Пропоную поділитись цікавими рецептами консервації, заморозки і може хто ще як готує собі овочі/фрукти на довгу зиму. Давно хотіла заморозити кабачки, тільки не знаю як краще? Кільцями чи кубиками, солені чи не солені, сирі чи вже напівприготовлені? Абрикосове варення від Sapiha Абрикосове варення від Rosynka Алича червона - варення від Borsychok Груші в сиропі від СОФІЯ –СОНЯ Диня - варення від Bambe Желе ягідне від СОФІЯ -СОНЯ Кизил в сиропі від zeza Компот - абрикос+апельсин від Kiruskin Компот з кабачків та аличі від Mira_SH Компот - кабачки з аличею від Rostuslavchuk Королівське варення (ягоди+апельсин) від SOLODKA Морв'яний джем від irrka13 Ожина від Ljus6ka Ожиновий джем від Яруська Персики в сиропі від Gorgona Полунично-бананове варення від Марта2 Сливове варення від Маруся-мама Сік малини від наталя 2204 Чорниця сира консервована від Ascorbinka Чорний ліс (варення вишня в шоколаді) від СОФІЯ -СОНЯ Ягідне варення швидке вітамінне від Vероніка Аджика від Лянка Аджика від Viktorina Аждика гостра від Anaid Аджика з бурячків від Florena Аджика з яблуками від Нікуся (все в кг) Аджика кабачкова від сяняНЯНЯ Базилік в олії від Яруська Баклажани а-ля грибочки від Ірена Баклажани в аджиці від Яруська Баклажани в томатному соці від Florena Баклажани з квасолею від Florena Баклажани з медом від OxankaF Баклажани з часничком від zlatovlaska Баклажани по-вірменськи від Люша Баклажани "Санькин баклажан" від mamaTimy Баклажани смажені, в перчику від nadjusja Баклажанна закуска "Люкс" від Florena Баклажанна ікра від loreniya Баклажанна ікра з печених баклажанів від loreniya Буряк до борщу від Rostuslavchuk Бурякова заправка від mamaTimy Бурячки мариновані від slobodianka Гриби в томаті від zlatovlaska Грибна ікра від zlatovlaska Кабачки в томатному соці від Kordanna Кабачкова ікра від Anastasia Кабачкова ікра від Holly Кабачкова ікра від Яруська Кабачкова ікра з приправою Мівіна від Florena Кабачкова ікра майонезна від Полуничка Кабачковий Анкл-Бенц (салат) від Zori Кабачковий салат від Florena Кабачковий салат від Маруся-мама Кабачковий салат від Нюта Кавуни мариновані від Rostuslavchuk Капустяний салат від Олюшка Кетчуп від Florena Кетчуп від meri5 Кетчуп домашній від OxankaF Лечо від Cifalius Лечо від Florena Лечо з кабачків від Florena Лечо перевірене від mamaTimy Ніжинський салат бомбезний від sensual Ніжинський салат від Venus Огірки болгарські мариновані від Олюшка Огірки в томаті від odree Огірки з гірчицею в зернятах від chichika Огірки з зернами гірчиці від Олюшка Огірки з кетчупом від pusicat Огірки з корицею від Florena Огірки квашені духм'яні від Habrita Огірки квашені від Kasia Огірки квашені "відрові" від loreniya Огірки-корнішончики від loreniya Огірки по-корейські від Олюшка Огірки мариновані з магазинною гірчицею та хроном від Ljus6ka Огірки мариновані, з морквою та цибулькою від GalkaSv Огірки різані, з гірчицею від inNusjalapusja Огірки солодко-кислі від vitek Огірки супер - маринад від SOLODKA Огірки "Чумак" від Rostuslavchuk Опеньки суперські від loreniya Помідори без стерилізації від loreniya Помідори без стерилізації від nadjusja Помідори дольками від olja_zaj Помідори зелені від Prutylyatko Помідори зелені з "язичками" від Zori Помідори зелені мариновані з "язичками" від zlatovlaska Помідори зелені квашені від Русалочка Помідори зелені з червоним перцем та часником від Kordanna Помідори квашені від Amrita Помідори - маринад від Borsychok Помідори мариновані від Яруська Помідори мариновані не гострі від katrinka Помідори половинками від OxankaF Помідори половинками, з цибулею від Florena Помідори половинками від Habrita Помідори половинками від ola-lyola Перець з медом від Лянка Перець у томатній заливці від Florena Перець фарширований від ЯСЯ Перчики-ротунда від nadjusja Приправа до м'яса (сира) від kozochka Сливки мариновані від Irusya Соус Маринара від наталя 2204 Ткемалі (соус) від Яруська Томатний сік без нічого і без стерилізації від Kiruskin Томатна паста від Марта2 Томатний соус від Марта2 Томатний соус від natka75 Томатний соус від Пундик Томатний соус домашній від Ташка Фасоля в томаті від Ука Фасоля в томатному соусі від Роса Шпарагівка в помідоровому соусі від meri5 Шпарагівка маринована від Florena Шпарагова фасоля натуральна від Русалочка Щавель від Олюшка
хочу закрутити цю ікру. Не маю томатної пасти, і ніколи її не купувала. Яка то має бути банка? в рецепті - дати півбанки, то скільки? і чи можна замінити кетчупом?
Я знов до помідорового соусу. Тицьніть мене будь ласка в перепис, де помідори перетирають, солять, переварюють і закручують. Щоб якщо оцет і давався, то мінімально. Є таке?
Я люблю мариновану капусточку. Роблю за маминим рецептом: на 2 літри води(10 склянок) даю 1 склянку цукру, 1 склянку оцту (мама дає звичайний, я спробувала з яблучним і мені набагато більше сподобалося), 2 столових ложки солі, перець духм"яний (горошком),кілька лаврових листків. В киплячий маринад оцет додаю в самому кінці, даю кипнути ще 2 хв і виключаю. Головки цвітної капусти на 3-4 хв відправляю в киплячу воду і потім розділяю на суцвіття. На дно баночки (літрової) кладу "парасольку" кропу, 2 лаврових листочки і 5-6 духмяних перчин. Напихаю капустою і заливаю горячим маринадом. Банки стерилізую в духовці 15 хв, потім тільки докручую кришки, перевертаю і накриваю. Про смак можеш запитати в @Divchyna vesna, @nibysh, @Маруся Іванова , @Kandya. Вони пробували, казали, що ок - їсти можна --- дописи об"єднано, Aug 22, 2015 --- Я такий робила цього року перший раз, мама вже купу років. Оцту не давали ніколи. Тільки перетерли помідори, добре прокип"ятили, посолили, поперчили і в банки. Банки в духовку на 15 хв і все. Ніколи ще не постріляли і не скисло. По консистенції таке як густий сік виходить.
Насушила собі листя м'яти (навіть не в сушарці, а природньо на рушнику в хаті)- не сподобалося зовсім, так звикла до свіжої, що зовсім не те мені. А я фанат м'ятного чаю, п'ю його щодня зараз. Тоді згадала, що так само не люблю сушених кропу і петрушки і використовую тільки заморожені. Нарвала свіжих чистеньких листочків м'яти, кинула в зіп-кульок для заморозок і відправила в морозилку- така красота і смакота, ще й до того менше мороки, вже собі тягаю до чаю, як ліньки на двір бігти)
На м'ясорубці прокрутити помідори, сіль до смаку, варити 20 хв, налити в стерелізовані банки, закрити.
@flame, дуже дякую за рецепт, буду пробувати... А капуста виходить хрустка, чи така більше як варена?
Маю дрібненькі, маленькі домашні помідори, знаю, якось закривають з часником, щоб були гостренькі. Поділіться, хто має перевірений рецепт. Дякую.
@Valensia, я мариную з стручком паприки. На 1.5л банку 1 середній розрізаний на 4. Маринад, як на звиклі мариновані помідори.
а що закручували? банки стерелізували? А кришки? --- дописи об"єднано, Sep 4, 2015 --- причиною може бути погано проварена банка (я про стерелізацію вже з вмістом)... або як була сильна жара ,теж може кришки підсадити...дивлячись де ви тримаєте їх...
Помідори мариновані з корицею. Банки помила до дзеркального блиску, простерилізувала все, поставила їх на кухні на поличку, трохи був брак часу, щоб в кладовку поставити і ось Я ще вперше крутила закаточним ключем, але не витікало і були ще євробанки. Шкода продуктів і часу
