Пропоную поділитись цікавими рецептами консервації, заморозки і може хто ще як готує собі овочі/фрукти на довгу зиму. Давно хотіла заморозити кабачки, тільки не знаю як краще? Кільцями чи кубиками, солені чи не солені, сирі чи вже напівприготовлені? Абрикосове варення від Sapiha Абрикосове варення від Rosynka Алича червона - варення від Borsychok Груші в сиропі від СОФІЯ –СОНЯ Диня - варення від Bambe Желе ягідне від СОФІЯ -СОНЯ Кизил в сиропі від zeza Компот - абрикос+апельсин від Kiruskin Компот з кабачків та аличі від Mira_SH Компот - кабачки з аличею від Rostuslavchuk Королівське варення (ягоди+апельсин) від SOLODKA Морв'яний джем від irrka13 Ожина від Ljus6ka Ожиновий джем від Яруська Персики в сиропі від Gorgona Полунично-бананове варення від Марта2 Сливове варення від Маруся-мама Сік малини від наталя 2204 Чорниця сира консервована від Ascorbinka Чорний ліс (варення вишня в шоколаді) від СОФІЯ -СОНЯ Ягідне варення швидке вітамінне від Vероніка Аджика від Лянка Аджика від Viktorina Аждика гостра від Anaid Аджика з бурячків від Florena Аджика з яблуками від Нікуся (все в кг) Аджика кабачкова від сяняНЯНЯ Базилік в олії від Яруська Баклажани а-ля грибочки від Ірена Баклажани в аджиці від Яруська Баклажани в томатному соці від Florena Баклажани з квасолею від Florena Баклажани з медом від OxankaF Баклажани з часничком від zlatovlaska Баклажани по-вірменськи від Люша Баклажани "Санькин баклажан" від mamaTimy Баклажани смажені, в перчику від nadjusja Баклажанна закуска "Люкс" від Florena Баклажанна ікра від loreniya Баклажанна ікра з печених баклажанів від loreniya Буряк до борщу від Rostuslavchuk Бурякова заправка від mamaTimy Бурячки мариновані від slobodianka Гриби в томаті від zlatovlaska Грибна ікра від zlatovlaska Кабачки в томатному соці від Kordanna Кабачкова ікра від Anastasia Кабачкова ікра від Holly Кабачкова ікра від Яруська Кабачкова ікра з приправою Мівіна від Florena Кабачкова ікра майонезна від Полуничка Кабачковий Анкл-Бенц (салат) від Zori Кабачковий салат від Florena Кабачковий салат від Маруся-мама Кабачковий салат від Нюта Кавуни мариновані від Rostuslavchuk Капустяний салат від Олюшка Кетчуп від Florena Кетчуп від meri5 Кетчуп домашній від OxankaF Лечо від Cifalius Лечо від Florena Лечо з кабачків від Florena Лечо перевірене від mamaTimy Ніжинський салат бомбезний від sensual Ніжинський салат від Venus Огірки болгарські мариновані від Олюшка Огірки в томаті від odree Огірки з гірчицею в зернятах від chichika Огірки з зернами гірчиці від Олюшка Огірки з кетчупом від pusicat Огірки з корицею від Florena Огірки квашені духм'яні від Habrita Огірки квашені від Kasia Огірки квашені "відрові" від loreniya Огірки-корнішончики від loreniya Огірки по-корейські від Олюшка Огірки мариновані з магазинною гірчицею та хроном від Ljus6ka Огірки мариновані, з морквою та цибулькою від GalkaSv Огірки різані, з гірчицею від inNusjalapusja Огірки солодко-кислі від vitek Огірки супер - маринад від SOLODKA Огірки "Чумак" від Rostuslavchuk Опеньки суперські від loreniya Помідори без стерилізації від loreniya Помідори без стерилізації від nadjusja Помідори дольками від olja_zaj Помідори зелені від Prutylyatko Помідори зелені з "язичками" від Zori Помідори зелені мариновані з "язичками" від zlatovlaska Помідори зелені квашені від Русалочка Помідори зелені з червоним перцем та часником від Kordanna Помідори квашені від Amrita Помідори - маринад від Borsychok Помідори мариновані від Яруська Помідори мариновані не гострі від katrinka Помідори половинками від OxankaF Помідори половинками, з цибулею від Florena Помідори половинками від Habrita Помідори половинками від ola-lyola Перець з медом від Лянка Перець у томатній заливці від Florena Перець фарширований від ЯСЯ Перчики-ротунда від nadjusja Приправа до м'яса (сира) від kozochka Сливки мариновані від Irusya Соус Маринара від наталя 2204 Ткемалі (соус) від Яруська Томатний сік без нічого і без стерилізації від Kiruskin Томатна паста від Марта2 Томатний соус від Марта2 Томатний соус від natka75 Томатний соус від Пундик Томатний соус домашній від Ташка Фасоля в томаті від Ука Фасоля в томатному соусі від Роса Шпарагівка в помідоровому соусі від meri5 Шпарагівка маринована від Florena Шпарагова фасоля натуральна від Русалочка Щавель від Олюшка
смачні і кавалками. я маленькі жовті клала на низ 3 л банки, а зелені різала кусками, кабачки, помідори і закручувала з "деко"
Я там знаю який сорт... Не питала, малі круглі. Шкірку знімала годину. Слабо уявляю що би я робила з 15-ма кг, застрелилася б чи що
Значить з 5 кг помідорів в мене вийшло 2300 мл кетчупу. Якраз використала майже всі пляшечки на 300 мл. І я не сподівалася на такий смак! У мене в порошку виявився лише чорний перець, решта все молола. І паприки не виявилось. Додала ще прованських трав трохи. І гвоздика таки рішає, її там файно чути, без неї було б не те. Якщо усе благополучно буде зберігатись, то мені муж пам'ятник поставить за той кетчуп навіть якось язик не повертається цей соус називати таким тривіальним словом надзвичайно смачно! Велике дякую!!!
А в мене з 5 кг помідор виходить в середньому 3 л кетчупу. Зробила три порції - класичний, гострий і з базиліком. Саме таку кількість кетчупу з'їдаємо до нового врожаю помідорів. Стосовно зберігання - перший рік зберігала в холодильнику, трохи мене то напрягало. Минулоріч - в кладовці, ні один слоїчок не покрився цвіллю. Варто пам'ятати, що після відкриття його потрібно швиденько спожити, бо розгерметизований кетчуп може швидко цвісти. Ще зараз в духовці в'яляться помідори, але то поки на пробу. А так, то я з закрутками в цьому році закінчила (ггг, всі мої закрутки - це кетчуп).
Я так і зрозуміла, що криво написала (майже зразу відреагувала). Мала на увазі, що цибулю варила у воді, а не запікала. А додавала до кетчупу саму цибулю, без води.
Останні роки багато продуктів заморожую. Що не заморожую- консервую. І от у коханого виникла супер ідея - купити електричну сушку. Щоб спростити мені життя і зекономити місце в мозилці. Я щось трохи скептично налаштована.. Що сушите на зиму?Чи вартує воно того? Бо я так зрозуміла,що це довгий і нудний процес.І не завжди результат виправдовує сподівання.
Дівчата, хто ще робив кепчуп по рецепту Крошки Єнот, а якої консистенції він у вас вийшов? Бо в мене як в аджики, тобто досить рідкої. Може я щось неправильно зробила?
Помідорки були дуже соковиті? Багато соку при варці було? В мене він теж не виходить такої консистенції, як магазинний, виходить дещо рідший, і ще залежить від сорту помідорів. Але густіший, ніж аджика. Думаю, густина регулюється кількістю крохмалю.
Я вчора закрила 5 літрових баночок огірків з гірчицею. І 3 кг поставила кваситись. На вихідних буду закривати. І то практично всі заготовки в плані консервації в мене. Якщо чоловік цього року вибереться по гриби - то ще гриби будуть. Аджику, ткемалі робить мама - мені передає. Ягоди вже наморозила (так, що в морозилці місце лишилось хіба для зелені), квасок теж. Лишилось лише шпинат заморозити та кріп\петрушку порційно і сезон заготовок буде закритий
Я б не сказала що аж дуже соковиті. В мене консистенція подібно як ви описали, не така як магазинна але і не надто рідка, тому думаю все нормально зробила
Ну якщо в мене виходить, то і у Вас мусіло все вийти правильно. Мені не принципово, щоб був надто густий, а в крохмалі особливої користі не вбачаю, тому мені і так нормально. Але, наскільки знаю, від крохмалю і шкоди вроді нема, тому, якщо хочеться більшої густини, можна без проблем додати ще трохи крохмалю. А як Вам на смак?
Ще не пробувала окрім вчора ще теплим. Щойно посклалала в холодильник, не думала що так багато слоїчків вийде. Може ввечері відкрию.
@Kroshka Enot @olerusya у мене вийшов по консистенції як магазинний. Певно треба варити ще, бо мої хлопці розпробували
Хто там мене ганив за моїх пітнайці кіля? (перший рік закрила одну порцію. В листопаді кетчуп закінчився. Чоловік цілу зиму і цілу весну згадував мені при кожній зручній (і не дуже) ситуації про те, що в нашій сім"ї є лінивець, і це не він).
@Kroshka Enot мій мені таке не сміє казати, бо буде спопелений а якщо чесно, то я ображусь, потім розхльобувати... "Дешевше" промовчати я не ґанила 15 кіля, я захоплювалась витримкою і чую, жи мої тих пару пляшечок скоро підуть. Син уже одну доїдає І ще в мене серце кров'ю обливається, коли вони собі купують тоту хімію. Поки помідори у файну ціну здалось би ще зварґанити.
