Готуємо паску

Пропоную поділитися рецептами паски.

Паска з цукатами

Інгредієнти:
800 г пшеничної муки
70 г свіжих дріжджів
200 мл молока
200 г масла (можна пополам: 100 г масла і 100г маргарину)
6 яєць
200 г цукру (даю 300, бо люблю більше солодку, але тоді треба і масла трохи більше)
100 г апельсинових цукатів
100 г родзинок
1 пакетик ванільного цукру
сіль
по бажанню: молотий кардамон

Приготування:
1. У невеликій к-ті теплого молока розвести дріжджі. Долити решту молока, всипати половину просіяної муки і замісити тісто. Накрити ковдрую і поставити в тепле місце на 1 год 30 хв. (У мене в духовці є режим "Дріжджове тісто", ставлю на 30 хв.)
2. Родзинки вимити і викласти на паперовий рушник (вафельний).
Цукати нарізати маленькими кубиками.
Відділити жовтки від білків і розтерти з цукром. Білки взбити в густу піну.
3. До підійшовшого тіста всипати решту муки і замісити. Додати розмякле масло і сіль, кардамон. Обережно ввести білки і добре замісити. Накрити рушником (вафельним) і знову в тепле місце на 1 год зо хв.
4. Потім тісто знову замісити, додати родзинки, цукати, ванільний цукор. Ще раз ретельно перемішати і в тепле місце на 1 год.
5. Форму змастити маслом, посипати мукою, заповнити тістом на 1/3 обєму форми і поставити в тепле місце на 20 хв.
6. Нагріти духовку до 200 градусів. Випікати 40 хв. За 15 хв до готовності накрити вологим пергаментом. Готову паску вийняти з форми і охолодити.
При бажанні можна прикрасити цукровою глазурю.

Смачного!

Переписи пасок:
Марусі-мами (паска)
Баба львівська - Дарія Цвек
Дани
Ksani

 

я печу другий раз, перший пекла по рецепту Д.Цвек, то росла повільно але росла, а ця геть не рухається((

Надіслано від мого SM-G350E, використовуючи Tapatalk

 

Купив чоловік львівські дріжджі, але екстра. Чим вони відрізняються від звичайних? Відправляти його ще раз у магазин, чи ці згодяться?

 

я брала Львівські звичайні, читала тут, що дівчата не радять екстра.

Надіслано від мого SM-G350E, використовуючи Tapatalk

 

почекайте ще годину може почне рости, а як вам по відчуттях закруте тісто?

 

Виключіть духовку нехай трошки вистигне, тісто в мисці добре закутане покладіть в виключену духовку і залиште його там підходити.Духовку закрити. Там не буде протягів, тепло і ніщо не буде тісто травмувати.

 

тепер коли не росте думаю що закруте напевно, але й досить довго мішала його...25хв.приблизно

Надіслано від мого SM-G350E, використовуючи Tapatalk

 

взагалі дрідждів потрібно мати дві штуки куплені в різних місцях, якщо вразі одні не піднімляться, а взагала я десь читала на попередніх сторінках Дана писала що екстра не годяться

 

воно в мене в пластмасовій мисці, перекладати його?

Надіслано від мого SM-G350E, використовуючи Tapatalk

 

Я знайшла в неті чуже фото , паска після замішування і перед підходам має мати схожу консистенцію.

--- дописи об"єднано, 28 Квітень 2016 ---

Ні так в мисці і кладіть, не бійтеся я так також робила коли було прохолодно в хаті.

 

@Дана можливо можна трохи молока підігріти і ще раз перемісити, чи так не можна робити?

 

зараз приблизно 150* в духовці, норм.буде?

Надіслано від мого SM-G350E, використовуючи Tapatalk

 

В мене аналогічна проблема - тісто зовсім не росте, пройшла година Тепле місце, можливо, проблема в дріжджах або ж забагато муки. Почекаю ще з годинку, може щось зміниться.

 

Може ще точно з молоком розбавити, бо з цього фото моє точно затуге тісто?

Надіслано від мого SM-G350E, використовуючи Tapatalk

 

Перш за все візьміть кусок тіста в руку воно холодне? Якщо вам холодно значить тісту також холодно, тісто яке росте вона на дотик прохолодне чуть чуть або навіть і тепле. Духовку виключіть, відкрийте почекайте з 5-10 хв, щоб в духовці було тепло але не гаряче. Вистудіть духовку до 60градусів.

--- дописи об"єднано, 28 Квітень 2016 ---

У вас є білки можете збити білки( приблизно третю частину від усіх 15 яєць) і підмішати до тіста якщо затуге.

 

досить прохолодне, на перший дотик. Поставила в духовку буду чекати, вже 2год і 15хв.
Консистенція на дотик досить мягка, до рук не липне

Надіслано від мого SM-G350E, використовуючи Tapatalk

 

Дівчата, дякую всім хто спасає мою пасочку))

Надіслано від мого SM-G350E, використовуючи Tapatalk

 

Тісто в духовці підросло))) УРАаааа)) Вже розклала у форми щоб ще постояло і в духовку.
Дівчата, а що можна зробити з цим білком, що залишився?

Надіслано від мого SM-G350E, використовуючи Tapatalk

 

я місила 1 год і 25 хв і то каюсь шо малувато.
Але то ше залежить хто як місить, бо я перших пару хв газую на повну)), а потім вже ледь то пацькаю.
Бачу шо тісто зарідке, особливо після того, як додала решту інгредієнтів, воно взагалі зробилось пливуче.
По муці, то вийшло так, я взяла 2 кг "Богумили", то виявилось на подвійну порцію геть замало і я почала досипати звичайну муку, котра була на хазяйстві (то я в "Близенько" беру розважну). Я її сипала, сипала і всерівно так звана "мочка вуха" була якась як не мочка), тобто тісто ще було рідкуватим. Я вирішила вже не захоплюватись стільки тою мукою і залишила як є. Родзинки поки не сипала, поставила в тепле місце, накрила рушником, замотала в коц і навіть не дивлюсь, бо так високо висадив мені то тісто чоловік, шо сама не знімлю, мушу його чекати. То вийде шо орієнтовно годину до нього ніхто не заглядатиме і то може й добре, нерви ціліші.

--- дописи об"єднано, 28 Квітень 2016 ---

В мене є традиція, щороку на Паску я печу великий "Ангельський" бісквіт. Це то й же самий бісквіт, тільки на самих білках, я ше підмішую какао. Дуже вже він ніжний виходить і смачний, але біда в тім, що користати стільки білків не завжди собі дозволиш, хіба на Паску, коли вони просто залишаються.)
Тільки з рецептом на жаль не допоможу, бо всі білки б"ю в банку, ставлю в холодильник, з них же беру собі на глазур до паски і з них же печу "Ангельський", я не рахую скільки пішло в глазур і скільки мені лишається на коржі. Просто ділю ті білки на три частини, збиваю з цукром в круту піну, додаю крохмаль, муку, какаю, щоб була консистенція бісквіту і печу три коржі, перкладаю будь-яким кремом.

 

ого-го, як то руки не відпадають, я максимум з передишками 40хв мішу, на довше мене не хватає))

 

я 20хв місила, більше не витримала в тій жарі