика від Viktorina Аждика гостра від Anaid Аджика з бурячків від Florena Аджика з яблуками від Нікуся (все в кг) Аджика кабачкова від сяняНЯНЯ Базилік в олії від Яруська Баклажани а-ля грибочки від Ірена Баклажани в аджиці від Яруська Баклажани в томатному соці від Florena Баклажани з квасолею від Florena Баклажани з медом від OxankaF Баклажани з часничком від zlatovlaska Баклажани по-вірменськи від Люша Баклажани "Санькин баклажан" від mamaTimy Баклажани смажені, в перчику від nadjusja Баклажанна закуска "Люкс" від Florena Баклажанна ікра від loreniya Баклажанна ікра з печених баклажанів від loreniya Буряк до борщу від Rostuslavchuk Бурякова заправка від mamaTimy Бурячки мариновані від slobodianka Гриби в томаті від zlatovlaska Грибна ікра від zlatovlaska Кабачки в томатному соці від Kordanna Кабачкова ікра від Anastasia Кабачкова ікра від Holly Кабачкова ікра від Яруська Кабачкова ікра з приправою Мівіна від Florena Кабачкова ікра майонезна від Полуничка Кабачковий Анкл-Бенц (салат) від Zori Кабачковий салат від Florena Кабачковий салат від Маруся-мама Кабачковий салат від Нюта Кавуни мариновані від Rostuslavchuk Капустяний салат від Олюшка Кетчуп від Florena Кетчуп від meri5 Кетчуп домашній від OxankaF Лечо від Cifalius Лечо від Florena Лечо з кабачків від Florena Лечо перевірене від mamaTimy Ніжинський салат бомбезний від sensual Ніжинський салат від Venus Огірки болгарські мариновані від Олюшка Огірки в томаті від odree Огірки з гірчицею в зернятах від chichika Огірки з зернами гірчиці від Олюшка Огірки з кетчупом від pusicat Огірки з корицею від Florena Огірки квашені духм'яні від Habrita Огірки квашені від Kasia Огірки квашені "відрові" від loreniya Огірки-корнішончики від loreniya Огірки по-корейські від Олюшка Огірки мариновані з магазинною гірчицею та хроном від Ljus6ka Огірки мариновані, з морквою та цибулькою від GalkaSv Огірки різані, з гірчицею від inNusjalapusja Огірки солодко-кислі від vitek Огірки супер - маринад від SOLODKA Огірки "Чумак" від Rostuslavchuk Опеньки суперські від loreniya Помідори без стерилізації від loreniya Помідори без стерилізації від nadjusja Помідори дольками від olja_zaj Помідори зелені від Prutylyatko Помідори зелені з "язичками" від Zori Помідори зелені мариновані з "язичками" від zlatovlaska Помідори зелені квашені від Русалочка Помідори зелені з червоним перцем та часником від Kordanna Помідори квашені від Amrita Помідори - маринад від Borsychok Помідори мариновані від Яруська Помідори мариновані не гострі від katrinka Помідори половинками від OxankaF Помідори половинками, з цибулею від Florena Помідори половинками від Habrita Помідори половинками від ola-lyola Перець з медом від Лянка Перець у томатній заливці від Florena Перець фарширований від ЯСЯ Перчики-ротунда від nadjusja Приправа до м'яса (сира) від kozochka Сливки мариновані від Irusya Соус Маринара від наталя 2204 Ткемалі (соус) від Яруська Томатний сік без нічого і без стерилізації від Kiruskin Томатна паста від Марта2 Томатний соус від Марта2 Томатний соус від natka75 Томатний соус від Пундик Томатний соус домашній від Ташка Фасоля в томаті від Ука Фасоля в томатному соусі від Роса Шпарагівка в помідоровому соусі від meri5 Шпарагівка маринована від Florena Шпарагова фасоля натуральна від Русалочка Щавель від Олюшка
чи робив хтось варення з ожини, коли воно тільки чуть переварюється і зразу в банки? в мене в холодильник все не вмсітиться, мушу тримати просто в кухні і не хочу сюрпризу. ото думаю, що робити з тазиком ожини.
Робила два роки тому, десь ще одна банка, здається є. Варила як звичайну "п'ятихвилинку" з малини Отправлено с моего Nomi i504 через Tapatalk
Дівчата, маю питання щодо спецій до кетчупу. Написано, що дається паприка та червоний мелений перець, і ще крім того чорний мелений перець та духмяний. То мається на увазі, що паприка - то те червоне солодке, а червоний мелений перець - то гострий? Бо я завжди думала, що паприка - то той червоний пекучий перець...
Я стерилізую порожні чисті банки, і після заливання кетчупу просто консервую і повторно не стерилізую.
Так, закручую банку консервним ключем. Пи.Си. Ви, по можливості, тегайте (або "відповісти" або "нік"), бо чисто випадково сюди заглянула; Якщо будете тегати, Вам будуть дуже швидко відповідати, бо тоді людині приходить сповіщення.
А закрууєте вдразу гарячі чи даєте остигнути? Я чула якщо закатати гарячим, наприклад, варення, то потім воно покривається пліснявою, треба дати остигнути, щоб вся зайва волога випарувалася. Я закрила кетчуп гарячим і відразу на стінках зявився конденсат. Боюся, щоб він потім не покрився пліснявою(((
не лякайте мене, я своя так закривала. пробувала цей раз варення смажене - зручно що малими порціями робиться, мені ок з дитиною, і треба всього-на-всього сковороду і стерильні банки, 10хв - і готово. як буде стояти - не знаю. смак ок. і цукру менше (кому важливо)
Я кетчуп закручувала одразу гарячим, так, щоб до кришки не доходило і не перевертала. Варення теж гарячим завжди закручую, але його навпаки перевертаю кришкою до низу, ставлю на ковдру і укутую нею. Так банки стоять доки не вистигнуть, потім ставлю в кладовку. Все ок, мама так все життя робить. Ще жодного разу нічого не запліснявіло.
Всe має добрe збeрeгтись. Я завжди закриваю гарячим (поки наливаю, вогонь скручую на мінімум), і наливаю завжди по вінця. Мeні нічого нe плісняє.
Ви в руках нічого гарячого нe тримайтe, цe ж можна сeрйозно обпeктись. Я роблю так: бeру тарілку, (таку типу обідню, щоб нe зовсім плоска, щоб нe злeтіла банка часом) кладу салфeтку папeрову, і на тарілку баночку. Малeньким чeрпачком заливаю.
в мене виходить наливати так десь до половини банки. а потім зализується і більше варення довкола ніж в банці.
Я закручую гарячим - от закінчила варити кетчуп, розливаю і одразу консервую ключем. Щось не можу пригадати, чи в мене був конденсат на стінках, чи ні. Єдине, стараюсь, щоб банка після стерилізації встигла повністю висохнути, перед тим, як в неї наливати кетчуп. За 2 роки консервації такими методом жоден слоїк в законсервованому стані не поцвів. От після відкриття треба скоренько його споживати, бо цвіте (я даю мало оцту, не 200 г, як по рецепту, а 50.) Але я для себе знайшла вихід - збираю чим менші баночки, і в них консервую. Найбільші - це 350 мл. Коли робила кетчуп в пів літрових слоїчках, ми часами не встигали з'їсти, частина цвіла, і доводилось викидати.
купіть собі лійку таку пластикову.. - у "всьо-по-три" - така ж, як для склянок, тільки з широким горлом - для банок - дуже зручно! а то раніше в мене теж мимо банок усьо лилося
О, і мені таке треба, навіть не здогадувалась, що такі існують. Дякую В мене теж такий є, але тим черпачком поки начерпаю, ніц не хочеться. Не використовую його
Дівчата, маю просто бомбезний рецепт сливового соусу. Минулого року поділилась зі мною одна господинька, яку вже його рецептом всі замахали))). Я зробила - і він в нас просто розтанув на очах. Дуже добре до будь-якого м'яса. Отже, сливовий соус: 5 кг венгерок, відділити від кісточок і змолоти на дрібне сито в мясорубці. В великий баняк викладаємо мелені сливи, 150 гр. води, 4 головки часнику через часникодавку, 2 пачки 20-грамових гіркої паприки (я дала 1, бо не люблю гострого, але і так гострувате. Думаю, тут вже треба за смаком), 4 столових ложки солі без чупка, 30 столових ложок цукру, 1 пачка карі (скільки грам не сказано, я дала 20 гр.). Усе це варимо на невеликому вогні, помішуючи, 30 хвилин. Потім в банки і стерилізуємо ще 15 хвилин. Виходить 9 0,5-літрових банок. Дуже смачно)!
