Пропоную поділитися рецептами паски. Паска з цукатами Інгредієнти: 800 г пшеничної муки 70 г свіжих дріжджів 200 мл молока 200 г масла (можна пополам: 100 г масла і 100г маргарину) 6 яєць 200 г цукру (даю 300, бо люблю більше солодку, але тоді треба і масла трохи більше) 100 г апельсинових цукатів 100 г родзинок 1 пакетик ванільного цукру сіль по бажанню: молотий кардамон Приготування: 1. У невеликій к-ті теплого молока розвести дріжджі. Долити решту молока, всипати половину просіяної муки і замісити тісто. Накрити ковдрую і поставити в тепле місце на 1 год 30 хв. (У мене в духовці є режим "Дріжджове тісто", ставлю на 30 хв.) 2. Родзинки вимити і викласти на паперовий рушник (вафельний). Цукати нарізати маленькими кубиками. Відділити жовтки від білків і розтерти з цукром. Білки взбити в густу піну. 3. До підійшовшого тіста всипати решту муки і замісити. Додати розмякле масло і сіль, кардамон. Обережно ввести білки і добре замісити. Накрити рушником (вафельним) і знову в тепле місце на 1 год зо хв. 4. Потім тісто знову замісити, додати родзинки, цукати, ванільний цукор. Ще раз ретельно перемішати і в тепле місце на 1 год. 5. Форму змастити маслом, посипати мукою, заповнити тістом на 1/3 обєму форми і поставити в тепле місце на 20 хв. 6. Нагріти духовку до 200 градусів. Випікати 40 хв. За 15 хв до готовності накрити вологим пергаментом. Готову паску вийняти з форми і охолодити. При бажанні можна прикрасити цукровою глазурю. Смачного! Переписи пасок: Марусі-мами (паска) Баба львівська - Дарія Цвек Дани Ksani
У мене декілька великих пасочок майже трісли, так ніби привідкрилися з одного боку, чому так, від чого це залежить?
250 --- дописи об"єднано, Apr 9, 2015 --- Замало в форми підійшли, або поставили в загарячу духовку, верх підпікся а пасочка ще росла.
напевно таки мало підійшли, бо ті, що маленькі і наповнили майже всю форму - не потріскали, а ті більші - тріснули. Духовка перші 15 хв була 200
я теж півтори порції зробила а скіко Вам муки пішло? брюсь щоб не замало...дала не повні 2 кг. Додала все відразу поставила на плиту стілець а на стілець тісто в мидниці. Духовку включила...темп. в кухні 25 плюс
Не повних 2 кіля, але я шось цього року мурдуюся коло тої паски нєпадєцкі. Місила-місила, стало мені зле, відлила себе водою, знову почала місити, знову зле.... Капут якийсь. З того всього місила певно залегонько. бо після півтори години замісу тісто від бортів не відставало, від рук частково.Додала всі решта інгрідієнти, окрім ізюму, тісто зовсім поплило... вгатила ше трохи муки вне правил, поставила на кухонну шафку, гази запалила, двері в кімнату так і залишила відчинені, бо якщо їх закрити, малий всерівно відкриє і буде дуже різкий перепад температури, то най вже так буде. Сиджу ледво тепла... І шо то буде? Знаю шо паска, але яка?)))))
А я в печалі... Моє тісто не виросло. Вирішила цього року попробувати по рецепту Марусі-мами, мабуть, щось не так зробила. Замішую ще разок своє перевірене тісто, в надії на хороший результат.
мені вчора порадили зробити з кальки такі смужки і застелити в форму навхрест , щоб кінці виходити зверху форми. І коли паска готова - то за ті смужки легко витягати... хтось так робив ? я перший раз печу паску ... хвилююсь
а я накупила паперових форм і буду мати чистий спокій))) тісто моє трохи підросло після замісу, зараз буду ще раз місити і додавати родзинки. А потім маю урок, то 1,5 години не зможу підійти до тіста. Як думаєте, не перекисне? Чи на тому етапі таке вже не буває?
моє тісто мене того року приємно здивувало - росте файно і швидко виросло в мисці в три рази і я вже наклала в форми - ждю надіюсь пасочки мене порадують --- дописи об"єднано, Apr 9, 2015 --- ага ще таке - ви ті арсенівські паперові форми ще змазували олією?
