Дівчата, всі ми файні господині але часами є трафунки коли щось таке банальне як бішкопт не виходить. Давайте ділитись нашими кухонними таємницями. Тема не флудильня , тому якщо шукаємо конкретно перепис у нас є тема - Допоможіть знайти перепис не знаємо що зробити з продуктами, що майже зіпсувались - Викинути не можна врятувати В цій теми будемо обговорювати те чого хочемо навчитись. Переписи прошу писати у відповідну тему. Це краще для нас всіх. Потім не зможемо звести кінці з кінцями і будемо писати, знаю, що є перепис Касі а знайти не можу. Дуже дякую за розуміння. Ми з вами гарно перетупцювали за 3000 дописів у першій, другій та третій темі тому продовжуємо допомагати один одному тут. Навчіть мене Дубль чотири!
Діліться!))) І може хто підкаже, що я роблю не так коли печу горішки (такі в формі на газ), вже декілька рецептів перепробувала... Тісто смачне, коли горішки тільки спечені, то ще більш-менш м"які, а як охолонуть, то стають як камінці. Смачні, але твердющі. Я пару раз на весіллях їла, то вони були такі м"якенькі і жовтенькі, а в мене вони якісь бліді виходять(.
@Zvizda, то рецепт недобрий,може. Сільські(весільні)господині мають файні рецепти,але не дуже хочуть ділитися.
А як ви робите крем з творогу. Хочу до шоколадного торта зробити творожний крем (творог, цукор, масло). Чи є ще якісь інгредієнти, щоб він був ніжноі консистенціі і не відпадав від бисквітного коржа?
я сметану ще даю і перебиваю в блендері. але додатково просочую ще чомось коржі, переважно несолодкою кавою.
@MissO ,я збиваю в комбайні сир, потім додаю цукор, сметану за потребою(бо ніжний сир не потребує) і ягоди. Ще раз перебиваю. Крем тоді ніжний і гарно купки тримається. Коржі просочую будь-які, без прив'язки до рецептури чи крему. Чаєм солодким, сиропом, соком, кавою, кавою з коньяком - що більше до даного торта мені пасує.
А такий крем "співпрацює" з коржами, чи є окремою субстанцією в тортові. Я пробувала такі торти, де крем відходить від коржів, але мені так не подобається, тому й запитую.
@MissO ,ну крем обов'язково мусить подружитися з тортом,бо інакше то просто набір продуктів. Сирний крем мені гарно пасує до бисквітів(і класичних,і шоколадних), медівників. До Карпатки також файно. Мала десь перепис цікавого крему до Наполеону,то там теж сир йшов(правда,як один з багатьох інгрідієнтів)
Дівчата, розкажіть як ви робите домашній йогурт? Я шось трохи почитала в неті, мене от цікавить, як знати точну температуру до якої потрібно охолодити молоко? Йогуртниці немає, є тільки термос.
Тiльки не смiйтесь - я першi рази мiряла електронним градусником , потiм вже на дотик визначала. Я теж в термосi роблю - ошпарюю його кип' ятком, заливаю молоко з закваскою i залишаю на 6-7 годин.
Лиєте собі на зап'ястя (внутрішню сторону), має відчуватися, як температура тіла, або трошечки +/-, але, щоб вам не було гаряче або холодно.
Я роблю фарш як на котлети. Формую тефтельки трохи менші за котлети, класично їх обсмажують до скоринки, потім ще можна притрусити борошном і обсмажити. Далі залити водою чи бульйоном, додати спеції і протушити. Під кінець додати сметану, томатний соус чи перетерті помідори. Але я не обсмажую тефтельки стараємось не їсти смаженого, а обвалюю в борошні і закидаю в киплячу воду чи бульйон, протушую і додаю сметану, соус чи помідори, теж смачно виходить.
Коли як, якщо є вчорашній батон і мало фаршу, то додаю. Якщо немає, то роблю без. Ще можу в фарш потерти картоплину, як на деруни.
Я тефтельки теж не обжарюю, роблю кульки з фаршу, обмакую в муку , складаю на деко i в духовку на 15 хв на 160 градусiв. За той час готую соус з перетертих помiдорiв + сметана та приправи.Закидаю туди припеченi тефт ельки i ще в духовку на 20 хвилин на 180 градусiв.
Дайте перевірений рецепт класичного лимонного чізкейку. Отак щоб печиво з маслом подрібнити (точно яке печиво!) і там сирна суміш і ота жовта лимонна помадка чи що (?). І ще обов`язково не муторний, щоб просто робився і був смачний.
