Готуємо паску

Пропоную поділитися рецептами паски.

Паска з цукатами

Інгредієнти:
800 г пшеничної муки
70 г свіжих дріжджів
200 мл молока
200 г масла (можна пополам: 100 г масла і 100г маргарину)
6 яєць
200 г цукру (даю 300, бо люблю більше солодку, але тоді треба і масла трохи більше)
100 г апельсинових цукатів
100 г родзинок
1 пакетик ванільного цукру
сіль
по бажанню: молотий кардамон

Приготування:
1. У невеликій к-ті теплого молока розвести дріжджі. Долити решту молока, всипати половину просіяної муки і замісити тісто. Накрити ковдрую і поставити в тепле місце на 1 год 30 хв. (У мене в духовці є режим "Дріжджове тісто", ставлю на 30 хв.)
2. Родзинки вимити і викласти на паперовий рушник (вафельний).
Цукати нарізати маленькими кубиками.
Відділити жовтки від білків і розтерти з цукром. Білки взбити в густу піну.
3. До підійшовшого тіста всипати решту муки і замісити. Додати розмякле масло і сіль, кардамон. Обережно ввести білки і добре замісити. Накрити рушником (вафельним) і знову в тепле місце на 1 год зо хв.
4. Потім тісто знову замісити, додати родзинки, цукати, ванільний цукор. Ще раз ретельно перемішати і в тепле місце на 1 год.
5. Форму змастити маслом, посипати мукою, заповнити тістом на 1/3 обєму форми і поставити в тепле місце на 20 хв.
6. Нагріти духовку до 200 градусів. Випікати 40 хв. За 15 хв до готовності накрити вологим пергаментом. Готову паску вийняти з форми і охолодити.
При бажанні можна прикрасити цукровою глазурю.

Смачного!

Переписи пасок:
Марусі-мами (паска)
Баба львівська - Дарія Цвек
Дани
Ksani

 

а я трохи налажала коли ділила білки і жовтки, тому в білках трохи жовтого є(( Певно, бісквіт не вийде вже збити. Чи як кажете? Попробувати?
Моя паска росте, ніби. Навіть не заглядаю до неї. Перший заміс дуже тяжко піднімався, але я вмісила родзинки і цукати, то тепер швидше йде. Гори-гори, москальський газ))) Хоч би не втікла з миски мені поки в мене урок))

 

О, Ви є, а я Вам вже клич посилаю.

За жовток, то залежно яка кількість впала. Можна ше трубочкою його звідтам видути.

Тримайте кулачки, йдуть муж і зара буду видіти шо там з моїм тістом.

 

Я вже питалася тут раніше, ще раз запитаюся. Чого мені паска без такої "шапочки" вийшла, а рівна? Тісто може зарідке?

 

замало в форми накладали тіста, або ж зле росла і не виросла більша

 

Тіста клала на 1/3 форми.
А може то ще через те, що борошно тут не є добре.

 

Скільки білка(протеін) має борошно?

 

Все, готово і це найкращий вигляд паски для мене. Але малий всерівно захоче "побавитись" з цяцьками.
Трохи боролась з тою конвекцією але на перший раз- я її майже осилила))


Надіслано від мого GT-I9505, використовуючи Tapatalk

 

мастити яйцем чи не мастити, якщо я планую помазати глазурью? Глазур (магазинна) мажеться на гарячі, теплі чи холодні паски?

 

Які гарнюні!!!) Просто супер!

 

Дівчата, а нащо так довго збивати тісто, годину і більше? Що це повинно дати?

 

В мене потріскали, чому(

Надіслано від мого SM-G350E, використовуючи Tapatalk

 

а на упаковці нічого не пише?

--- дописи об"єднано, 28 Квітень 2016 ---

мало підросли в формах і коли ви поставили пектись верх припікся а зсередини вони ще росли.

 

Хто ж читає упаковку, коли є газдиньки з Посиденьок? Про температуру ніц там не пише, просто "змастіть виріб"

 

на холодні.

 

думаю гарячі паски все одно не потрібно змащувати, бо люба глазур потече.

 

поки паска не спечеться я звідси ні ногою)))
тісто рушника підняло, зараз закину Сашу на малювання і буду по формах розкладати.

А жовтка в білку небагато, такі трохи жовті розводи є. Попробую збити в комбайні, він класно ті білки збиває.

 

тісто насичується киснем і паски готові виходять такі ніжні та повітряні.

 

Я знаю, що дріжджове тісто має відлипати від рук, або хоча би не нагло липнути. Я місила до вигляду, ніби хоче відстати, рівномірно відшаровується, але ше трохи тримається.

А в мене шо, а в мене нічого хорошого.
Тісто реально рідкувате і хоч трісни. думала впаду в нерви і шандарахну ше муки з пів кіля, шоб вже точно, але подумала і передумала, всипала два кулачка, ізюм і поставила біля плити.
За більше як годину тісто навіть не піднлось вдвічі. Я трохи в розпачі.

 

АУУ, мені паски в духовку ставити. То мастити чи ні?

 

Я вже одненьку втоптала))
І вдались ідеальні на смак(мій) і консистенсії, як італійський панатон. В нас між родинними господиньками такі собі змагання щороку на кращу паску і найголовніший дегустатор і суддя - мій брат)). Чекаю тепер оцінок .


Надіслано від мого GT-I9505, використовуючи Tapatalk