а ми додаєм вишні, а якщо влітку то яблука кислі. в нас не завжди є м'ясо чи косточка вдома, то ми варимо на соленому салі.
Поставила бульон варитися, всю тему перечитала, буду пробувати в котрий раз зварити смачний борщик Не зрозуміло одне, всі пишуть "приправи", а які саме? Звісно, крім солі і перцю
вийшло на "так собі" і колір не малиновий, а якийсь оранжево-червоний як від пасти, картопля і капуста - білі. Сік лимонний додавала після того як бурячок сирий поклала і булькотіло ледве і всеодно не те. Часничок, кропчик і майоран в кінці додавала Може хтось знає рецепт з якогось ресторану української кухні?
у мене завжди борщ червоний, купую арсенівські буряки, бо люблю їх мені вони солодкі і без жил... сирі тру на терку , притушую,даю перці горошками, лист лавру , 10 овочів приправу ,( помідор без шкірки, перець маринований , вкінці як буряк став мякий.) коли буряк почав тушитись даю черпак юшки з каструлі (де мяско вариться з бульбою) як трошки все підмякло сметани і тушу до готовності. завжди червоний виходить...
Напевно буряк перетримали, або часом сам буряк попадається не добрий. Краще його спекти в духовці і вже готовим - потертим додавати до борщу. Тоді колір точне не зіпсується. Капуста і морква натягують кольору не відразу. Мусить настоятися.
Мій не любить "каші" з тертих овочів у борщі, спробую так протушити буряк і процідити в борщ юшку. Приправу 10 овочів раніше у все клала, зараз якось хочеться, щоб без того глутамату смачно було. А томатну пасту зовсім не кладете?
я томатну пасту не кладу , бо додаю помідор кусками. ну то як радили вище можна обрати будь -яку нарізку ,просто я люблю на терці бо швидше протушується, а грубща нарізка відповідно довший процес готування. можна на копчених ребрах варити , тоді такі спеції не потрібні, смак виходить і так насиченим. Хоча я у борщі не спец, так вважаю сама, але коліжанки завжди хвалять ...
Люблю в борщик протушкувати нарізані скибочками буряки (шаткую на шатківничці на один ніж, маю таку ще від мами), разом з кусочками солодкого перцю. Додаю у практично готовий борщик. Також обов"язково додаю свіжу зелень петрушки (зв"язую стебельця 5-6 гілочок петрушки ниткою, щоб не "літала" по баняку).
більше схоже на "дістати дружину" каші не любить , на терці теж нє, брусочками не піде, то роблю висновок що кубики теж не підійдуть , може йому у формі зірочок по вирізайте... А якщо серйозно говорити , то супи взагалі їсть? яка там нарізка? то таку ж і в борщі використайте..
В мене буде борщ завтра або післязавтра НХочу вже "молодого", але наразі буде "старий" підбиваний. Засмакував остатньо. Варю так як все, тільки вкінці підбиваю сметаною, щоб такого гарного рожево-мімішного кольору був.
Нагадало. Один раз в житті я попросила мужа щоб натер вже варений буряк, поки я гуляю з дитиною щоб потім скоротити процес. То він певно дуже хотів мені догодити- натер на самій дрібнішій терці. У нас є така, навіть не та що на деруни, атака шо той буряк був як манка.)))) Але я відповідно забила перварювати і перетирати, вкинула як є. Получилась шось таке- едакоє, але з"їли. Якшо домашня, воно добре виходить, якшо магазинна, робиться комочками. То я як магазинну, то весь час в підігрітий борщ вже кладу. Останнім часом моя "фішка"- цибуля з морквою з мультиварки з режиму "випічка" вкинута в борщ. Відразу і смак і колір ммм. Ну, і підкислюю я просто лимонним соком. Шось ніц мудрішого не придумала, не хочеться дітям оцту, чи лимонної кислоти туда гатити.
Підбивати - тільки домашньою. Так каже моя мама. А Флейм казала, що ще з вершками добре таке діло виходить.
Та може й добре, тільки мені не по фінансах борщі на вершках варити. --- дописи об"єднано, May 1, 2015 --- Та ясно, бо магазинна сметана то не сметана.((( тим більше в ній майже завжди є бактерії, котрі при кип"ятінні перетворюються в чорт зна шо. Кажут шо є якась польська сметана, котра в борщі не зварюється. Мені правда магазинна не зварюється, якщо я розбавляю її теплою (не гар"ячою) водою і даю дрібку муки. Але мені то не дуже подобається шоб борщ з тою сметаною стояв кілька днів в холодильнику, тому додаємо в миску безпосередньо перед їдзенням.
Є. Але вона не зварюється, коли її просто додаєш в готовий борщ, не йде грудками. А при підбиванні зварюється так само, як і наша. І я до підбивки завжди додаю борошно. Розтираю на однорідну масу і в борщ. Закипіло і вимикаю вогонь.
