Пропоную поділитися рецептами паски. Паска з цукатами Інгредієнти: 800 г пшеничної муки 70 г свіжих дріжджів 200 мл молока 200 г масла (можна пополам: 100 г масла і 100г маргарину) 6 яєць 200 г цукру (даю 300, бо люблю більше солодку, але тоді треба і масла трохи більше) 100 г апельсинових цукатів 100 г родзинок 1 пакетик ванільного цукру сіль по бажанню: молотий кардамон Приготування: 1. У невеликій к-ті теплого молока розвести дріжджі. Долити решту молока, всипати половину просіяної муки і замісити тісто. Накрити ковдрую і поставити в тепле місце на 1 год 30 хв. (У мене в духовці є режим "Дріжджове тісто", ставлю на 30 хв.) 2. Родзинки вимити і викласти на паперовий рушник (вафельний). Цукати нарізати маленькими кубиками. Відділити жовтки від білків і розтерти з цукром. Білки взбити в густу піну. 3. До підійшовшого тіста всипати решту муки і замісити. Додати розмякле масло і сіль, кардамон. Обережно ввести білки і добре замісити. Накрити рушником (вафельним) і знову в тепле місце на 1 год зо хв. 4. Потім тісто знову замісити, додати родзинки, цукати, ванільний цукор. Ще раз ретельно перемішати і в тепле місце на 1 год. 5. Форму змастити маслом, посипати мукою, заповнити тістом на 1/3 обєму форми і поставити в тепле місце на 20 хв. 6. Нагріти духовку до 200 градусів. Випікати 40 хв. За 15 хв до готовності накрити вологим пергаментом. Готову паску вийняти з форми і охолодити. При бажанні можна прикрасити цукровою глазурю. Смачного! Переписи пасок: Марусі-мами (паска) Баба львівська - Дарія Цвек Дани Ksani
я печу другий раз, перший пекла по рецепту Д.Цвек, то росла повільно але росла, а ця геть не рухається(( Надіслано від мого SM-G350E, використовуючи Tapatalk
Купив чоловік львівські дріжджі, але екстра. Чим вони відрізняються від звичайних? Відправляти його ще раз у магазин, чи ці згодяться?
я брала Львівські звичайні, читала тут, що дівчата не радять екстра. Надіслано від мого SM-G350E, використовуючи Tapatalk
Виключіть духовку нехай трошки вистигне, тісто в мисці добре закутане покладіть в виключену духовку і залиште його там підходити.Духовку закрити. Там не буде протягів, тепло і ніщо не буде тісто травмувати.
тепер коли не росте думаю що закруте напевно, але й досить довго мішала його...25хв.приблизно Надіслано від мого SM-G350E, використовуючи Tapatalk
взагалі дрідждів потрібно мати дві штуки куплені в різних місцях, якщо вразі одні не піднімляться, а взагала я десь читала на попередніх сторінках Дана писала що екстра не годяться
воно в мене в пластмасовій мисці, перекладати його? Надіслано від мого SM-G350E, використовуючи Tapatalk
Я знайшла в неті чуже фото , паска після замішування і перед підходам має мати схожу консистенцію. --- дописи об"єднано, Apr 28, 2016 --- Ні так в мисці і кладіть, не бійтеся я так також робила коли було прохолодно в хаті.
В мене аналогічна проблема - тісто зовсім не росте, пройшла година Тепле місце, можливо, проблема в дріжджах або ж забагато муки. Почекаю ще з годинку, може щось зміниться.
Може ще точно з молоком розбавити, бо з цього фото моє точно затуге тісто? Надіслано від мого SM-G350E, використовуючи Tapatalk
Перш за все візьміть кусок тіста в руку воно холодне? Якщо вам холодно значить тісту також холодно, тісто яке росте вона на дотик прохолодне чуть чуть або навіть і тепле. Духовку виключіть, відкрийте почекайте з 5-10 хв, щоб в духовці було тепло але не гаряче. Вистудіть духовку до 60градусів. --- дописи об"єднано, Apr 28, 2016 --- У вас є білки можете збити білки( приблизно третю частину від усіх 15 яєць) і підмішати до тіста якщо затуге.
досить прохолодне, на перший дотик. Поставила в духовку буду чекати, вже 2год і 15хв. Консистенція на дотик досить мягка, до рук не липне Надіслано від мого SM-G350E, використовуючи Tapatalk
Тісто в духовці підросло))) УРАаааа)) Вже розклала у форми щоб ще постояло і в духовку. Дівчата, а що можна зробити з цим білком, що залишився? Надіслано від мого SM-G350E, використовуючи Tapatalk
я місила 1 год і 25 хв і то каюсь шо малувато. Але то ше залежить хто як місить, бо я перших пару хв газую на повну)), а потім вже ледь то пацькаю. Бачу шо тісто зарідке, особливо після того, як додала решту інгредієнтів, воно взагалі зробилось пливуче. По муці, то вийшло так, я взяла 2 кг "Богумили", то виявилось на подвійну порцію геть замало і я почала досипати звичайну муку, котра була на хазяйстві (то я в "Близенько" беру розважну). Я її сипала, сипала і всерівно так звана "мочка вуха" була якась як не мочка), тобто тісто ще було рідкуватим. Я вирішила вже не захоплюватись стільки тою мукою і залишила як є. Родзинки поки не сипала, поставила в тепле місце, накрила рушником, замотала в коц і навіть не дивлюсь, бо так високо висадив мені то тісто чоловік, шо сама не знімлю, мушу його чекати. То вийде шо орієнтовно годину до нього ніхто не заглядатиме і то може й добре, нерви ціліші. --- дописи об"єднано, Apr 28, 2016 --- В мене є традиція, щороку на Паску я печу великий "Ангельський" бісквіт. Це то й же самий бісквіт, тільки на самих білках, я ше підмішую какао. Дуже вже він ніжний виходить і смачний, але біда в тім, що користати стільки білків не завжди собі дозволиш, хіба на Паску, коли вони просто залишаються.) Тільки з рецептом на жаль не допоможу, бо всі білки б"ю в банку, ставлю в холодильник, з них же беру собі на глазур до паски і з них же печу "Ангельський", я не рахую скільки пішло в глазур і скільки мені лишається на коржі. Просто ділю ті білки на три частини, збиваю з цукром в круту піну, додаю крохмаль, муку, какаю, щоб була консистенція бісквіту і печу три коржі, перкладаю будь-яким кремом.
