Готуємо паску

Пропоную поділитися рецептами паски.

Паска з цукатами

Інгредієнти:
800 г пшеничної муки
70 г свіжих дріжджів
200 мл молока
200 г масла (можна пополам: 100 г масла і 100г маргарину)
6 яєць
200 г цукру (даю 300, бо люблю більше солодку, але тоді треба і масла трохи більше)
100 г апельсинових цукатів
100 г родзинок
1 пакетик ванільного цукру
сіль
по бажанню: молотий кардамон

Приготування:
1. У невеликій к-ті теплого молока розвести дріжджі. Долити решту молока, всипати половину просіяної муки і замісити тісто. Накрити ковдрую і поставити в тепле місце на 1 год 30 хв. (У мене в духовці є режим "Дріжджове тісто", ставлю на 30 хв.)
2. Родзинки вимити і викласти на паперовий рушник (вафельний).
Цукати нарізати маленькими кубиками.
Відділити жовтки від білків і розтерти з цукром. Білки взбити в густу піну.
3. До підійшовшого тіста всипати решту муки і замісити. Додати розмякле масло і сіль, кардамон. Обережно ввести білки і добре замісити. Накрити рушником (вафельним) і знову в тепле місце на 1 год зо хв.
4. Потім тісто знову замісити, додати родзинки, цукати, ванільний цукор. Ще раз ретельно перемішати і в тепле місце на 1 год.
5. Форму змастити маслом, посипати мукою, заповнити тістом на 1/3 обєму форми і поставити в тепле місце на 20 хв.
6. Нагріти духовку до 200 градусів. Випікати 40 хв. За 15 хв до готовності накрити вологим пергаментом. Готову паску вийняти з форми і охолодити.
При бажанні можна прикрасити цукровою глазурю.

Смачного!

Переписи пасок:
Марусі-мами (паска)
Баба львівська - Дарія Цвек
Дани
Ksani

 

тепер боюсь пригорання країв своїх пасок. Я печу на 150 градусів і ставлю як можна вище (духовка газова проста). Порадбте мені щось, щоб цього року знову не згоріли дно і краї

--- дописи об"єднано, 28 Квітень 2016 ---

зробила вже 18 градусів
Я починала в 6 ранку, від пів 8 тісто кисне...вже третій підхід і буду по формах розкладати. Швидко?

 

Покладіть два дека, одне нижче, і друге на яке ви будете викладати форми з пасками. Має трошки допомогти .

 

Ого, я щось дуже швидко справилася , читала ваш допис якраз як своє тісто замісила. Я вже спекла

 

я щось не розумію, чому Ви прив*язуєтесь до тих форм? Та як не хватить, то в банячках допечете. Я от не виключаю, що в суботу зранку буду ще на пів порції пекти, бо порція мені трохи замало, а 2 забагато, враховуючи, що ще з родини по пасці зберу

 

Я в газовій духовці після того, як пригнітиться накривала зверху пергаментом і так пеклось до кінця.

Надіслано від мого GT-I9505, використовуючи Tapatalk

 

чекаємо фото-звіт

 

трішки малувато всього 2 години з них ще якийсь час на заміс, але ще в формах трошки постоїть, може вистачить.
Ще напишу для тих хто пече 2 порції, я паску в формах яка вже трохи підросла і чекає своєї черги на випікання щоб не перекисло кладу в холодильник(але це після того як тісто в формах піднялося).

 

це помагає на дно? знаю, так роблять, щоби верхи не пригорали

--- дописи об"єднано, 28 Квітень 2016 ---

ні ні, це чистий час викису. Заміс був до того)

 

На дно допоможе хіба меньша температура або вище ставити, а верх накривати. В мене дно ніколи не горіло в газовій.

Надіслано від мого GT-I9505, використовуючи Tapatalk

 

я не маю таких баняків, в котрих можна було б допекти.
хіба в тортівниці понакладаю.

 

То можуть бути і поливані, якщо є підходящої форми.

Надіслано від мого GT-I9505, використовуючи Tapatalk

 

в мене майже вся посуда не поливана з подвійним дном, прозорими кришками. думаю розумієте про що я.) мені шкода такі баняки в духовку сунути.
а з поливаним ніц не станеться. Маю один на 1,5 л і один на 5 л.
то їх пергаментом і всьо?
а фарба не потріскає, не злізе?

 

Нічого не станеться, добре змастіть банячок, обкладіть пергаментом і печіть без вагань. Я скажу по секрету найгарніші паски у мене виходять якраз в поливаних 1л банячках, вони і форму і розмір мають ідеальні для мене)))))

 

а паски в банячках і в формах одним заходом в духовку можна? чи одні згорять, а інші не допечуться?

 

Я використовувала кілька разів за необхідності і нічого їм не було.

Надіслано від мого GT-I9505, використовуючи Tapatalk

 

Раніше пам'ятаю всі і пекли в банячках і кружках таких великих поливаних . Шей сусіди один одному позичали іх )
А я маю спеціальні форми для пасок менша , більша і ше менша . Купила собі для тої справи . Але і паперові і таку поливану кружку використовую ) бо три форми замало.

 

я бачила як одна жіна взагалі у відрі то все місила)тому не думаю що буде шось страшне)

 

Щось моє тісто кисне вже 25хв і щось зовсім мало виросло((

Надіслано від мого SM-G350E, використовуючи Tapatalk

 

Тісто здобне, важке, тому рухається повільно. До 2-х годин буде киснути.

 

Не вже, а тільки 25хв.)))
Накрийте тісто плівкою , рушником і не заглядайте часто)))))Дайте йому час подумати і зібратися силами для росту)))))