та біда в тому що в моїй духовці бісквіт не вдається я двічі пробувала пекти шифоновий бісквіт (Корена давала перепис) і обидва рази він мені безбожно впав і гливкий був усередині. Хіба шо зараз чорновий варіант спробую. а мо вийде...
В мене духовка газова, ще з тих стареньких(то моя боль() , і я також на неї грішила, бо бісквіти падали і т.п але на даний момент можу твердо сказати, що не в духовці справа. Щось не докінця правильно робите, мабуть.
А скільки Ви збиваєте яйця з цукром? Я збиваю не менше 10 хв і бісквіт завжди вдається. Ще заміняю 1/4 борошна на кукурудзяний крохмаль. І бажано, щоб всі інгредієнти були кімнатної температури.
Хто підкаже, буду пробувати пекти Празький торт, то по рецепту півбанки згущонки в тісто треба і півбанки в крем, так? То має бути варена із залізної банки, чи сира із тої банки?
еммм, та я довго досить збиваю(в мене комбайн шурує шо дурний), але збиваю окремо жовтки та білки. білки останній раз так збила що годі було вимішати з жовтками і мукою. Дарія Цвек пише що перезбити теж не добре. я вже сили не маю. нині останній день коли маю можливість спекти той бісквіт. як і цього разу не вдасться то плюну і буде лише морозиво. буде без торта як кажете, на форму 26 8 яєць хватить? бо я вже ото намірилася на 12 пекти, але ж якщо нормально виросте то теоретично мав би не влізти в ту форму.
То ви хочете потім його розрізати? я наприклад завжди печу пару коржів на 2 яйця. і не треба мучитись тоді.
Я колись теж збивала окремо, але якось не хотіла бавитись і збила разом - вийшов чудовий. Має вистарчити. А які ви берете пропорції? І як вимішуєте з борошном?
Я на 4 яйця беру всього по 100. Ну і борошно змішую з крохмалем. Ще дивіться, щоб форма не була заповнена до країв, бо тоді бісквіт не росте добре. А, і яйця змішую з борошном лопаткою, легкими рухами, щоб не пошкодити структуру.
то кажете спробувати збивати разом? а температуру яку виставити? шось я тих бісквітів вже як вогню боюся
Спробуйте, але обов'язково довго яйця з цукром збивати. 170-180 градусів достатньо, десь за 30 хв перевіряйте чи готовий. Напишете про результат, сподіваюсь все вдасться)
поставила якшо не вдасться то я в бісквітах повний чайник але тіко в бісквітах, бо карпатка вдалася файнюча пи.си. збивала доооовго. хвилин 12-13 може, мішала акуратно
Тоді точно не в духовці справа, бо в мене навпаки- Карпатка нів"яку. А все тому, що духовка пропускає тепло, скільки я тіста змарнувала але таки хоч зрозуміла в чому справа. Я вчора виставляла фото свого бісквіту всього на 4 білки, на форму 24. Розрізала на три частини. Завжи тепер печу за рецептом hrystusja, тільки інколи корегую кількість інгредієнтів.
заглянула, піднявся десь на 1-1,5 см, не більше то можна рахувати що не вдався? лишила ше трохи в духовці виключеній шоб не впав більше
Я міксером збиваю, то мінімум хвилин 15, до стоячих піків але збиваю окремо білки і жовтки. Спочатку білки збити без цукру до пишної піни, тоді всипати цукор і збивати. Бісквіт Христусі Від себе додам- вимішую рухами знизу вверх акуратно але швидко і не обов"язково, щоб борошно було розмішане, можуть бути грудочки, в готовому їх не буде.
Він зовсім не упав, трошки просів, таке цілком допустимо. Я не витягую відразу з духовки і з форми також, чекаю щоб вистиг.
В мене гарний бісквіт виходить на 4 яйця, 150гр (можна й менше) цукру, і 200гр муки (мука просіяна), і в формі на 26 печу. Часом розрізаю на 2 коржа, а часом і 3 виходить.
