Пропоную поділитись цікавими рецептами консервації, заморозки і може хто ще як готує собі овочі/фрукти на довгу зиму. Давно хотіла заморозити кабачки, тільки не знаю як краще? Кільцями чи кубиками, солені чи не солені, сирі чи вже напівприготовлені? Абрикосове варення від Sapiha Абрикосове варення від Rosynka Алича червона - варення від Borsychok Груші в сиропі від СОФІЯ –СОНЯ Диня - варення від Bambe Желе ягідне від СОФІЯ -СОНЯ Кизил в сиропі від zeza Компот - абрикос+апельсин від Kiruskin Компот з кабачків та аличі від Mira_SH Компот - кабачки з аличею від Rostuslavchuk Королівське варення (ягоди+апельсин) від SOLODKA Морв'яний джем від irrka13 Ожина від Ljus6ka Ожиновий джем від Яруська Персики в сиропі від Gorgona Полунично-бананове варення від Марта2 Сливове варення від Маруся-мама Сік малини від наталя 2204 Чорниця сира консервована від Ascorbinka Чорний ліс (варення вишня в шоколаді) від СОФІЯ -СОНЯ Ягідне варення швидке вітамінне від Vероніка Аджика від Лянка Аджика від Viktorina Аждика гостра від Anaid Аджика з бурячків від Florena Аджика з яблуками від Нікуся (все в кг) Аджика кабачкова від сяняНЯНЯ Базилік в олії від Яруська Баклажани а-ля грибочки від Ірена Баклажани в аджиці від Яруська Баклажани в томатному соці від Florena Баклажани з квасолею від Florena Баклажани з медом від OxankaF Баклажани з часничком від zlatovlaska Баклажани по-вірменськи від Люша Баклажани "Санькин баклажан" від mamaTimy Баклажани смажені, в перчику від nadjusja Баклажанна закуска "Люкс" від Florena Баклажанна ікра від loreniya Баклажанна ікра з печених баклажанів від loreniya Буряк до борщу від Rostuslavchuk Бурякова заправка від mamaTimy Бурячки мариновані від slobodianka Гриби в томаті від zlatovlaska Грибна ікра від zlatovlaska Кабачки в томатному соці від Kordanna Кабачкова ікра від Anastasia Кабачкова ікра від Holly Кабачкова ікра від Яруська Кабачкова ікра з приправою Мівіна від Florena Кабачкова ікра майонезна від Полуничка Кабачковий Анкл-Бенц (салат) від Zori Кабачковий салат від Florena Кабачковий салат від Маруся-мама Кабачковий салат від Нюта Кавуни мариновані від Rostuslavchuk Капустяний салат від Олюшка Кетчуп від Florena Кетчуп від meri5 Кетчуп домашній від OxankaF Лечо від Cifalius Лечо від Florena Лечо з кабачків від Florena Лечо перевірене від mamaTimy Ніжинський салат бомбезний від sensual Ніжинський салат від Venus Огірки болгарські мариновані від Олюшка Огірки в томаті від odree Огірки з гірчицею в зернятах від chichika Огірки з зернами гірчиці від Олюшка Огірки з кетчупом від pusicat Огірки з корицею від Florena Огірки квашені духм'яні від Habrita Огірки квашені від Kasia Огірки квашені "відрові" від loreniya Огірки-корнішончики від loreniya Огірки по-корейські від Олюшка Огірки мариновані з магазинною гірчицею та хроном від Ljus6ka Огірки мариновані, з морквою та цибулькою від GalkaSv Огірки різані, з гірчицею від inNusjalapusja Огірки солодко-кислі від vitek Огірки супер - маринад від SOLODKA Огірки "Чумак" від Rostuslavchuk Опеньки суперські від loreniya Помідори без стерилізації від loreniya Помідори без стерилізації від nadjusja Помідори дольками від olja_zaj Помідори зелені від Prutylyatko Помідори зелені з "язичками" від Zori Помідори зелені мариновані з "язичками" від zlatovlaska Помідори зелені квашені від Русалочка Помідори зелені з червоним перцем та часником від Kordanna Помідори квашені від Amrita Помідори - маринад від Borsychok Помідори мариновані від Яруська Помідори мариновані не гострі від katrinka Помідори половинками від OxankaF Помідори половинками, з цибулею від Florena Помідори половинками від Habrita Помідори половинками від ola-lyola Перець з медом від Лянка Перець у томатній заливці від Florena Перець фарширований від ЯСЯ Перчики-ротунда від nadjusja Приправа до м'яса (сира) від kozochka Сливки мариновані від Irusya Соус Маринара від наталя 2204 Ткемалі (соус) від Яруська Томатний сік без нічого і без стерилізації від Kiruskin Томатна паста від Марта2 Томатний соус від Марта2 Томатний соус від natka75 Томатний соус від Пундик Томатний соус домашній від Ташка Фасоля в томаті від Ука Фасоля в томатному соусі від Роса Шпарагівка в помідоровому соусі від meri5 Шпарагівка маринована від Florena Шпарагова фасоля натуральна від Русалочка Щавель від Олюшка
Стерилізую банки в духовці 20 хвилин на 110С. Дістаю по одній, заливаю-накладаю і закручую. Потім, заповнені знову відправляю на стерилізацію в духовку на 130С. я таке роздоймисько, що з кип"ятком боюся працювати - обов"язково ошпарюся. В духовці - безпечніше+в мене силіконові рукавиці до ліктів.
Ну тут щодо пару, то не знаю точно, бо батьки то мої стерилізують в духовці, тож мають сухі банки, але я не думаю, що чимось та кип'ячена вода зашкодить - то ж таке саме, як кип'ячений сам продукт. Ну, буду на то сподіватись, що вже тепер робити) А банки то мої могли б обсохнути, але прочитала, що треба їх перевернутими поставити на рушних, тому не посохли. Ех, та консервація - то така премудрість) У мене були такі кругленькі маленькі, але вони близькі до слив - не соковиті, фактично не текло з них, поки різала. Та там фактично би зо 2 столових ложки води, на перші хвилини, бо потім вже напустили соку, не думаю, що то сильно би повпливало на смак. І консистенція вийшла, вже коли зварились, така, що з натяжкою можна було б і без крохмалю обійтись, ледь рідкуватий, якщо порівнювати з магазинним кетчупом.
@Kroshka Enot, Люда, а чи можна до кетчупу використати яблучний 6% оцет? Якщо так, то скільки його давати?
@flame, Оля, а поділіться рецептом перців заморожених? Шось нагнали мені апетиту, але я ніколи так не робила. То всередині фарш м"ясний? Сирий чи готовий? З овочами? рисом? чи як? А готуєте потім довго? - заморожені в духовку і усьо? І про помідори в"ялені - з олією (холодною) стерилізуєте в духовці? А спеції (травки, часник) свіжі?
Я точно не знаю Колись першого року я на пробу робила пару банок взагалі без оцту, і стояв всю зиму нормально. На хлопський розум, я би дала чуть більше, ніж по рецепту, але краще порадитися з досвідченими господинькам.
все елементарно: начинка така, як на голубці(рис півготовий, сирий м"ясний фарш будь-який, спасерована морква з цибулькою, можна додати ще порізану зелень - кріп-петрушку, сіль і спеції до смаку). Перець розрізається на половинки. Головне не виймати той зелений хвостик, щоб потім в процесі готування не вилазила начинка. Заморожую кожен завернутий в пакетик маленькі такі для заморозки в Ашані купую Сирі готуються 45хв накриті фольгою+15хв затерті сиром, а заморожені годину+15хв. минулого року робила братові мк покроковий --- дописи об"єднано, Aug 15, 2016 --- так, ставлю з холодною олією. Траву сиплю суху - прованські або італійські. Часник не кладу, бо я його не люблю.
о, а я й не побачила, що там хвостики присутні Дякую! але кожний окремо в пакетик - то шоб не злиплися? Може хоч порціями по кількості їдаків Супер! Бачте, як пригодилося
так, щоб не злипалися, як замерзнуть загальною глибою,потім дуже важко розліпити. Хіба спочатку поморозити на дошці окремо, а потім скласти в пакет порційно. Маленькі пакети десь 1л, в упаковці 80 шт, коштували недавно 5 або 7 грн, точно не пам"ятаю. Мені так зручніше, потім дістаю скільки треба.
Підкажіть, будь ласка. Там в рецепті немає оцту. Де ви його зберігаєте? Хочу зробити соус, але мені треба, щоб зберігався не в холодильнику і цілу зиму, весну. Ще бачу в рецепті від @Марта2 також немає оцту. Те саме питання. Дівчатка, помагайте
@BlackTee Теоретично, якщо добре простерилізувати банки, добре вимити всі інгредієнти перед приготуванням, і виключити контакт соусу з металом кришки, то при інших нормальних обставинах є висока ймовірність, що соус простоїть нормально і без оцту. Я вже писала, що одного року зробила експеримент - зробила порцію без оцту. Але в кладовку в квартирі поставила лиш одну банку на пробу, всі решта таки тримала в холодильнику. То нічого тій банці, яка стояла не в холоді, не сталося аж до весни (поки не прийшла її черга на поїдання). Ну і, якщо банки використовуєте такі, для яких кришка накручується (тобто не одноразова), то ці кришки бажано купити нові і теж простерилізувати.
братова моя робила. Тепер її сушарка вже в мене. За пару годин наріжу і я свої помідори на вялення. Раніше ще взагалі такого не робила ніколи, то буду вперше пробувати
Отже, вчора спробувала трішки насушити. Вийшло дуже смачно). Ми вже половину з'їли))). Надіслано із мого iPhone за допомогою Tapatalk
Чи хтось пробувпв вялити домашні сливки-помідори. Я розумію, що херсонські певно сухіші, але в мене є мамині домашні
минулого року робила і стояв в підвалі цілу зиму (ну, майже цілу зиму, поки не зїли), нічого йому не було, помідори дають кислоту, як на мене, цього досить цілком згідна
То то вже час робити помідори? Бо я цього року лише морожу, але помідори зробити мушу, 21 літра минулорічних за зиму сплила як має бути.
@innamorata, час! Бо уже на Шуварі цніи на помідори почали рости. Може, ще впадуть,але я би на це не дуже сподівалася.
то в електросушці? я свої вчора закрила вже, вийшло правда дві маленькі баночки. Тримала при 45 градусів 14 годин (це типу щоб ще вітаміни там якісь лишилися то температуру велику не давала). Але Ви бачу кружальцями порізали, а я свої так типу дольками робила
Ехехех, я ще не у львові, і буду там не раніше як за тиждень. Певно буду як всігда, купувати за космічними цінами в останній момент (((
