Готуємо паску

Пропоную поділитися рецептами паски.

Паска з цукатами

Інгредієнти:
800 г пшеничної муки
70 г свіжих дріжджів
200 мл молока
200 г масла (можна пополам: 100 г масла і 100г маргарину)
6 яєць
200 г цукру (даю 300, бо люблю більше солодку, але тоді треба і масла трохи більше)
100 г апельсинових цукатів
100 г родзинок
1 пакетик ванільного цукру
сіль
по бажанню: молотий кардамон

Приготування:
1. У невеликій к-ті теплого молока розвести дріжджі. Долити решту молока, всипати половину просіяної муки і замісити тісто. Накрити ковдрую і поставити в тепле місце на 1 год 30 хв. (У мене в духовці є режим "Дріжджове тісто", ставлю на 30 хв.)
2. Родзинки вимити і викласти на паперовий рушник (вафельний).
Цукати нарізати маленькими кубиками.
Відділити жовтки від білків і розтерти з цукром. Білки взбити в густу піну.
3. До підійшовшого тіста всипати решту муки і замісити. Додати розмякле масло і сіль, кардамон. Обережно ввести білки і добре замісити. Накрити рушником (вафельним) і знову в тепле місце на 1 год зо хв.
4. Потім тісто знову замісити, додати родзинки, цукати, ванільний цукор. Ще раз ретельно перемішати і в тепле місце на 1 год.
5. Форму змастити маслом, посипати мукою, заповнити тістом на 1/3 обєму форми і поставити в тепле місце на 20 хв.
6. Нагріти духовку до 200 градусів. Випікати 40 хв. За 15 хв до готовності накрити вологим пергаментом. Готову паску вийняти з форми і охолодити.
При бажанні можна прикрасити цукровою глазурю.

Смачного!

Переписи пасок:
Марусі-мами (паска)
Баба львівська - Дарія Цвек
Дани
Ksani

 

Можна вже як підросло. Навпаки легше вимішати, бо вже основний заміс відбувся. Я так одного року з бабцею робила паски і ніяк нам не росло. Думаю дріжджів було замало. Так он ми розвели ще дріжджів і підмішали в готове тісто. Поставили вирости щераз, і все вдалось добре.

--- дописи об"єднано, 10 Квітень 2015 ---

О, і я так роблю. Дотримуюсь пропорції дріжджів до молока, а далі як захочу.

--- дописи об"єднано, 10 Квітень 2015 ---

Я давала і куркуму і шафран. Видать шафран у мене шахрований, бо ніц не замалював того тіста, а от куркума мені сподобалась. Таке жовтеньке вийшло - СУПЕР! Я дала цілу чайну ложку. Вона ж без запаху, тай я ваніль додаю і ром, і цедру. Де там ту бідну куркуму буде чути. Зато видно!

 

Ось мої пасочки

 

на другий рік тоже дам) бо мені тісто було таке, не дуже жовте. а от данина - жовтенька, але там було 15 жовтків, то не дивно

 

файна ви господинька - ніде вам навіть не тріснули! За яким рецептом робили: звідси чи за своїм?

--- дописи об"єднано, 10 Квітень 2015 ---

а ми і чекаємо на фото

 

Здається тут ще колись обговорювались пост-паскові рецепти - операція "ліквідація білків" . Ось цього разу я вирішила щось пошукати в мережі і дуже задоволена (правда готовий виріб ще не пробувала - буде на свято, але всі інгредієнти смачні..то куди дінеться ). Зробила кілька коржів за рецептом "ангельський бісквіт" ось звідси:
http://forum.say7.info/topic24071.html
А крем класичний отакий:
http://gotovim-doma.ru/view.php?r=1057-recept-Maslianyi-shokoladnyi-krem

 

Мої. Майже вся творчість на них- робота дитяти))) Я не люлблю тих прикрас але най там.

 

а не буде фото. вже спакувала. хіба завтра в кошику)
але дуже треба зробити.

до речі. данина паска сьогодні таака добра, не дивлячись, що не підросла

 

Я теж вже другий рік печу білкові бісквіти і з них складаю торт, виходить аж 2 шт. Рецепт писала вже десь в якійсь темі. І вдається дуже добре

 

А можна таке в пятницю робити? Паски пекти знаю, що не можна, а просто щось пекти? Боюся, якщо щось з ними сьогодні не зроблю, то підуть у смітник. Це вже третій день, як вони стоять у холодильнику... можуть ще до завтра постояти?

 

Читала в мережі десь, що білки навіть 2-3 дні в холодильнику нормально витримують.

 

У мене спокійно тиждень стоять. Я їх потому поволеньки в омлетики, млинці, тортики використовую.

 

І мені мама казала ,що не можна сьогодні пекти паску але вчора була духовка занята(не самі живемо) то я все ж пекла,помолилась і вроді би нічого так вийшло,тим більше що перший раз печу.Правда трошки цукру замало дала ,а от від куркуми гарно жовтенька всередині вийшла.Тому думаю щось інше пекти окрім паски можна).На рахунок білків то в мене білки і тиждень стоять і безе потім виходить також добре.

 

Є тут ще такі полуночніки, як я?
Мала пасочка пектись вранці, але руки так чухались, що почала серед ночі)))
Замісила, чекаю.

 

Я щороку на ангельський бісквіт ліквідовую.
Але цього року згубила рецепт, то робила на воко, та ще й напівсліпе, бо посеред ночі)) і мої три коржики на велику квадратову братванку вийшли як лялі. Я ще в кожен корж всипала по ложці какао і зіб"ю вершоково-шоколадний крем.

Щойно не втрималася і врізала кусень паски собі до кави.
Знач шо можу сказати. Чогось мені оті одноразові форми пристали до паски. папір зле знімається, хоч я мастила на совість її жиром.
Паска впринципі смачненька, жовтенька, пухкенька, але цукру таки по Даниному рецепту тре було 250 гр стакан сипати, а я всадила 200 і це трохи відчувається, хоча не критично.
Чогось мені дно пригоріло в пасці, і наглухо пристало до дна паперової форми. Мусіла то все ножем зрізати.
І ще, видко в моїх умовах без балкону і великої виварки тре паски пекти по суботах, бо від четверга вона вже така не конче свіжа на смак, а я напекла їсти на свята і по святах. Зберігала на підвіконні встеленому рушником і зверху пасочки тоже накривала рушником. Форточка увесь час привідкрита.
Ну, і накінець додам, я для себе визначила, що оце піднімання тіста спочатку без ізюму. потім з ізюмом була лишня трата часу. На смак нічого особливо не змінилося від минулорічної....

Фотозвіт шось ніяк не виходить, бо вчора збила білки на прикрасу, відставила міксер, закрутилась шукаючи крохмаль малий взяв, міксер включив і білки полетіли по шторах, кухні і чуть по стелі. Тому оздоблювати не залишилось майже чим. Нині буде дубль номер два.))

 

в паперовій формі напевно завжди трошки припікається знизу бо у мене також так, але то не критично,буду того року різати не зверху поздовж а поперек пів кільцями, то це що знизу одразу і відріжу.Ну і форми я не мазала нічим то так трошки прилипли як у тих формах що кекси печуть то я не знімаю їх,менше сохнути будуть.

 

Я полуношнік. Зараз у нас 3-тя ночі, так до слова.

 

Бачу сьогодні активність цієї теми значно менша))), а я печу сьогодні по Даниному рецепту, замісила десь 1,5 години тому, і поставила викисати, то за годину майже не піднялося(((, зараз підлила теплого молока і знову вимішала, чекаю... муки дала десь 1,1кг, опара росла ого-го, тісто кисне в закритій духовці, яку я перед тим трохи прогріла.

 

Я також сьгодні печу, тісто вже один раз"садила"ще раз і можна у форми.Печу півтори порції, борошна пішло1,8кг, дріжджі криворізькі свіжі, молоко і яйця домашні, борошно "богумила" все решта по рецепту.

--- дописи об"єднано, 11 Квітень 2015 ---

Накрийте форму з тістом харчовою плівкою, зверху кухонний рушник і в теплу духовку(я розігріла духовку до 70градусів, виключила і поставила форму з тістом в духовку).

 

це за скільки часу воно підросло

в мене свіжі львівські

аналогічно

зараз буду дивитися бо в мене вже майже годину кисне... може через те що в мене не дуже тепло в кухні воно погано росте (кухня велика+високі стелі+вхід в квартиру з кухні, тому вона прохідна і я не можу в ній тепла багато зберегти), тому і ставлю в духовці трохи попередньо прогрівши її

--- дописи об"єднано, 11 Квітень 2015 ---

так, вже заглянула, то тісто росте, правда не дуже активно, а можна зараз включити на кілька хвилин духовку на 50 градусів, бо бачу вона вже охолола?

 

В сьомій почала робити, коли ставила киснути не дивилася на годинник, десь дві з половиною години.