А навчіть мене... або таємниці файної господині (4)

Дівчата, всі ми файні господині але часами є трафунки коли щось таке банальне як бішкопт не виходить. Давайте ділитись нашими кухонними таємницями.

Тема не флудильня , тому якщо

• шукаємо конкретно перепис у нас є тема - Допоможіть знайти перепис
• не знаємо що зробити з продуктами, що майже зіпсувались - Викинути не можна врятувати

В цій теми будемо обговорювати те чого хочемо навчитись. Переписи прошу писати у відповідну тему. Це краще для нас всіх. Потім не зможемо звести кінці з кінцями і будемо писати, знаю, що є перепис Касі а знайти не можу.

Дуже дякую за розуміння. Ми з вами гарно перетупцювали за 3000 дописів у першій, другій та третій темі тому продовжуємо допомагати один одному тут.

Навчіть мене Дубль чотири!

 

Дівчата, підкажіть як цих красавчиків правильно замаринувати і нафарширувати, щоб можна було заморозити, а на Різдв"яну вечерю запекти і був цімес.

ще не почищені від наростів, тільки обдаті кип"ятком. Сподіваюся не дуже "покалічу" під час чищення

 

Як раз вчора робила .
Відварений/запечений буряк (дрібна терка), чорнослив (ріжу соломкою, потім ще навпіл), грецький горіх (підсушити на сковороді, трохи подрібнити). За вподобанням можна додати часник. Заправка - майонез/сметана/олія.

 

а яблучко потерти в салатик забули? То мій улюблений Різдвяний десерт

 

Біла смужечка вдасться, якщо при смаженні накрити посудину накривкою. (Поклали пампухи в олію-заклали накривку-підняли накривку-перевернули пампухи-заклали накривку). Добре взяти скляну накривку, тоді процес обсмажування легко контролювати.
А щоб не "розкривалися" при смажені, то коли закладете начинку, "зберіть" тісто з країв у вузлик і добре закрутіть його, покрутіть пампуха між долонями, і місцем вузлика покладіть на стільницю, щоб пампушка підійшла.

 

Ліпила я ліпила і так, і сяк. Ще спробую, як ви кажете. То зі згущеним молоком деякі потріскали, а з яблуками консервованими ні. Дякую.

Надіслано від мого SM-G350E, використовуючи Tapatalk

 

А рецептик тіста можна попросити?

 

ого,то серйозно
але то так само можна сирими помідорами чи звичайною капустою отруїтись на жаль,в нас бути впевненою в якості продукту на 100% можна лиш виростивши його самостійно

--- дописи об"єднано, 21 Грудень 2015 ---

з мого досвіду,чим мокріша начинка,тим більше шансів що трісне((

 

Я колись робила за рецептом Дарії Цвек, то вийшли такі, як в Ашані, плоскіші, не круглі. Там просто тісто ділиш, розкачуєш не тонко, розкладаєш начинку і зверху накриваєш теж пластом тіста. І стаканом вирізаєш. Мені так сподобалось, і руками не пецькаєш і не "відкривалися", і тісто не "забите", м`якше.
Глянула у "Солодке печиво". Рецепт називається "Пампушки з сирного тіста". Бачу свої помітки, що робила їх з начинкою і що муки треба більше 400 гр (в рецепті 250 гр).

 

хай мене виправлять знавці, коли що не так, проте в Ашані начинку джем дають після смаження

 

Тамтешні пампушки всі мають слід від шприца.Саме днями з подругами обговорювали,як їм вдається запхати начинку в готовий виріб.Він ж без пустот всередині
Може,хтось так робив?А раптом це золотий рецепт,щоб нічого не втікало і не тріскало.

 

Але тісто в ашанівських пампухах таке 'простецьке', не до порівняння з домашніми.

 

а мені таке дообре

Ніхто не має власне рецепту такого тіста?

 

Навчіть мене, будь ласочка, як правильно запекти буряк (цілий). Скільки часу треба пекти?
Раніше завжди варила, або на плиті, або в пароварці. А тут страшенно хочу саме запекти

 

Я мию,шкірку не чищу,викладаю на фольгу.Чайна ложка олійки,чайна ложка цукру,дрібка солі,прованські травки.Щільно загортаю, і в духовку.Якщо такі бурячки більше середніх,то печу 2-2,5год.Вони тоді такі смачнющі,що можна без нічого їсти.

 

Я вибрала за розміром такі як кулачок. Температуру яку даєте?180?

 

200-220

 

Вони мають спеціальний апарат, такий колись бачила в Вамі того, що біля Південного.

 

@exmargarytka а мені нра як витікає трошки, запікається, мож похрумтіти

 

Потрібна допомога. Знайшла рецепт на не печений чізкейк, автор рекомендує вершковий сир (вказує, напр., альметте чи хохланд) А можна взяти філадельфію? Я щось в тих сирах не дуже розбираюсь. Колись пекла чізкейк, за іншим рецептом, здається, тоді альметте брала, вже не пригадаю

 

@Strekoza, можна. Якщо мені зав"язати очі і підсунути Хохланд і Філадельфію, різниці не почую.

Вони однакові, різниця тільки в ціні.