А навчіть мене... або таємниці файної господині (4)

Дівчата, всі ми файні господині але часами є трафунки коли щось таке банальне як бішкопт не виходить. Давайте ділитись нашими кухонними таємницями.

Тема не флудильня , тому якщо

• шукаємо конкретно перепис у нас є тема - Допоможіть знайти перепис
• не знаємо що зробити з продуктами, що майже зіпсувались - Викинути не можна врятувати

В цій теми будемо обговорювати те чого хочемо навчитись. Переписи прошу писати у відповідну тему. Це краще для нас всіх. Потім не зможемо звести кінці з кінцями і будемо писати, знаю, що є перепис Касі а знайти не можу.

Дуже дякую за розуміння. Ми з вами гарно перетупцювали за 3000 дописів у першій, другій та третій темі тому продовжуємо допомагати один одному тут.

Навчіть мене Дубль чотири!

 

Та домашня, і кисла, але соку якось малувато. Але знаєте що? Трохи той капусняк ще підварився і мені здалось, що став кислішим. Хоча до того він теж не мало варився. Чудеса та й годі))).

 

капусняк як і борщ має тенденцію до "настоювання", тобто через годину дві після приготування смак стає насиченішим. А насмачніший борщ - вчорашній .

 

рада, що сподобалося. будете мати можливість додати шкварків вже в тарілку - спробуйте, дуже смачно.

 

Дівчата, а скинь будь ласка рецепт булочок Сінабон.

 

Як найкраще зробити глазур для розписних пряників?
Щоб добре застигла і не липла)

 

Булочки Синабон

✔Для теста:

Молоко тёплое – 250 мл
Яйцо взбитое – 1 шт.
Масло сливочное растопленное – 65 г
Вода тёплая – 3 ст. л.
Ванильный сахар – 1 пакетик
Мука – 3 1/3 стакана (стакан граненый)
Соль - ¾ ч. л.
Сахар – 3 ст. л.
Дрожжи сухие – 2 ч. л.

✔Для начинки:

Коричневый сахар – 1 стакан (стакан гранёный)
Корица молотая – 4 ч. л.
Сливочное масло (комнатной температуры) – 45 г

✔Для глазури:

Сливочный творожный сыр (вроде Филадельфии или Buka, Almette) — 150 г
Сахарная пудра — 150 г
Лимонный сок — 1–2 тс. л.
Молоко — 1–2 ст. л.

✔Приготовление:

Я замешивала тесто в хлебопечке. Ингредиенты для теста закладываются согласно инструкции к вашей х/п.
У меня сначала закладываются сухие: дрожжи, мука, соль, сахар, а потом уже всё жидкое — я соединяю все "жидкие" ингредиенты в одной чашке, и потом всё заливаю в х/п. Режим "тесто" — 2 часа.

Для тех у кого нет х/п, ручной процесс замеса теста:

Для начала сделать опару — смешать половину молока, воду, столовую ложку сахара и дрожжи. Оставьте на 10–15 минут. Вместе смешать венчиком масло, 2 ст. л. сахара, яйцо. Добавить оставшееся молоко, соль, муку, ванильную эссенцию, опару и хорошенько все вымесите до однородного состояния. После этого накройте кухонным полотенцем и оставьте минут на 45 в самом теплом месте вашего жилища. Тесто должно увеличится вдвое, только после этого можно приступать к следующему шагу. В это время смешайте ложкой все ингредиенты для начинки, чтобы получившаяся смесь стала похожа мокрый морской песок. Подготовьте рабочую поверхность. Запаситесь мукой, чтобы присыпать скалку и рабочую поверхность.
Поднявшееся тесто необходимо раскатать в большой прямоугольник толщиной примерно 7 мм. Разложите равномерно начинку. Теперь, начиная с узкого края, начинаем сворачивать тесто в очень плотный рулет. Готовый нарезаем на ломтики шириной примерно 4 см. Получившиеся кружочки выкладываем в большую форму. Стараемся, чтобы между ними еще было немного места. Теперь оставляем форму с будущими булочками на какое-то время — они должны увеличиться в размерах и заполнить собой уже всю форму. Тем временем разогреваем духовку до 190 градусов. Когда булки уже раздулись, ставим их в духовку на обычный режим, который без гриля и без конвекции. ВЫпекаем около получаса, пока булочки не подрумянятся.
Пока булочки пекутся, готовим глазурь. Смешать в равных пропорциях сливочный сыр с сахарной пудрой, добавить немного лимонного сока и слегка разбавить молоком. Полученную смесь взбить миксером. По консистенции должно получиться что-то похожее на нежирную сметану. Готовые булочки достаем из духовки и сразу заливаем глазурью.

 

Я збиваю один білок(+ щіпотку солі), додаю цукор-пудру (на око, щоб було досить густе) і трохи лимонного соку. Все дуже добре застигає на прянику)

Надіслано від мого SM-G350E, використовуючи Tapatalk

 

Рецепт:
Тісто
вершкове масло - 60 гр.
молоко - 100 мл.
цукор - 60 гр.
сухі дріжджі - 7 гр.
тепла вода - 100 мл.
яйце - 2 шт.
мука - 570 гр.
Я тісто замішувала в хлібопічці - просто всі інгредієнти кинула і все.Там воно і підходило.
Що написано в рецепті:

"Для начала растапливаем молоко, масло, соль и сахар. Отставляем в
сторону, пусть немного остынет.Далее запускаем дрожжи. Не бойтесь этого
слова. Многие (как и я раньше) сразу же закрывали рецепты на слове
«дрожжи». Но на самом деле — это такое же простое и неприхотливое тесто,
как и другие. С той лишь разницей, что ему нужно время на подъем, вот и
всё. В чашке/стакане смешиваем воду, дрожжи и сахар. Дрожжи берем сухие
в пакетиках, сахар нужно для питания — то есть он помогает дрожжам
работать. Оставьте на 5-10 минут, жидкость станет мутной и немного
покроется пеной. Далее в большой чаше смешиваем масляную смесь и
дрожжевую. Добавляем 2 яйца, перемешиваем. И дальше медленно вмешиваете
всю муку. Сперва можно смешивать миксером. Но когда муки станет много,
ручной миксер перестанет справляться — продолжайте руками. Выкладывайте
массу на подпыленную мукой поверхность и начинаете вымешивать тесто.
Именно в этот момент образуются эластичные связи в тесте (оно будет
тянуться, но не рваться), а дрожжи работают над пышностью. Через 10
минут у вас будет очень гладкое упругое тесто. Готовое тесто убираете
обратно в чашку (можно смазать стенки маслом), накрываете влажным
полотенцем и ставите в тепло на 30 минут (ещё одна единственная
сложность дрожжевого теста), совершенно несложно.
Через пол часа оно увеличится вдвое — это значит, что пока всё идёт правильно)"

06:31
Поки тісто підходить, змішуємо начинку:
коричневий цукор - 150 гр.
какао - 30 гр.
кориця - 2 ст.л.
імбир - 1 ст.л.
вершкове масло - 60 гр.

Я змішала з розтопленим маслом какао, корицю і імбир, пензликом
намастила шар тіста і зверху посипала цукром (ну бо забула,що сухі
інгредієнти окремо, масло теж окремо)Але, по-моєму, швидший і легший
варіант вийшов в мене)

В рецепті:
"Готовое тесто раскатайте в
прямоугольный пласт, толщиной 4-7 мм. Помните, тесто ещё поднимется,
поэтому не нужно делать на этом этапе слишком толстый слой. Соотношение
сторон примерно 2х3. Смажьте тесто маслом с помощью кисточки. Пусть это
будет не масляная лужа, но и не жалейте слишком. Сверху посыпьте
равномерным слоем сухую смесь.Аккуратно скатайте тесто в рулет. Важно,
чтобы слои плотно прилегали друг к другу. Если чувствуете, что где-то
воздушный карман — раскатайте обратно и прижмите сильнее. Нарежьте ножом
или нитью будущие булочки из рулета. Ширина отрезаемых сегментов должна
быть примерно ровна высоте вашей формы, в которой будете их выпекать. У
меня это было примерно 5 см. Выстелите форму пергаментом и разложите
булочки так, чтобы между ними было небольшое пространство (около 1 см).
Накройте форму снова влажным полотенцем и оставьте минут на 20 в тепле.
Булочки ещё чуть набухнут и скорее всего прижмутся друг к другу. Ставьте
в духовку на 180 градусов на 20-30 минут. Я здесь определяю так — как
только появляется румяная корочка — пора вынимать. Иначе пересушите
булочки. "

06:32
Крем - саме найсмачніше, то зверху)):
сир м"який - 100 гр.
цукрова пудра - 200 гр. ( я давала майже наполовину менше)
коньяк - 2 ст.л ( я замінила мартіні)))
молоко - 1 ст.л. (я не давала, сир сочний був)


Збила це все в блендері і полила сіннабони зверху ще теплими, щоб, як
написано в рецепті:"Благодаря тому, что булочки ещё тёплые, крем начнёт
немного таять, проникая во все трещинки между слоями, пропитывая тесто.
Кроме того я промазывал ещё и промежутки между булочек, получилось очень
вкусно."(с)

 

Дівчата, порадьте мені. Надумала зробити на вечерю якусь овочеву запіканку з того, що є в холодильнику: картопля, морква, гарбузик, брокколі, шампіньйони, паприка і залити все яйцем та затерти сиром. Але маю сумніви щодо комбінації продуктів, а саме гарбуз та гриби з яйцем.
Або ж порадите, як то все разом приготувати смачніше...

Надіслано від мого Lenovo S90-U, використовуючи Tapatalk

 

Хочу зробити шоколадний ганаш і планую дати замість 33% вершків 26%. Все буде ок, чи краще не ризикувати і взяти 33%?

 

надибила цікаву статтю 5 рецептов глазури для нарядных новогодних печенюшек

 

можеш брати сміло 26%,мені з такою жирністю найкраще виходить, бо з 33% то давала ще вершки 21% щоб трошки розбавити, бо досить густа консистенція, але тут також залежить який шоколад

 

Значить буде 26%. А над шоколадом ще думаю, чорного не люблю, а смак молочного мені губиться, тож думаю брати таки чорний від нього кращий смак і аромат.

 

А знає хтось,як зробити в домашніх умовах бальзамік з винного оцту?

 

Підкиньте рецепт для рогаликів, хочу з рожою зробити і посипати пудрою. Знаю, що ніби на сметані має бути тісто, одним словом хто має перевірене, кидайте!

Надіслано від мого SM-G350E, використовуючи Tapatalk

 

оооооо, і я таке хочу Тим більше, що наробила трояндового варення

 

дівчатка, в темі що сьогодні готуємо купа люду пишуть про салати з бурячком. Як з вареним так і сирим. Навчіть мене як то робити? бо зима прийшла і щось з салатами тєжко стало. вінігрет та квашена капуста... усьо а малому б тре салатиків якихось, не можна ж усе варене постійно їсти.

 

Я люблю просто варений бурячок, потертий на грубій тертці з цибулькою, заправлений олійкою.
А мені порадьте якийсь салатик з печеного буряка і як його взагалі правильно запекти.

 

Я люблю із запеченим буряком і козиним сиром або зернистим сиром. Запікаю кубички буряка скроплені оливк.олією і посипані травами, коли готовий, то перемішую з сиром і все)

 

Я якраз подумувала про сир, але мені хочеться для початку спробувати з фетою. Певно зараз побіжу шукати буряк і в магазин за сиром