Пропоную поділитись цікавими рецептами консервації, заморозки і може хто ще як готує собі овочі/фрукти на довгу зиму. Давно хотіла заморозити кабачки, тільки не знаю як краще? Кільцями чи кубиками, солені чи не солені, сирі чи вже напівприготовлені? Абрикосове варення від Sapiha Абрикосове варення від Rosynka Алича червона - варення від Borsychok Груші в сиропі від СОФІЯ –СОНЯ Диня - варення від Bambe Желе ягідне від СОФІЯ -СОНЯ Кизил в сиропі від zeza Компот - абрикос+апельсин від Kiruskin Компот з кабачків та аличі від Mira_SH Компот - кабачки з аличею від Rostuslavchuk Королівське варення (ягоди+апельсин) від SOLODKA Морв'яний джем від irrka13 Ожина від Ljus6ka Ожиновий джем від Яруська Персики в сиропі від Gorgona Полунично-бананове варення від Марта2 Сливове варення від Маруся-мама Сік малини від наталя 2204 Чорниця сира консервована від Ascorbinka Чорний ліс (варення вишня в шоколаді) від СОФІЯ -СОНЯ Ягідне варення швидке вітамінне від Vероніка Аджика від Лянка Аджика від Viktorina Аждика гостра від Anaid Аджика з бурячків від Florena Аджика з яблуками від Нікуся (все в кг) Аджика кабачкова від сяняНЯНЯ Базилік в олії від Яруська Баклажани а-ля грибочки від Ірена Баклажани в аджиці від Яруська Баклажани в томатному соці від Florena Баклажани з квасолею від Florena Баклажани з медом від OxankaF Баклажани з часничком від zlatovlaska Баклажани по-вірменськи від Люша Баклажани "Санькин баклажан" від mamaTimy Баклажани смажені, в перчику від nadjusja Баклажанна закуска "Люкс" від Florena Баклажанна ікра від loreniya Баклажанна ікра з печених баклажанів від loreniya Буряк до борщу від Rostuslavchuk Бурякова заправка від mamaTimy Бурячки мариновані від slobodianka Гриби в томаті від zlatovlaska Грибна ікра від zlatovlaska Кабачки в томатному соці від Kordanna Кабачкова ікра від Anastasia Кабачкова ікра від Holly Кабачкова ікра від Яруська Кабачкова ікра з приправою Мівіна від Florena Кабачкова ікра майонезна від Полуничка Кабачковий Анкл-Бенц (салат) від Zori Кабачковий салат від Florena Кабачковий салат від Маруся-мама Кабачковий салат від Нюта Кавуни мариновані від Rostuslavchuk Капустяний салат від Олюшка Кетчуп від Florena Кетчуп від meri5 Кетчуп домашній від OxankaF Лечо від Cifalius Лечо від Florena Лечо з кабачків від Florena Лечо перевірене від mamaTimy Ніжинський салат бомбезний від sensual Ніжинський салат від Venus Огірки болгарські мариновані від Олюшка Огірки в томаті від odree Огірки з гірчицею в зернятах від chichika Огірки з зернами гірчиці від Олюшка Огірки з кетчупом від pusicat Огірки з корицею від Florena Огірки квашені духм'яні від Habrita Огірки квашені від Kasia Огірки квашені "відрові" від loreniya Огірки-корнішончики від loreniya Огірки по-корейські від Олюшка Огірки мариновані з магазинною гірчицею та хроном від Ljus6ka Огірки мариновані, з морквою та цибулькою від GalkaSv Огірки різані, з гірчицею від inNusjalapusja Огірки солодко-кислі від vitek Огірки супер - маринад від SOLODKA Огірки "Чумак" від Rostuslavchuk Опеньки суперські від loreniya Помідори без стерилізації від loreniya Помідори без стерилізації від nadjusja Помідори дольками від olja_zaj Помідори зелені від Prutylyatko Помідори зелені з "язичками" від Zori Помідори зелені мариновані з "язичками" від zlatovlaska Помідори зелені квашені від Русалочка Помідори зелені з червоним перцем та часником від Kordanna Помідори квашені від Amrita Помідори - маринад від Borsychok Помідори мариновані від Яруська Помідори мариновані не гострі від katrinka Помідори половинками від OxankaF Помідори половинками, з цибулею від Florena Помідори половинками від Habrita Помідори половинками від ola-lyola Перець з медом від Лянка Перець у томатній заливці від Florena Перець фарширований від ЯСЯ Перчики-ротунда від nadjusja Приправа до м'яса (сира) від kozochka Сливки мариновані від Irusya Соус Маринара від наталя 2204 Ткемалі (соус) від Яруська Томатний сік без нічого і без стерилізації від Kiruskin Томатна паста від Марта2 Томатний соус від Марта2 Томатний соус від natka75 Томатний соус від Пундик Томатний соус домашній від Ташка Фасоля в томаті від Ука Фасоля в томатному соусі від Роса Шпарагівка в помідоровому соусі від meri5 Шпарагівка маринована від Florena Шпарагова фасоля натуральна від Русалочка Щавель від Олюшка
Не зовсім до мене, але таки до Олі - @Vinnytska Я робила минулого року по її рецепту, були дуже смачні, лише в духовці вони в мене "просиділи" не 4 години, а цілих 10. Спочатку включила режим з конвекцією, вони почали пектися, а не сушитися. Змінила режим і збавила температуру до 70 градусів. Процес пішов краще.
важливо вибирати сорт Сливка - вони не такі соковиті, як круглі і краще висушуються. Я не вибирала серединку, мені так смачніше, але для того, щоб зекономити електроенергію 10 годин духовка працювала, можна витягнути і зробити з тих серединок якусь заправку до зупи. Цього року мабуть так і зроблю. Шкірка мусить бути.
закривати - зараз пік, перед Іваном зазвичай дорожчають, потім ще будуть довго але з ціною не вгадаєш
я морожу сирим варіантом. Пробувала і сирим і бланшированим. Різниці не бачу, тому не витрачаю зайвий час. минулого тижня на Шуварі купила 5 кг брокколі по 15 грн. 2 головки бланширнула і в холодильник, решту в морозилку. За той тиждень ми зжерли інакше то не назвешвсі куплені 5 кг- бланшировану, навіть не солену найкращий можливий гарнір був. Ще пів головки на завтра буде. Нам точно чогось в організмі бракує, бо за брокколі і цвітною капустою аж колінка трусяться.
Ясно, буду пробувати напевно і так, і так бо я минулого року заморозила сиру цвітну капусту, то вона якась геть ніяка була тому вирішила попитати за брокколі. @flame, брокколі і цвітна капуста то моя любов, їла би кожен день
я минулого року експериментувала з помідорами ціле літо Кілька порцій викинула - -одні сушила в сушарці цілий день, навозилась з ними - кожну вичищала серединку, посипала спеціями-травками-олійкою, а на ніч то чудо китайського ..прому залишити включеним побоялася - то на ранок мала густий ліс кольорової плісені! так обідно було - стільки праці, відро помідорів.. -другі ніби й висушилися, але зовсім не хотіли зберігатись - тримала їх в морозилці - теж не сподобалось. А зупинилась на оцьому рецепті - поки що все влаштовує і чудово зберігається соррі, рецепт на російській, ліньки перекладати Мені сподобалось, а олійка та пряна потім дуже класно в салати йде - брала звичайну соняшникову рафіновану, хоча напевно оливкова була б краще. До речі, помідори були зовсім не сливка - звичайні, кругленькі, вибирала невеличкі і однакові за розміром. У сливки, як на мене, дуже груба шкірка --- дописи об"єднано, 1 Липень 2016 --- а от горошок з давніх часів не мариную, а морожу - потім відварив з сіллю-цукром-оцтом порцію-скільки-треба - і вже маєш маринований а то як згадаю ті коломийки з 2-х годинною стерилізацією, то забагато солі, то замало - постріляло, то закислий, то несолоний - бррр
Дівчата, розкажіть детально, як той ніжинський салат робити? Може мае хтось перевірений рецепт, щоб огірочки хрусткими залишалися? Минулого року робили, то всі помутніли і банки повздувало, шкода часу і зусиль...( А зараз в нас своіх огірків вже повно, то хочу дуже ніжинський, люблю його) або може хтось знае як робити чаламаду?)
Дивилася обидва. По складникам схожі, але один пишуть стерилізувати 40-60 хв, другий - 20 хв... А ще чула що заливають салат у банках окропом і зливають, і так пару разів, але тоді не стерилізують... Тому питаю ці нюанси, бо минулого разу 12 літрів на смітник пішли(((
Я, звичайно, перепрошую, але що ТУПОГО у моєму дописі? KrOlenka фільтруйте трохи свої оцінки! Не вмієте спілкуватися, "сидіть вдома". Отак напишеш щось тут і бажання заходити на форум відпадає....
Я фасолю відварюю майже до готовності і морожу порціями в пакетах. Потім підсмажую цибулю, даю заморожену фасолю, тушкую пару хвилин, додаю сметану і часник. Можна розрізати меншими шматками і давати заморожену до зупи чи рагу.
я до повної готовності, у підсоленій воді Відварена влітку і заморожена фасолька має ніжну тонку шкірку, делікатніша на смак у порівнянні з висушеною і вареною взимку. Мінуси - займає місце в морозилці.
