А навчіть мене... або таємниці файної господині (4)

Дівчата, всі ми файні господині але часами є трафунки коли щось таке банальне як бішкопт не виходить. Давайте ділитись нашими кухонними таємницями.

Тема не флудильня , тому якщо

• шукаємо конкретно перепис у нас є тема - Допоможіть знайти перепис
• не знаємо що зробити з продуктами, що майже зіпсувались - Викинути не можна врятувати

В цій теми будемо обговорювати те чого хочемо навчитись. Переписи прошу писати у відповідну тему. Це краще для нас всіх. Потім не зможемо звести кінці з кінцями і будемо писати, знаю, що є перепис Касі а знайти не можу.

Дуже дякую за розуміння. Ми з вами гарно перетупцювали за 3000 дописів у першій, другій та третій темі тому продовжуємо допомагати один одному тут.

Навчіть мене Дубль чотири!

 

16 білків без діла стоять, що би то з них придумати? пам*ятаю, дівчата якийсь пляцок минулого року пекли, тицніть мене. Бізе не хочу і не вмію.

 

Такі коржі можна: на 8 білків 220 г цукру, 300 гр горіхів (грецьких, чи інших), 30 г муки. Горіхи змолоти, змішати з мукою, білки збити з цукром в міцну піну, акуратно підмішати горіхи. Викласти по контуру на пергаменті круглий корж - з цих продуктів виходить 3 коржа. Тільки з ними треба обережно - дуже ніжні і ламкі.

 

я вже давно з такого готую. Нормальний виходить. Швидше не так класичний сирник, як запіканка. На це кілограмове відерко додаю 6-7 яєць, 3 с\л манки, цукру десь 150-200гр, пакетик ванільного цукру, о.5 ч\л порошку до печиива, цукати саморобні, родзинки.

вишукала фотку в духовці

якесь скло брудне

 

тут не 16, а 9 , але хоч щось Пляцок "Вишуканий" | DreamFood
доречі, в коментарях до цього рецепту вичитала, що білки виявляється можна заморожувати і потім використовувати.

 

я так пробувала. Діставала з морозилки і пекла безе. Нормально

 

пачка сметани (400гр.) на крем буде достатньо?

 

Дякую за рецепт робила трошки по-іншому, ще у фб мені порадили. Основу зробила з шоколадного печива Артемон+50г топленого масла +1 білок. До 1кг сиру додала 6яєць + 300г цукру, в тому числі 1п ванільного, 2 пакети сметанкового чи ванільного польського пудингу, 100-125г дом. сметани, 100г масла. Вилила то все на основу і пекла 1.5год при 150-160°. Так підріс, аж вижче форми)) Потім, звісно, трохи впав, але з 1кг вийшов досить високий. В духовці так і залишила остигати. Серединка була ледь рум'яна, по колу добре підрум'янився.
Ще завтра викладу ананаси і залию галереткою.

 

@preciosa та сирна маса піддається різній обробці і завжди вона добра виходить. Я намагаюся готувати з мінімумом калорій . Тому і запропонувала такий варіант.

маю повно різних

вершкові, ванільні

польських пудингів

свекруха передає, бо вона теж сирники пече з пудингами

. Як комусь тре, маякніть - віддам

Той сир часом використовую, як намазку на лаваш. Або в салати з огірком, помідором, зеленинкою.

йде, як в суху землю

В тому сирі склад дуже нормальний

 

так

 

Такс, тиждень шинку маринувала. Цього разу вистачило розуму то в холодильнику робити, бо колись на балконі -- то все викинула)

І як її запікати? Інтернет стільки всього видає.... І все суперечить одне іншому. От один із варіантів.
Я у фользі буду пекти. На 20 хв при температрі 230, тоді 90 хв при 180, і останні 30 хв -- фольгу відкрити, щоб підрумянувалось. Як вам таке? Норм буде? Мягеньке?

 

@Kandya, тобто пекти шинку 2.20 год? В духовці? Скільки ж там кг? Я 1,5 кг м'яса печу максимум 90 хв. Радила б вам почати з високої температури, щоб сік не випускало, потім при 180-200, але через годину- півтора спробувати шпажкою, бо то шось дууууууже довго, тим паче для добре промаринованого м'яса.

 

Шинки одна десь в районі кг, друга більша -- десь 1,5. Ні, не 2,20 години, а 1,50 виходить за цим рецептом, бо то ті 30 хвилин у відкритому вигляді -- із тих 90 хвилин при 180.

Короче, я запхала ту більшу на 230, через 15 хв ту меншу і ше на 15 хв на 230 -- і вже включила на 180, через годину буду фольгу відкривати і подивлюсь що там до чого.

А що -- якщо перепекти -- дуже буде розсипатись? Бо я люблю таке мягеньке м"ясо, та й діти тверде (навіть нормальне) не дуже хочуть, я, наприклад, як тушу м"ясо кусочками, то десь 2,5 години -- 3 години, щоб просто в роті тануло

 

Навчіть мене робити кисіль. Дуже треба. Є заморожена полуниця і чорниця

Sent from my MI PAD using Tapatalk

 

варите компот, як закипить вливаєте розведений у воді крохмаль, поварити ще хвилин п"ять і кисіль готовий

 

якщо перепекти без фольги, стане тверде і сухе. Краще недо- ніж пере-.
Я вчора ковбасу пересушила Хотіла, щоб вона мені зарум"янилася, а в результаті вийшла суха. Тепер тільки бурячками чи хроном треба рятувати той сухар.

 

А скільки крохмалю треба на півтораліровий баняк, і як його розводити?

 

Я пере- -- у фользі -- десь 1,4 год, і ше 30 хв без фольги. Мякеньке, в роті тане -- то менша шинка, більша, певно, трохи твердіша буде. Але, як а перший раз -- то просто супер

я пожуавала -пожувала і виплюнула. не тому, що так сильно пощу, а тому, що якраз чай жовчогінний запарився, а його за півгодини до їжі. Ото я жую і згадую, що треба пити -- от виплюнула)

 

я думаю десь 1-2 ст ложки.
залежить якої хочете густини.

 

Я розвожу холодною водою і тоненьким цівочком вливаю в компот, далі треба довести до кипіння і виключити. Але останній раз робила, то якийсь мутний був, мабуть крохмаль поганий.

 

Дівчата, як думаєте - чи можна заморозити олів'є? готувала спецом для мужа, але в мене шось "глазомір" збився, нарубала мало не тазік. то все точно не з'їсться. А викидати шкода. Що скажете?