Пропоную поділитися рецептами паски. Паска з цукатами Інгредієнти: 800 г пшеничної муки 70 г свіжих дріжджів 200 мл молока 200 г масла (можна пополам: 100 г масла і 100г маргарину) 6 яєць 200 г цукру (даю 300, бо люблю більше солодку, але тоді треба і масла трохи більше) 100 г апельсинових цукатів 100 г родзинок 1 пакетик ванільного цукру сіль по бажанню: молотий кардамон Приготування: 1. У невеликій к-ті теплого молока розвести дріжджі. Долити решту молока, всипати половину просіяної муки і замісити тісто. Накрити ковдрую і поставити в тепле місце на 1 год 30 хв. (У мене в духовці є режим "Дріжджове тісто", ставлю на 30 хв.) 2. Родзинки вимити і викласти на паперовий рушник (вафельний). Цукати нарізати маленькими кубиками. Відділити жовтки від білків і розтерти з цукром. Білки взбити в густу піну. 3. До підійшовшого тіста всипати решту муки і замісити. Додати розмякле масло і сіль, кардамон. Обережно ввести білки і добре замісити. Накрити рушником (вафельним) і знову в тепле місце на 1 год зо хв. 4. Потім тісто знову замісити, додати родзинки, цукати, ванільний цукор. Ще раз ретельно перемішати і в тепле місце на 1 год. 5. Форму змастити маслом, посипати мукою, заповнити тістом на 1/3 обєму форми і поставити в тепле місце на 20 хв. 6. Нагріти духовку до 200 градусів. Випікати 40 хв. За 15 хв до готовності накрити вологим пергаментом. Готову паску вийняти з форми і охолодити. При бажанні можна прикрасити цукровою глазурю. Смачного! Переписи пасок: Марусі-мами (паска) Баба львівська - Дарія Цвек Дани Ksani
@Дана і дівчатка, які робили за цим рецептом, а скільки часу максимум мало б підходити тісто, стоїть годину з місця не зрушило, і дріжджі добре підійшли і були тріскаючи пухирці при замішуванні, і кухню нагріла добре. Ой печалька...
в мене теж таке було, спробуйте ще більше нагріти, тісто має бути теплим, мені тільки тоді почало підніматись, але всерівно це далеко від того, як росте у мене дріжджова здоба.(( Магазинне точно ні.
@jalla, як там паски Ваші? В мене перший раз тісто більше як 2 години не могло вирости, а то одинарна порція. У Вас подвійна, то і довше росла. А потім коли я цукати з родзинками додала, то тісто мені мало не втікло, а в духовці вершки позлипались((( Надіслано від мого Lenovo S90-A, використовуючи Tapatalk
не можна сказати про максимум. Самі судіть якщо тісто не кисне йому потрібно створити умови для того щоб воно таки викисло.А по часу- доки не викисне. В мене є перепис паски яка кисне майже 12 годин))). Так що не нервуйте.
Пасок багато . Я в тісто дала п'ять білків бо люблю іншу фактуру . Тісто в середині в великих гарних дірках, багато ізюму . Але я ж не можу як не напартачу то трохи замало цукру ) . От частина пасок . Данусь , дякую . Пекла по твому рецепту. --- дописи об"єднано, Apr 28, 2016 --- Форми паперові і металеві , пеклись одночасно в духовці. Все супер . Час пропікання однаковий )
Дана, дякую за рецепт і такий детальний опис. Сьогодні був мій дебют у випіканні пасок і він вдався. Робила на пів порції. Опара вийшла чудова, тісто піднялось втричі. В духовці паски гарно пропеклися. Яйця, молоко, масло були куплені у магазині. Муку використовувала «Богумилу», дріжджі – «Криворізькі». Ще не пробувала, але я не сумніваюсь, що буде смачно.
Протягом дня частенько заглядала в цю тему. Покажу своі пасочки. Печу вже 10 років за одним рецептом. Одна таки намагалась втекти.
А чим ви таким білим помастили пасочки? Якщо збитий білок, то скажіть, поливали на холодні спечені паски? Чи потім той білок не потече, розкисне?
можна помастити айсінгом айсінг- сам по собі дуже крута штука. Ним можна покривати будь-що і будь коли. І печиво прикрашають айсінгом, і торти. Можна на холодну паску. Одне лише прийняти до уваги: айсінг застигає прямо на очах, тому маєте встигнути всі паски помазати і посипати. Виходить так, що поки ви мажете паски, то він вже застиг і присипка не чіпляється, або поки присипкою присипаєте, то айсінг в мисці застиг і стає дубовим, що не намажете інші паски. Тому, порцію робимо не велику і працюємо дуже швидко.
Ось мої,за Даниним рецептом,печу третій раз в житті. Були проблеми з підростанням тіста,але потім поставила в духовку і тісто підросло,а ще довго не могли мені про пектись,не знаю чому,двічі в духовку запихала,пекла заголом напевно 2 год,чоловік казав що ще треба,(Він сьогодні бере активну участь, місив тісто пів години,після того як я сказала що вже неможу),але зверху паска вже темніла,тож я не послухала і витягла,буду бачити що вийшло вже коли смакуватиму.
перетертий білок з пудрою і трішки лимонного соку айсінг робиться тільки з пудри, бо суть айсінга не у збиванні, а в перетиранні з білком
Сьогодні вперше за 16 років мені ніц не вдавалася паска. Тісто рости не хотіло. В духовці гріла, з горем наполовину виросло за 5 год. Розклала в форми, а воно далі не піднімається. Плюнула, поставила пекти. Потріскали. На руку береш - важкі. Малесеньку одну мої вже зхрумали. Кажуть, що така як тре. Але то малесенька... більші вже почекають до Великодня. Вже шо маємо, те маємо. Мені одне цікаво. Не росло тісто, бо зимно в хаті чи то в рецепті проблема. Я цього разу взяла рецепт Марусі-мами. Як на мене забагато там цукру, я дала менше, але все одно паска солодка-солодка. І забагато масла, тісто плило, муки відповідно взяло більше, але все одно плило. Почала паску в 13.30, закінчила в 21.30. - 8 год. то капець, ше так не було.
Мій звітик. КААААПЕЦЬ як в мене цього разу з однієї порції багато пасок вийшло!!! Але всі легесенькі як пір'їнки, по текстурі всередині схожі на панетон, але на смак як Данині. Ще в мене такі добрі паски не вдавалися. Часу пішло цього разу набагато менше. 5,5 годин з моменту як поставила киснути тісто, і то було б менше на третину як мінімум якби мені всі в духовки влізлися. Єдине - трохи певно першу порцію перетримала в формах, бо як мастила жовтком то під пензлем вершки трохи поопадали, і хоча потім паски в духовці ще виросли, ті куполи вже так і не "випуклися" завтра буду всі "рани" замащувати глазуром а може і не буду. бо глазуровані вже маю Данині (там пра тіко 4 лишилося) На фото мінус ще дві. бо одна була маленька і не виколупалася з горнятка, а одну я розрізала щоб подивитися текстуру
А не були інгредієнти різної температури? Стільком дівчатам сьогодні не росло, то я ще такий варіант надумала. Надіслано від мого GT-I9505, використовуючи Tapatalk
+1, вперше за 13 років не вдалася мені паска.(((( тісто кисло довго, потім з родзинками вже швидше, понакладала в форми, знов стало як мертве. В духовці росли добре, але дехто мені ненароком підбавив газ у нас після ремонту плита стоїть в іншому місці, тому трохи плутаються ручки, ну але не настільки Тому перша партія мені ще й успішно згоріла. Пробувала одну, то там від дна є шо зрізати. З другою партією також казус стався. Тому я вчора ніц не писала, я була в ауті, бо в мене в голові було лиш оодне: " всьо пропало, шеф... всьо пропало!" Нині таки вирішила ту паску, з котрої вчора нагоріле зрізала спробувати, то так, смак хороший, ну, бо якшо всадити стільки домашніх яєць, солодковершкового масла і т.п., то він і не може бути поганим, а от консистенця пасочок не така якась. Не забиті, але і не настільки пухкі,т хоч і високі. Пасочка, котра була велика і пеклася в банячку всередині гливка.((( Заліпила з верху білком, посипала посипкою, то виглядає гарно, бо наросли добре, а от в середині мабуть нема чим похизуватися. Не критично, але...
@Kazkivnycja , відлила частину білків що лишились з паски, додала цукру і лимону і ложку крохмалю. То все збила але не на круту піну . Бо хотіла щоб були такі потоки як стікає . На частину пасок просто наливала ложкою з верху а решта паски занурювала головами в білки . Паски не теплі а просто горячі . Все застигло гарно.
