Пропоную поділитись цікавими рецептами консервації, заморозки і може хто ще як готує собі овочі/фрукти на довгу зиму. Давно хотіла заморозити кабачки, тільки не знаю як краще? Кільцями чи кубиками, солені чи не солені, сирі чи вже напівприготовлені? Абрикосове варення від Sapiha Абрикосове варення від Rosynka Алича червона - варення від Borsychok Груші в сиропі від СОФІЯ –СОНЯ Диня - варення від Bambe Желе ягідне від СОФІЯ -СОНЯ Кизил в сиропі від zeza Компот - абрикос+апельсин від Kiruskin Компот з кабачків та аличі від Mira_SH Компот - кабачки з аличею від Rostuslavchuk Королівське варення (ягоди+апельсин) від SOLODKA Морв'яний джем від irrka13 Ожина від Ljus6ka Ожиновий джем від Яруська Персики в сиропі від Gorgona Полунично-бананове варення від Марта2 Сливове варення від Маруся-мама Сік малини від наталя 2204 Чорниця сира консервована від Ascorbinka Чорний ліс (варення вишня в шоколаді) від СОФІЯ -СОНЯ Ягідне варення швидке вітамінне від Vероніка Аджика від Лянка Аджика від Viktorina Аждика гостра від Anaid Аджика з бурячків від Florena Аджика з яблуками від Нікуся (все в кг) Аджика кабачкова від сяняНЯНЯ Базилік в олії від Яруська Баклажани а-ля грибочки від Ірена Баклажани в аджиці від Яруська Баклажани в томатному соці від Florena Баклажани з квасолею від Florena Баклажани з медом від OxankaF Баклажани з часничком від zlatovlaska Баклажани по-вірменськи від Люша Баклажани "Санькин баклажан" від mamaTimy Баклажани смажені, в перчику від nadjusja Баклажанна закуска "Люкс" від Florena Баклажанна ікра від loreniya Баклажанна ікра з печених баклажанів від loreniya Буряк до борщу від Rostuslavchuk Бурякова заправка від mamaTimy Бурячки мариновані від slobodianka Гриби в томаті від zlatovlaska Грибна ікра від zlatovlaska Кабачки в томатному соці від Kordanna Кабачкова ікра від Anastasia Кабачкова ікра від Holly Кабачкова ікра від Яруська Кабачкова ікра з приправою Мівіна від Florena Кабачкова ікра майонезна від Полуничка Кабачковий Анкл-Бенц (салат) від Zori Кабачковий салат від Florena Кабачковий салат від Маруся-мама Кабачковий салат від Нюта Кавуни мариновані від Rostuslavchuk Капустяний салат від Олюшка Кетчуп від Florena Кетчуп від meri5 Кетчуп домашній від OxankaF Лечо від Cifalius Лечо від Florena Лечо з кабачків від Florena Лечо перевірене від mamaTimy Ніжинський салат бомбезний від sensual Ніжинський салат від Venus Огірки болгарські мариновані від Олюшка Огірки в томаті від odree Огірки з гірчицею в зернятах від chichika Огірки з зернами гірчиці від Олюшка Огірки з кетчупом від pusicat Огірки з корицею від Florena Огірки квашені духм'яні від Habrita Огірки квашені від Kasia Огірки квашені "відрові" від loreniya Огірки-корнішончики від loreniya Огірки по-корейські від Олюшка Огірки мариновані з магазинною гірчицею та хроном від Ljus6ka Огірки мариновані, з морквою та цибулькою від GalkaSv Огірки різані, з гірчицею від inNusjalapusja Огірки солодко-кислі від vitek Огірки супер - маринад від SOLODKA Огірки "Чумак" від Rostuslavchuk Опеньки суперські від loreniya Помідори без стерилізації від loreniya Помідори без стерилізації від nadjusja Помідори дольками від olja_zaj Помідори зелені від Prutylyatko Помідори зелені з "язичками" від Zori Помідори зелені мариновані з "язичками" від zlatovlaska Помідори зелені квашені від Русалочка Помідори зелені з червоним перцем та часником від Kordanna Помідори квашені від Amrita Помідори - маринад від Borsychok Помідори мариновані від Яруська Помідори мариновані не гострі від katrinka Помідори половинками від OxankaF Помідори половинками, з цибулею від Florena Помідори половинками від Habrita Помідори половинками від ola-lyola Перець з медом від Лянка Перець у томатній заливці від Florena Перець фарширований від ЯСЯ Перчики-ротунда від nadjusja Приправа до м'яса (сира) від kozochka Сливки мариновані від Irusya Соус Маринара від наталя 2204 Ткемалі (соус) від Яруська Томатний сік без нічого і без стерилізації від Kiruskin Томатна паста від Марта2 Томатний соус від Марта2 Томатний соус від natka75 Томатний соус від Пундик Томатний соус домашній від Ташка Фасоля в томаті від Ука Фасоля в томатному соусі від Роса Шпарагівка в помідоровому соусі від meri5 Шпарагівка маринована від Florena Шпарагова фасоля натуральна від Русалочка Щавель від Олюшка
якщо погода буде гарна, то можна ще на початку вересня купити за нормальною ціною. п.с. в мене вдома ще половина помідорів зелена. так що думаю тиждень-другий ціна не дуже мала б вирости.
Я теж помідори сушу в сушарці ,вже роки 3 підряд, ріжу кружечками,дуже нам подобаються, вони навіть солодші стають,потім даю до зупи, голубців, рагу та ін., деколи мелю їх в кофемолці.Також сушила баклажани, дуже швидко виходить, бо вони малосоковиті. Ще минулого року морозила помідори, то цього вже буду морозити більше, бо дуже класно зимою їх використовувати в піцу,гарячі канапки, зупи. Надіслано від мого Lenovo A536, використовуючи Tapatalk
І мені цікаво,як оптимізувати замороження помідорів. Минулого року перед відпусткою просто кинула в морозилку кульок з помідорками(не було вже часу щось робити),потім просто виймала по кілька штук-шкірочка легко знімалася. Пішли мені на помідорову зупку і в соуси. Але місця займали багато,тому зараз в пошуку кращої ідеї) Ще робила так:половинки на 2год в духовку,потім вибирала ложечкою,додавала прованські травки ,трохи олійки,блендерувала і заморожувала порційно в формах для мафінів. Зручно,смачно,але пацьканини багато)
@flame , Оля, а ти солила вялені помідорки? Бо я олією оливковою залила іх, але крім італійських трав ніц не давала, закрутила, а тепер думаю чи стоятимуть. Чи в холодильнику тримати.
баклажани сушу без шкірки і кружальцями, сушу до готовності. Морожу кружальцями на дошці, але застеляю целофаном, щоб легко відставали, а потім вже заморожені зсипаю разом.
я теж спробувала - буквально за два дні на сонці висохли, як грибочуи стали (я їх вздовж різала на капустяній шинковці - відро баклажанів у 3-х літровий слоїк влізло) @Nimfa, а поділіться - як ви їх потім використовуєте? і в мене в духовці досушуються, зараз буду закривати - а скажіть, ви як олією залили то кришки намертво закручували і потім в духовку? А якщо кришки звичайні..резинки не спечуться? Чи спочатку прогріти помідори, а потім закрутити?
Я певно не зовсім зрозуміла ваше запитання. Я порізала помідорки половинками, виклала на папір, посипала травами, поставила в духовку на 110 град, 4,5 год з конвекцією, в мене електрична бош. Далі поскладала сухі ( деякі не зовсім сухі) помідоркри в банки, залила оливковою олією і закрила кришками. Все, поставила в кладовку. От і думаю, чи відкрити, посолити, чи переставити в холодильник.
так. Там в рецепті було написано - посолити і посипати сушеними травами. Так і роблю. помідори мають свою кислоту. + вони в олії - повинні стояти. недавно дивилася документальний фільм і там показували, що відрубані голови зберігали в амфорах з олією або медом. Типу там воно не псується дуже довго. ТОму, думаю, що і помідорам нічого не станеться. --- дописи об"єднано, Aug 22, 2016 --- закручую завжди на максимум і після того, як витягну з духовки ще пробую докрутити. от тут не знаю, я не вмію звичайними кришками закручувати. Завжди користуюся тими кришками з різьбою і орієнтуюся по тому, як вони надуваються в духовці під час стерилізації, а потім опускаються (втягуються). ТОді я точно знаю, що вони не постріляють.
Морожу їх у вигляді пюре. Знімаю шкірку, блендерую. Заморожую в сіліконових формах для кексів, потім скидаю в зіп-пакет (не можу сказати, що аж дуже компактно складаються, але нічого більш оптимального поки що не надумала, мама морозить в одноразових стаканчиках).
дівчата, а хто квасить помідори на зиму, як то правильно робити, навчіть чайника бо маю тих помідор завалісь, вже не знаю що з ними робити
в основному у різні рагу даю, для чого ще можна використати - не придумала. Тато мій готує Хашламу (тушене мясо, в оригіналі - баранина, з баклажанами), то зимою брав в мене сушені, бо на базарі були по 90 грн.
там в сусідній темі @Vinnytska давала рецепт - після того, як залили олією ще витримати банки в духовці хвилин 20 при 110С От я й питала - закрученими чи не дуже Шось я не впевнена, шо вони просто так залиті олією стоятимуть - засуньте таки в духовку, перестрахуйтесь @flame, Оля, дякую, познаходила і я баночок з закрутками - там тих помідорів дійсно жменька вийшла, а я слооооїків наготувала! ось не можу визначити ступінь готовності - вибираю потроху вже готові, але вони все одно м"які, хоч і сухі вже - то так повинно бути? Чи досушувати "на шкварок"?
@Kroshka Enot наварила я сьогодні кетчупу. наша сім*я приєдналася до фанатів Вашого рецепту. дякуємо за смакоту!!!
Планую завтра замаринувати помідорчики і щось не можу визначитись на якому рецепті зупинитись. Кожен раз щось мені не те: то занадто прісні, то задуже оцтовані... Може хтось поділиться перевіреним роками рецептом смачнющих помідорів? Надіслано від мого SM-J200H, використовуючи Tapatalk
мені оцей рецепт дуже подобається Помидоры с морковной ботвой : Помидоры - обов"язково щороку кілька баночок таких роблю
Не знаю,як правильно),просто роблю за рецептом моєї бабці. Варю росіл:4л води,150гр солі кам'яної не йодованої,10горошинок перцю,2лаврових листочки.Довести до кипіння,охолодити до кімнатної температури і залити помідори. Спершу квашу у великій банці чи каструлі. Кладу туди багато часнику,корінь і листя хрону,листя смородини,кріп і т.д.(переважно беру на базарі ті готові "букети")))) Акуратно заливаю,щоб помідори були повністю вкриті водою. Зверху накриваю марлею і насипаю 1ст.л. сухої гірчиці. Або ж накрити нещільно тарілкою чи кришкою. І в тепле місце десь на тиждень. Чим тепліше,тим швидше скиснуть. Зараз прохолодніше в квартирі,то можуть і до 2тижнів стояти. Я періодично дегустую))) Коли помідорки готові,перекладаю їх в маленькі банки. Росіл кип"ячу,охолоджую десь до 60градусів,заливаю і закручую. Знаю,що газдині квасять і відразу закатують,але я не пробувала-не зраджую сімейним традиціям)
Рецепт мами чоловіка, для мене просто ідеальні Помідори мариновані: на дно цибуля+морква перець духмяний горошком суцвіття кропу петрушка лавровий листок вкладаєте помідори на 3 л банку!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! 12ст.л оцту 6ст.л. цукру 3 ст.л. солі залити водою, стерилізувати
Я також закриваю спаржеву фасольку, але солі даю тільки чайну ложечку, бланшую значно довше - 30хв. Оцет не даю зовсім! Стерилізую 1л банки 40хв. Рецепт перевірений роками, бо у чоловіка цукровий діабет, то це його улюблена їжа! --- дописи об"єднано, Aug 25, 2016 --- Я використовую лимонну кислоту замість оцту
