Готуємо паску

Пропоную поділитися рецептами паски.

Паска з цукатами

Інгредієнти:
800 г пшеничної муки
70 г свіжих дріжджів
200 мл молока
200 г масла (можна пополам: 100 г масла і 100г маргарину)
6 яєць
200 г цукру (даю 300, бо люблю більше солодку, але тоді треба і масла трохи більше)
100 г апельсинових цукатів
100 г родзинок
1 пакетик ванільного цукру
сіль
по бажанню: молотий кардамон

Приготування:
1. У невеликій к-ті теплого молока розвести дріжджі. Долити решту молока, всипати половину просіяної муки і замісити тісто. Накрити ковдрую і поставити в тепле місце на 1 год 30 хв. (У мене в духовці є режим "Дріжджове тісто", ставлю на 30 хв.)
2. Родзинки вимити і викласти на паперовий рушник (вафельний).
Цукати нарізати маленькими кубиками.
Відділити жовтки від білків і розтерти з цукром. Білки взбити в густу піну.
3. До підійшовшого тіста всипати решту муки і замісити. Додати розмякле масло і сіль, кардамон. Обережно ввести білки і добре замісити. Накрити рушником (вафельним) і знову в тепле місце на 1 год зо хв.
4. Потім тісто знову замісити, додати родзинки, цукати, ванільний цукор. Ще раз ретельно перемішати і в тепле місце на 1 год.
5. Форму змастити маслом, посипати мукою, заповнити тістом на 1/3 обєму форми і поставити в тепле місце на 20 хв.
6. Нагріти духовку до 200 градусів. Випікати 40 хв. За 15 хв до готовності накрити вологим пергаментом. Готову паску вийняти з форми і охолодити.
При бажанні можна прикрасити цукровою глазурю.

Смачного!

Переписи пасок:
Марусі-мами (паска)
Баба львівська - Дарія Цвек
Дани
Ksani

 

Дівчатка, перший раз планую пекти паску, за Даниним рецептом, хто місить комбайном, скільки часу робите це, якою насадкою і якою швидкістю? планую робити пів порції...

 

я тож нині на пасочку скупилась і тоже взяла "Богумилу".
Про клейковину навіть не думала.

Слухайте, господиньки, хто пече по Даниному рецепту, ану зорієнтуйте скільки з однієї порції пасочок вийде таких середніх, бо я замахнулась на подвійну порцію, але формочок купила 10 шт таких середніх і 4 малесеньких для дітей. То мені треба все ж півтора, чи дві порції місити?
І таки так, минулоріч я ревно обіцяла собі, що цього року ніяких паперових форм. Сказала і ніц не купила іншого, тому тепер на наступний рік вже точно.

 

А, я ще одну корективу внесла в Данин рецепт(то з тітчиного перенесла ) - додала трохи мускатного горіха тертого, мо десь 1,5 ч.л. Ну дуууже мені той аромат в пасці подобається - такий ненав'язливий і мега приємний. Може хтось ще захоче спробувати

 

я ніде його знайти не можу)шукаю вже тертий)він просто шикарно пахне)теж планую так робити)))

 

о, класна ідея, якраз в мене є таке. Цікаво, чи скомпонується він з апельсином-лимоном?
Дівчата

чую носом, що завтра почнуться кд. Можна пекти паску? Може, таке трохи смішне питання, але щось я на ньому зациклилась...

 

а глазур я доречі наносила на холодні паски вже на наступний день. але суши

та думаю без проблем. Я давала лимон і навіть дала ще ваніль, лиш потім вже зметикувала що ваніль явно була зайва. Зрештою, її там і не чути.

Мені здається що то залежить від Вашої віри в забобони. Якщо дійсно вірите і думаєте що може не вдатися, то воно й справді так може статися.

 

головне щоб був гарний настрій , тепло, щоб не було протягів і продукти добрі

 

Цього року печу пасочку, як завжди по Даниному рецепту і в суботу) Цікавить таке питання, як правильно глазур (білок) робити?) Чоловік вже замучив з тим , а я такого не робила ніколи)

 

а чого?

 

А я про глазур хочу спитати. Підкажіть варіанти.

 

Білок і пудра. Крапля лимону. Це найпростіший варіант

 

купила сьогодні , поділіться досвідом, бо перший раз хочу спробувати

 

@Kasia , тим мастити як Паска ще гаряча ?

 

ні. Глазур потече. Я взагалі печу в четвер, а мащу в суботу.

 

купила я мелений мускатний горіх, скільки то його давати?

 

Я хочу завтра вже пекти пасочки по Даниному рецепту. Трохи боюсь за тісто як в мене вийде, останні мої випічки з дріжджами щось не виходять добрими... надіюсь Боженька допоможе і все вийде смачно і гарно.
Господиньки і вам вдалих та смачних пасочок)

 

господиньки, треба вашої поради.
Я наразі паску лише двічі пекла, маю такий рецепт від Дарії Цвек (інший ніж тут в темі написано), але загалом на 1 кг муки, 100 гр дріжджів. Так от завжди брала половину з того, виходило мені 4 пасочки в тих металевих формах. А цього року шось мені забаглося більше напекти. Але миску для тіста маю найбільшу на 3л шкляну. От на тих пів порції рецепта мені її вистачало, а якщо взяти на всю порцію, то треба більшу тару, а в мене нема.... Маю ще баняк емальований на 5л, але то в баняку незручно буде місити... чи то замісити в мисці і перекласти в баняк рости? чи тісто не витримає такого "стресу"?

 

Я замішую в емальованому великому баняку) навіть пів порції- мені так зручніше. Але в мене паски ростуть в формах.

Надіслано від мого GT-I9505, використовуючи Tapatalk

 

ну це вже ніби кінцевий етап? всерівно спочатку мусить все разом викиснути, чи в Вас якийсь свій підхід?

а баняк у вас певно широкий? бо в мене не дуже широкий, але високий

 

Я буду пекти на подвійну порцію на 2 кг муки, то намилилась двічі той процес робити.
Щось боюсь аби то "подвійне" тісто не перекисло, поки попередні пасочки пектися будуть? чи як? Куди дівати ще одну порцію викисшого тіста? Духовка в мене но одна.