Дівчата, всі ми файні господині але часами є трафунки коли щось таке банальне як бішкопт не виходить. Давайте ділитись нашими кухонними таємницями. Тема не флудильня , тому якщо шукаємо конкретно перепис у нас є тема - Допоможіть знайти перепис не знаємо що зробити з продуктами, що майже зіпсувались - Викинути не можна врятувати В цій теми будемо обговорювати те чого хочемо навчитись. Переписи прошу писати у відповідну тему. Це краще для нас всіх. Потім не зможемо звести кінці з кінцями і будемо писати, знаю, що є перепис Касі а знайти не можу. Дуже дякую за розуміння. Ми з вами гарно перетупцювали за 3000 дописів у першій, другій та третій темі тому продовжуємо допомагати один одному тут. Навчіть мене Дубль чотири!
Перед тим як перемащувати кремом (покропили тим сиропом, помастили, воно впиталось і зверху крем ..., а тоді ще день (через ніч переважно), щоб постояло ото все. Коржі за час відходять. Ну, а потім їсти.... Так з пам"яті, то бувало, що й ті пляцки і більше дня стояли.
http://gotovim-doma.ru/view.php?r=97-recept-Salat-iz-kurinykh-serdechek тільки я ще додаю варене яйце
Хочу запекти м'ясо в духовці. Завжди натирала травами+часник+перець, загортала в харчову плівку, і в холодильник на ніч. Потім пекла в рукаві для запікання. Але от получається сухе. А як зробити щоб було м'яким і не висихало?
Це дуже залежить від типу м"яска, температури і часу запікання. Зовсім проста порада - поробити надрізи і напхати масла.
Що то треба зробити паштету щоб він не розкришувався після випікання? Чимось загустити? Чим? Манкою? Я роблю дуже простий паштет, обсмажую печінку з великою кількістю цибулі, перебиваю в комбайні на мус, додаю масло, сіль-перець. Мазати, їсти просто ложкою - супер, спробувала запекти - розпадається.((
а ви м'ясо замаринуйте на ніч, маринад на літр води 3 ст.л солі 1,5 ст.ложки цукру, пару горошин перцю, лавровий листок(можна дати столову ложку гірчиці готової, трав улюблених, можна цукру не давати) то все закип'ятити, дати повністю вистигнути, і в холодний маринад покласти м'ясо щоб повністю було покрите маринадом, перед запіканням вийняти з маринаду, обсушити паперовими рушниками, натерти травами і в рука запікатися, за 10хв до завершення запікання розрізати рукав і дати м'ясу підрумянитися, можна полити його соком що виділився(дуже добре буде) --- дописи об"єднано, Apr 9, 2015 --- Яєць, крохмалю, манки. У мене паштет є то даю 60% печінки, 25% жирного підгорля, і 5% овочів, плюс яйця, і крохмаль, добре печеться і потім ріжеться.
я теж такий роблю. Тільки печінку відварюю, а не смажу. Перебиваю в комбайні, викладаю на фольгу або рукав, роблю з нього ковбаску, в холодильник і потім нарізаю.
відварюєте і потім вже не запікаєте? дайте, будь ласка, рецепт чого/скільки даєте, в мене якраз печінка розморожується
Читала ваш рецепт, дякі, але мені надто заморочливо як для паштету. О, а то варіант, паштет взагалі дієтичний буде. А цибулю таки смажиш чи як? Я то все(печінку і цибулю) типу смажу, хоча воно більше тушковане, роблю так, щоб печінка не була суха дуже. Перебитий мус досить рідкий, я його в ковбаску не сформую. А от з вареної печінки, по ідеї, мав би бути густіший. Я б його просто ложкою і їла б чи мазала, мене влаштовує, але плюсодин хоче різати і на хліб класти.
Хочу додати до паски лимонну цедру. Але так як ті лимони оприскані всякою хімкою, то вагаюсь, як то зробити: вимочити лимон у воді з оцетом? Чи це вплине на смак цедри? Запарити кип'ятком?
Лимони як і всі заморські фрукти можуть бути восковані, швидше так воно і є. Я їх просто зливаю кип"ятком в пару разів. А взагалі от знайшла цікаву інфо з ілюстраціями - як очистити лимони від воску і відповідно, від бруду.... http://help-me.pp.ua/945-yak-limoni-ochistiti-vd-vosku.html
виходить, як пластилін по консистенції. на маслі підсмажую до золотистого цибульку, тоді додаю моркву і тушкую.
