А навчіть мене... або таємниці файної господині (4)

Дівчата, всі ми файні господині але часами є трафунки коли щось таке банальне як бішкопт не виходить. Давайте ділитись нашими кухонними таємницями.

Тема не флудильня , тому якщо

• шукаємо конкретно перепис у нас є тема - Допоможіть знайти перепис
• не знаємо що зробити з продуктами, що майже зіпсувались - Викинути не можна врятувати

В цій теми будемо обговорювати те чого хочемо навчитись. Переписи прошу писати у відповідну тему. Це краще для нас всіх. Потім не зможемо звести кінці з кінцями і будемо писати, знаю, що є перепис Касі а знайти не можу.

Дуже дякую за розуміння. Ми з вами гарно перетупцювали за 3000 дописів у першій, другій та третій темі тому продовжуємо допомагати один одному тут.

Навчіть мене Дубль чотири!

 

Дівчата, а що ви смачного готуєте із баклажанів? Хочу чогось такого, а якого сама не знаю. Гугл має стільки варіантів, що голова обертом. Але я після кількох невдалих страв та зіпсованих продуктів йому не дуже довіряю...

Надіслано від мого Redmi Note 3, використовуючи Tapatalk

 

Підкажіть як зробити сирнички, щоб вони не розпадалися. Сир домашній, досить жирний. І може ще підкажете, що можна зробити з домашнього сиру такого цікавого і швидкого, бо починає псуватися і так його вже не поїсиш.

 

Я з домашнього сиру роблю йогурт.збиваю блендером з ягодами і трохи сметани..

Надіслано від мого Lenovo A319, використовуючи Tapatalk

 

Може такий типу плавлений зробіть? Бо інакше хіба пекти: в солодкі запіканки, з ягодами, з рисом, або до печених овочів, наприклад, кабачків додати, чи як начинку до пирогів, з лавашом вийде найменше мороки.

Надіслано від мого V9180, використовуючи Tapatalk

 

Сир мокрий? загорніть в чисту тканину і поставте під гніт на годину-дві, щоб став трошки сухіший, потім додайте на 0,5кг сиру 1 яйце, 3 ложки борошна і три ложки цукру, ванільний цукор, цедра лимону чи ізюм за бажанням. Замісити тісто і поставити в холодильник на пів години, виймаємо з холодильника, руки обкачуємо в борошні ложкою набираєте тісто і формуєте сирнички, смажимо зразу, не потрібно спочатку формувати сирники а потім смажити, все робимо в процесі. Тісто має бути холодне. руки по потребі обкачуємо борошні,або ложкою тісто викладаємо в тарілку з борошном,обкачуємо, і потім руками тільки надаємо форму. Не повинні розпадатися.

 

Я роблю так само, тільки замість муки всередину даю манку, а зверху як звично панірую мукою. А ще як є час, то обсмажені сирнички можна поставити в духовку на 10-15 хв. нам180 градусів -
вони тоді пухкіші робляться.

Надіслано від мого PMP3670B, використовуючи Tapatalk

 

Підкажіть, як готувати абрикосове варення, так щоб абрикоси цілі були

 

Роблю часто мусаку (баклажани, кабачки, картопял, чечевиця (або замість чечевиці фарш м"ясний), рататуй, рулетики з баклажанів з сирком і часником).
Або дужже класна штука на природі: цілий баклажан спекти на грилі (він всередині має стати дуже м"яким, щоб можна було зробити пюре) , потім зняти шкірку, пом"яти вилкою, додати часничок, олвк.олію і порубану зелень - СМАКОТІЩА! підходить до риби, печеної картоплі, смачно з лавашем, грінками. У мене без цього жодна вилазка не обходиться.

 

@Happy Fiancee ,збийте сир зі сметаною і цукром, влийте туди порередньо замочений в молоці желатин,залийте у форму і в холодильник. Желатин можна замочити у блендерованих ягодах(чорниця,малина,порічки) і прогріти на плиті,не доводячи до кипіння. Так само виливаєте трохи охододжену ягідну масу в сирну,збиваєте- у форму і в холодильник.

 

В своєму соці.

Надіслано від мого GT-I9505, використовуючи Tapatalk

 

Можете сказати як саме

 

@PNL, цілі чи половинки? цілі не знаю. а половинки - розрізати абрикоси, вийняти кістки, засипати цукром на ніч. тричі до кипіння доводити з відстоюванням 8-10 годин. не мішати, можна шумовкою притискати при першому варінні, щоб цукор топився. як за ніч дуже мало дадуть соку- можна дати 0,5-1стакан води. ( на 3-4 кг). в стерильні банки закриваю.

 

Засипати на ніч цукром 1:1 або якщо кислі 1:1.5 . Можна проварити і закрити але я накладаю в стерильні банки сире і ставлю стерилізувати на хв 15-20.


Надіслано від мого GT-I9505, використовуючи Tapatalk

 

Дякую

--- дописи об"єднано, 30 Червень 2016 ---

Дякую

 

Дякую всім за стільки ідей. Наразі скористалася ідеєю як зробити сирнички. Вперше вони мені вийшли! Особливе дякую Дана

 

А я вирішила цьогоріч насушити абрикосів

минулий досвід був негативним - просто сушені вони дубові, темні і кислющі

Тепер вирішила пробланшувати половинки

спеціально рвала з дерева не перестигші, тверденькі плоди

в насиченому сиропі - 2-3 хвилинки, потім обережно розкладаю на металеву решітку і на сонце.
Поки що в процесі, за два дні скукожились десь наполовину, на смак трохи кислуваті

в оригінальному рецепті варити в сиропі треба було 15 хв і залишити в ньому на ніч - що там з них залишилось би - незрозуміло, все ж фрукт доволі делікатний

, але мені подобаються
Соки-компоти-джеми набридли..не з"їдаються. Ще планую пастилу зробити хоч якусь користь з того палючого сонця винесу

 

Підкажіть, будь ласка, баклажани перед приготуванням на грилі треба вимочувати? Цукіні-кабачки печуться зі шкірками, чи то лише якщо дуже молоденькі?

Надіслано від мого V9180, використовуючи Tapatalk

 

Печу на грилі зараз , перед тим прорізала навхрест половинки баклажанів з 2 сторін , посипала морською сіллю ,через 10 зв на гриль. Готові поливаю соусом сальса (помідори ,базилік , перець чилі ,часник , сіль , олія). Смакота !

 

Вимочувати не потрібно.
І з цукіні шкірки знімати теж не потрібно

 

Мені найбільше смакують човники з баклажанів з болгарським перцем, затерті сиром.