А навчіть мене... або таємниці файної господині (4)

Дівчата, всі ми файні господині але часами є трафунки коли щось таке банальне як бішкопт не виходить. Давайте ділитись нашими кухонними таємницями.

Тема не флудильня , тому якщо

• шукаємо конкретно перепис у нас є тема - Допоможіть знайти перепис
• не знаємо що зробити з продуктами, що майже зіпсувались - Викинути не можна врятувати

В цій теми будемо обговорювати те чого хочемо навчитись. Переписи прошу писати у відповідну тему. Це краще для нас всіх. Потім не зможемо звести кінці з кінцями і будемо писати, знаю, що є перепис Касі а знайти не можу.

Дуже дякую за розуміння. Ми з вами гарно перетупцювали за 3000 дописів у першій, другій та третій темі тому продовжуємо допомагати один одному тут.

Навчіть мене Дубль чотири!

 

Ну в мене максимум 10% повилазила, решта все було ціленьке. Можна кинути на друшляк чи сито і так варити, але в мене реально не вилазили. Були гарні часи коли я їх робила 1-2 рази в тиждень(Ще мала канелоні,уммммм)

 

@amaretto, оскільки ти кухонний маг, то в тебе і вийшло. В мене точно такий фокус не пройде

В мене он в морозилці вареники з капустою потріскали, які я так завбачливо зліпила собі до 18, поки був час і Жаннині закінчились. З картоплею не потріскали. А з капустою всі Я рвала і метала Ну не вмію я вареники і все тут.

. Хоча парочку штук спробую зварити фаршированими.

 

Я як маю таку густу сметану, то завжди даю молока. Не стільки щоб не звурдилося

таке чисто галицьке слово

а швидше щоб більше крему було. Для себе виробила алгоритм з сметанковим кремом- спочатку додаю пудру, а вже потім збиваю, як тільки стає рельєфне, перестаю збивати

 

Чи можна варити холодець з кролика + курки (лапка, крила), чи не варто їх поєднувати?

 

Я тільки такий і їм.Але кролик і півень.Свинину не їм.Чоловіку заніжний.

--- дописи об"єднано, 16 Січень 2016 ---

@flame,Оль,з "ракушками" не маю досвіду,але маю на ничці рецепт з трубами, які мають романтичну назву "ригатони")

 

Дівчата, хто мав досвід? Привезла мені свекруха з загарманіци БАТАТ
Я його сама замовила "щоб попробувати" а що з нього тепер готувати - ????

Якщо можна, дайте перевірений вами рецепт. Дякую наперед!!!

--- дописи об"єднано, 16 Січень 2016 ---

Я робила як з канелоні: відварювала 2-3 хв (або ні ) фарширувала мяском із спеціями італійськими (але щоб було сочне додавала туди тертого кабачка або гарбуза посоленого і відтиснутого), викладала на лоток або деко і заливала соусом. накривала кришкою (фольгою) і в духовку.
мені тоді не вивалювалось

 

Я з неї варю зупку-пюре. Додаю трошки картоплі, цибульку, приправи, можна каррі, варю до готовності, потім все блендерую і додаю вершків. В тарілку посипаю трошки пармезану і кропу або петрушки.

 

є ракушки більше закриті, а є ніби половинки. то ті що більше закриті - вони такі справді величезні - то фарш густий не вивалюється, особливо якщо добре відбитий (я про мясо), а ті що такі менші, як човники - то треба шпарити трохи кип"тком. ага, якщо великі-закручені спробувати відварити, то вони запихаютьс одна в одну, і тяжко витягати

 

Воно дуже на гарбузову схоже (бо зупки-пюре різні в мене часто)?
може щось таке цікавіше є?

 

А ще скажіть, наприклад 300-400 грам тої сметани густої і молоко зразу лити холодне, і пудру і то все разом збивати? Дякую)::

Надіслано від мого SM-G350E, використовуючи Tapatalk

 

Угу, десь так. Сметану з молоком спочатку вручну розмішую, щоб бачити скільки молока давати (щоб було як звичайна сметана), тоді туди сиплю пудру і збиваю. Молоко і сметана мають бути однакової температури.

 

Я от собі подумала,то ж можна на пару зготувати,а потім запекти. Нє? Точно виглядає легше,ніж варити нафаршировані.

--- дописи об"єднано, 16 Січень 2016 ---

@Zaychenya ,мене колись знайома пригощала. То вона просто відварила і подавала з соусом. То там в соусі був весь смак. Сирний,з зеленню, цікавий такий.. Але то було дуже давно,то вже не пригадаю детальніше. Було смачно.

 

Отож , звітую. Нямка. Десь 400 грам сметани густої, 150 мл молока, 150 г пудри, то все ложкою перемішала, а тоді міксером. Ще дала загущувач, бо спочатку досить рідке вийшло, то я з того переляку. Але нічо, за дві хв збилося знову в таку густеньку, рельєфну масу.

Надіслано від мого SM-G350E, використовуючи Tapatalk

 

Можна посмажити як картоплю фрі. Я роблю щось схоже на жарке. Тушкую м'ясо, потім додаю картоплю, моркву, батат, заливаю водою до половини і готую до готовності.

 

А як себе він поводить: розварюється на пюре як картопля чи більше тримається купки як морква?

 

Розварюється навіть більше, ніж картопля. Але мені це подобається

 

Дівчата маю заморожені підпеньки , шо з ними смачного можна зробити?

 

Підкажіть секрет масляного крему з згущення молоком, бо в мене проблема, розслоюється, після того, як додам молоко масло робиться крупинками. І з вареники і з сирим молоком одна історія.

 

відварені? підтушити на сметані з цибулькою/морквочкою і:
- зварити зупку
- борщик
- як гарнір до картоплі, гречки або що душа бажає
- млинці
- піцу

 

Збиваю масло, щоб побіліло. Молоко лию тоненькою цівкою в масло, не перестаючи збивати.

Надіслано від мого GT-I9505, використовуючи Tapatalk