Пропоную поділитись цікавими рецептами консервації, заморозки і може хто ще як готує собі овочі/фрукти на довгу зиму. Давно хотіла заморозити кабачки, тільки не знаю як краще? Кільцями чи кубиками, солені чи не солені, сирі чи вже напівприготовлені? Абрикосове варення від Sapiha Абрикосове варення від Rosynka Алича червона - варення від Borsychok Груші в сиропі від СОФІЯ –СОНЯ Диня - варення від Bambe Желе ягідне від СОФІЯ -СОНЯ Кизил в сиропі від zeza Компот - абрикос+апельсин від Kiruskin Компот з кабачків та аличі від Mira_SH Компот - кабачки з аличею від Rostuslavchuk Королівське варення (ягоди+апельсин) від SOLODKA Морв'яний джем від irrka13 Ожина від Ljus6ka Ожиновий джем від Яруська Персики в сиропі від Gorgona Полунично-бананове варення від Марта2 Сливове варення від Маруся-мама Сік малини від наталя 2204 Чорниця сира консервована від Ascorbinka Чорний ліс (варення вишня в шоколаді) від СОФІЯ -СОНЯ Ягідне варення швидке вітамінне від Vероніка Аджика від Лянка Аджика від Viktorina Аждика гостра від Anaid Аджика з бурячків від Florena Аджика з яблуками від Нікуся (все в кг) Аджика кабачкова від сяняНЯНЯ Базилік в олії від Яруська Баклажани а-ля грибочки від Ірена Баклажани в аджиці від Яруська Баклажани в томатному соці від Florena Баклажани з квасолею від Florena Баклажани з медом від OxankaF Баклажани з часничком від zlatovlaska Баклажани по-вірменськи від Люша Баклажани "Санькин баклажан" від mamaTimy Баклажани смажені, в перчику від nadjusja Баклажанна закуска "Люкс" від Florena Баклажанна ікра від loreniya Баклажанна ікра з печених баклажанів від loreniya Буряк до борщу від Rostuslavchuk Бурякова заправка від mamaTimy Бурячки мариновані від slobodianka Гриби в томаті від zlatovlaska Грибна ікра від zlatovlaska Кабачки в томатному соці від Kordanna Кабачкова ікра від Anastasia Кабачкова ікра від Holly Кабачкова ікра від Яруська Кабачкова ікра з приправою Мівіна від Florena Кабачкова ікра майонезна від Полуничка Кабачковий Анкл-Бенц (салат) від Zori Кабачковий салат від Florena Кабачковий салат від Маруся-мама Кабачковий салат від Нюта Кавуни мариновані від Rostuslavchuk Капустяний салат від Олюшка Кетчуп від Florena Кетчуп від meri5 Кетчуп домашній від OxankaF Лечо від Cifalius Лечо від Florena Лечо з кабачків від Florena Лечо перевірене від mamaTimy Ніжинський салат бомбезний від sensual Ніжинський салат від Venus Огірки болгарські мариновані від Олюшка Огірки в томаті від odree Огірки з гірчицею в зернятах від chichika Огірки з зернами гірчиці від Олюшка Огірки з кетчупом від pusicat Огірки з корицею від Florena Огірки квашені духм'яні від Habrita Огірки квашені від Kasia Огірки квашені "відрові" від loreniya Огірки-корнішончики від loreniya Огірки по-корейські від Олюшка Огірки мариновані з магазинною гірчицею та хроном від Ljus6ka Огірки мариновані, з морквою та цибулькою від GalkaSv Огірки різані, з гірчицею від inNusjalapusja Огірки солодко-кислі від vitek Огірки супер - маринад від SOLODKA Огірки "Чумак" від Rostuslavchuk Опеньки суперські від loreniya Помідори без стерилізації від loreniya Помідори без стерилізації від nadjusja Помідори дольками від olja_zaj Помідори зелені від Prutylyatko Помідори зелені з "язичками" від Zori Помідори зелені мариновані з "язичками" від zlatovlaska Помідори зелені квашені від Русалочка Помідори зелені з червоним перцем та часником від Kordanna Помідори квашені від Amrita Помідори - маринад від Borsychok Помідори мариновані від Яруська Помідори мариновані не гострі від katrinka Помідори половинками від OxankaF Помідори половинками, з цибулею від Florena Помідори половинками від Habrita Помідори половинками від ola-lyola Перець з медом від Лянка Перець у томатній заливці від Florena Перець фарширований від ЯСЯ Перчики-ротунда від nadjusja Приправа до м'яса (сира) від kozochka Сливки мариновані від Irusya Соус Маринара від наталя 2204 Ткемалі (соус) від Яруська Томатний сік без нічого і без стерилізації від Kiruskin Томатна паста від Марта2 Томатний соус від Марта2 Томатний соус від natka75 Томатний соус від Пундик Томатний соус домашній від Ташка Фасоля в томаті від Ука Фасоля в томатному соусі від Роса Шпарагівка в помідоровому соусі від meri5 Шпарагівка маринована від Florena Шпарагова фасоля натуральна від Русалочка Щавель від Олюшка
Дівчата, я перетерла чорницю з цукром 1/1, хочу її залишити в такому не вареному вигляді в холодильнику до зими, що зробити, щоб воно зверху не цвіло?
В холодильнику воно не мало би цвісти. Ми так чорну смородину перетираєм і накидаєм в простерилізовані банки, а потім в холодильник, стоїть довго. Але взагалі десь читала, що можна додавати лимонної кислоти.
@Марта2 Ще читала спосіб насипати зверху в банку 1 см цукру, він просякнеться соком і зробиться кірка. Я робила смородину для зберігання в холодильнику, перетирала, то давала цукру 1:2. Ну і ще добре перетирати так, аби не було контакту з металом, так віт.С зберігається максимально.
Дякую, дівчата за поради, я насипала цукру на варення у банку, десь 1,5-2 см Надіслано із мого iPhone за допомогою Tapatalk
Я колись так робила смородину, то вона тоді мені чуток підпліснявіла, чорниця дорога і не дуже хотілося б іі зіпсути, надіюся з цукром того не буде Надіслано із мого iPhone за допомогою Tapatalk
Марта, зауваж, що дівчата таки пишуть про пропорцію 1:2, а 1:1 то напевно трохи не той кампот, щоб рік стояло) я собі так малину зробила, 1:1, то планую з'їсти за кілька місяців, тримаю в холодильнику, щось 1:2 мені страшенно засолодке. Sent from my X9180 using Tapatalk
Дівчата, я маю отакі банки з-під консерв. Чи можливо їх повторно використати і яким чином? Може хтось таке знає? Гугл мовчить.
Колись моя мама мала скляні банки такого типу Після попередньої стерилізації на пару (гумки також) вареннячко гарно зберігалося в льоху тільки відкривалось проблематично, чи то через наші криві дитячі ручки чи то вакуум сильний, але гумки скоро пішли спати=) Про якість ваших не можу знати, але можна робити зараз "пробний запуск" на одній банці (що найпростіше, компот?), і якщо все буде добре то пізніше закрутити ще ожину, журавлину або які там пізні ягоди-фрукти. Як думаєте, для зберігання в холодильнику також можна було б використати? або сушених чаїв-трав, якщо невеликий об"єм
Я не Кася але завжди гарячою водою омивають всі ягоди . Зробила варення з вишень по тому шведському рецепту що вище давала , сиропу лишнього може 250 грм , на компот залишу . Буду спостерігати за зберіганням , банки стерилізую в духовці , як все збережеться то тепер тільки таке варення варитиму .
Та я тому й питаю (для мене то це також само собою розуміється), бо вже декілька разів траплялось мені і в рецептах, і так, вживу, що люди не миють ягід, особливо малину, суниці. Бо я підозрюю, що вода якраз може оце підброджування спричиняти, бо якщо чорну смородину ще реально просушити, то малина все ж залишається досить мокрою. Sent from my X9180 using Tapatalk
лісові ягоди не мию, тільки домашні які можуть рости біля дороги або бути кроплені після дописів про гарячу воду задумалася що може і варта, але коли йдемо в ліс то їмо з куща немите і без наслідків Яка ціль миття лісових ягід?
мию. стоять стікають на друшляку максимально і все. може в мене холодильник накручений на більший холод та й все.. або типи холодильників різні. але реально моя літра рік вже стоїть
Дівчата, дуже прошу поділитись перевіреним рецептом домашнього кетчупу, але бажано ще й максимально простим. Мої діти вмирають за ним
рецепт не напишу, бо ще не знайшла свого ідеального співвідношення спецій, але поділюсь способом готування - всяко різно перепробувала і варити по кілька годин, і перетирати/блендерувати, але найбільше сподобалося отако: спочатку варю помідори на сік (нещадно кромсаю, пропарюю в баняку, потім як вистигнуть або через друшляк, ябо (як я) через роторну соковіджималку. А потім (!) виливаю оте місиво (без кісточок і шкурочок) у такий пластиковий мішок з-під цукру (зручно з-під 10-кг) і підвішую над якоюсь ємністю на ніч. Увесь сік прозорий стікає через оте переплетіння, а залишається густа томатна маса (а-ля готова паста), яку вже можна закатати натурель або до смаку - кетчупом. (сік випити - дуже смачний, або теж закатати)
в мене смородина перетерта з цукром стоїть уже років 4, правда у льосі. ми не миєм малину, а от смородину миєм, а потім добре висушуєм - на спеціальні піддони кладем паперові рушнички, потім висипаємо чорницю і так повністю висушуєм від води на сонці.
