Готуємо паску

Пропоную поділитися рецептами паски.

Паска з цукатами

Інгредієнти:
800 г пшеничної муки
70 г свіжих дріжджів
200 мл молока
200 г масла (можна пополам: 100 г масла і 100г маргарину)
6 яєць
200 г цукру (даю 300, бо люблю більше солодку, але тоді треба і масла трохи більше)
100 г апельсинових цукатів
100 г родзинок
1 пакетик ванільного цукру
сіль
по бажанню: молотий кардамон

Приготування:
1. У невеликій к-ті теплого молока розвести дріжджі. Долити решту молока, всипати половину просіяної муки і замісити тісто. Накрити ковдрую і поставити в тепле місце на 1 год 30 хв. (У мене в духовці є режим "Дріжджове тісто", ставлю на 30 хв.)
2. Родзинки вимити і викласти на паперовий рушник (вафельний).
Цукати нарізати маленькими кубиками.
Відділити жовтки від білків і розтерти з цукром. Білки взбити в густу піну.
3. До підійшовшого тіста всипати решту муки і замісити. Додати розмякле масло і сіль, кардамон. Обережно ввести білки і добре замісити. Накрити рушником (вафельним) і знову в тепле місце на 1 год зо хв.
4. Потім тісто знову замісити, додати родзинки, цукати, ванільний цукор. Ще раз ретельно перемішати і в тепле місце на 1 год.
5. Форму змастити маслом, посипати мукою, заповнити тістом на 1/3 обєму форми і поставити в тепле місце на 20 хв.
6. Нагріти духовку до 200 градусів. Випікати 40 хв. За 15 хв до готовності накрити вологим пергаментом. Готову паску вийняти з форми і охолодити.
При бажанні можна прикрасити цукровою глазурю.

Смачного!

Переписи пасок:
Марусі-мами (паска)
Баба львівська - Дарія Цвек
Дани
Ksani

 

білки можна заморожувати - хто питав.
і даю тільки масло без маргарину, причому домашнє ,вже кілька років.

 

Покажу ще i своi пасочки.Пробуватиму в суботу,пiсля освячення

 

Мій рік має бути і щасливим і багатим. Мій експеримент закінчився. В формах росли дуже поволі, але в духовці піднялись дуже добре і потріскали. ))) Думаю в переписі зменшити кількість жовтків і дати кілька яєць, і додати трохи молока. Потім допишу в оригінальному пості і додам знимки.

 

Я сьогодні теж вперше пасочки пекла. Вірніше печу, якраз в процесі. За Даниним рецептом. Все йшло чудово, але в формах не росли майже. Я так розстроїлась. Але в духовці зараз гарно піднялись. Сподіваюсь все вдасться.

 

Покажу і я свої пасочки

 

а от моі, вийшло 8. Дуже гарно росло тісто. Але в металевій формі вони якісь рівномірніші ) тісто таке пружне як я люблю .
потріскали лише в металевих формах. Так що рецепт Ксані однозначно вартий уваги. Муки забирає досить багато , я то впильнувала і не перебільшила як раніше, такі повітряні , вперше в житті .

 

Ух, вчора паски пекла я, сьогодні сестра(я як підсобник, паралельно займалась тортами)
Дани рецепт мені ідеальний, вже спробували 2 заміси,дякую!
В сестри ідеальніша, моя солодша, планую того року розбагатіти(трішки потріскала чи то посміхнулась) а сестра би мала стати мега щаслива
Фото зробити не встигла,більшість спакувала на Чехію вже

 

Хто пік бабку львівську, у всіх виходила?мені вийшла біліберда повна ... або дріжджів забагато, або борошна замало...

 

Я сьогодні вперше пекла Пасочку за Даниним рецептом. Тісто не виросло майже, в формах трошки підросло, в духовці піднялись і потріскались. Дала забагато муки ,такі забиті получились.

 

я далі 1 кг. мені було ще забагато.

 

Я дала десь 1,5 кг.

 

В нас вийшло 6 пасочок по Даниному рецепту , борошна пішло богумили 1250. Гарні вийшли, але трошки кривоваті. Наступний раз певно 1.5 порції будемо робити. Для мене та цей рецепт найсмачніший.

 

це та, що давала маруся-мама?

 

Я печу, і мені завжди вдається. Он і на попередній сторінці дівчата писали, що вдалась. Мені здавалось, що це дуже вдалий перепис, хоча не всі переписи Дарії Цвек мені вдаються.

Бачу, що все залежить від муки. Одній пішов кг іншій півтора а третій і того забагато. Мука буває різна, з різним вмістом клейковини/білка. Вмілість і досвід не буду писати, бо воно напевне зрозуміло, що у молодих господинь не завжди виходить все з першого разу.

 

я цього року замінила в переписі Ksani маргарин на саме масло, вийшло чудово, різниці не бачу

 

Я також люблю металеві форми. А ви пекли в силіконових? Слухайте... а як ви їх потім відмиваєте? У мене таке відчуття, що вони потім такі липкі, липкі.

 

довго мочити. і відмиваються. але вже не такі красиві. як раніше. і так, там лишається трошки пригорілого жипу

 

Правду кажете, певно віддам ті форми хлопцям пасочки ліпити, тісто погано росте в них, зовсім не таке як в металевих((

 

Я печу в металевих, а цьогоріч ще спекла в силіконових маленьких метеликів)- відмились добре. Я щось і не подумала, що можуть бути трабли але я змащую форми смальцем.

 

І я вже другий рік пекла за рецептом Дани. Минулого року вийшла трохи забита, але жовтенька, солодка і смачна (в свекрухи була повітряна дуже, але суха, то моя мені більше смакувала). Цього року все вдалось, хоча робила з допомогою донечки, яка куди тільки могла, то влазила (то форму змастити сама, то тісто кинути, то яйцем помазати, в духовку запхати/дістати) Ну але ж то паска, і сваритись не можна, правда? Довелось змиритись з тою ініціативою допомоги.
А ше, маю питання, коли то зверху білком прикрашати, коли остине паска?чи ше теплу? І в духовку ставити потім підсушитись, чи не треба?

Надіслано від мого Lenovo S650, використовуючи Tapatalk