Готуємо паску

Пропоную поділитися рецептами паски.

Паска з цукатами

Інгредієнти:
800 г пшеничної муки
70 г свіжих дріжджів
200 мл молока
200 г масла (можна пополам: 100 г масла і 100г маргарину)
6 яєць
200 г цукру (даю 300, бо люблю більше солодку, але тоді треба і масла трохи більше)
100 г апельсинових цукатів
100 г родзинок
1 пакетик ванільного цукру
сіль
по бажанню: молотий кардамон

Приготування:
1. У невеликій к-ті теплого молока розвести дріжджі. Долити решту молока, всипати половину просіяної муки і замісити тісто. Накрити ковдрую і поставити в тепле місце на 1 год 30 хв. (У мене в духовці є режим "Дріжджове тісто", ставлю на 30 хв.)
2. Родзинки вимити і викласти на паперовий рушник (вафельний).
Цукати нарізати маленькими кубиками.
Відділити жовтки від білків і розтерти з цукром. Білки взбити в густу піну.
3. До підійшовшого тіста всипати решту муки і замісити. Додати розмякле масло і сіль, кардамон. Обережно ввести білки і добре замісити. Накрити рушником (вафельним) і знову в тепле місце на 1 год зо хв.
4. Потім тісто знову замісити, додати родзинки, цукати, ванільний цукор. Ще раз ретельно перемішати і в тепле місце на 1 год.
5. Форму змастити маслом, посипати мукою, заповнити тістом на 1/3 обєму форми і поставити в тепле місце на 20 хв.
6. Нагріти духовку до 200 градусів. Випікати 40 хв. За 15 хв до готовності накрити вологим пергаментом. Готову паску вийняти з форми і охолодити.
При бажанні можна прикрасити цукровою глазурю.

Смачного!

Переписи пасок:
Марусі-мами (паска)
Баба львівська - Дарія Цвек
Дани
Ksani

 

Знаю, що категорично ні! Краще в суботу вже

 

В мене мама пече або в четвер або в суботу.

 

і в мене такі ж проблєми. Опара добре росте, на дріжджі грішити точно не можу, в кухні тепло, тому хіба що з непривички даю забагато муки.

я напевно цього не можу ніяк сприйняти. Поясніть мені, людині, яка паску буде пекти вдруге в житті, але тим не менше і булочки, і маківники печу дуже добрі і смачні - то тісто на паску має бути ще рідше, ніж звичайне здобне дріжджове?

Не можу напевно добре той момент зловити, коли перестати муку вже підсипати.

 

Вже скільки років печу на наших гамериканських дріжджах і ніколи казусів не мама. Росте тісто так, що треба вікна-двері закривати. Втече!

--- дописи об"єднано, 6 Квітень 2015 ---

Відважте собі кг борошна і більше не підсипайте. Нехай краще вона буде трошки рідша.

Перечитала перепис Дани, то я цього року пекла з такою ж кількістю яєць, масла, молоко, то муки в переписі було - 1кг. Раджу відважити 1кг муки зразу, а якщо тісто вже ну дуже рідке після того, що місили довго, тоді підсипати ще склянку. Не більше!!!

--- дописи об"єднано, 6 Квітень 2015 ---

Так. У Дани ж написано, що має спадати з ложки або має бути мяке як мочка вуха. Суть у тому, щоб його довго місити, бо тоді клейковина з муки починає діяти і тісто робиться тугіше.

 

Я вмокаю пальці в муку і тоді пробую тісто, воно має відчуватися як мочка вуха.

Пишуть дівчата шо ніяк в п"ятницю пекти не можна. Я то знаю шо печуть в четвер, або в суботу, але хотіла уточнити... Ех, і шо мені робити. хіба ніч з п"ятниці на суботу- моє все. Хтось ше буду в ночі паску пекти? з ким ту говорити буду?)

 

Я цього року пекла і в четвер, і в суботу. Процес зайняв цілий день!

--- дописи об"єднано, 6 Квітень 2015 ---

Я багато чого по-ночах печу. Спокійніше.

 

скажіть рецептик

 

То ви 20 жовтків даєте? А муки то скільки ? Бо може спробуйте по замісі тісто розкласти в кілька ємностец, може піде краще.. А ще моя бабуся робила так- табуретку на стільницю коло газу ставила , на то миску з тістом, і ледь одну комфортку запалювла. Тепле повітря йде догори і миска високо стоіть. Процес йде швидко. П.с. в мене свій перепис, то я Данин не знаю. А просто пишу, моде якраз щось поможе.

--- дописи об"єднано, 6 Квітень 2015 ---

Є фото в неті багацько.. Воно кулькою не береться і липкувате достатньо

 

Тицьніть мені перепис Дани, шукаю і ніяк..

 

В першому дописі теми є посилання

 

Маковий я вже давала на форумі. В темі на 24-ій сторінці. Перепис три-річної давності.
А "Циганська дорога" я брала тут - ДУЖЕ СМАЧНО!!! Робила сметанковий крем з желе.

 

щоб тісто швидше "росло" можна поставити в духовку 40градусів, і попередньо підігріти муку (бо дріжді люблять тепло ).

Надіслано від мого HTC Desire 200, використовуючи Tapatalk

 

Чесно кажучи, читаю тут останні дописи про Данину і паску і в мене те саме вже двічі - погано піднімається, і духовці не дуже добре росте, получається трохи забита але дуже смачна, я от подумала що всі припускають якоїсь однієї і тієї ж помилки, але якої то тре вирахувати

 

Я вирахувала в кількості борошна. Спробуйте лишень з одним кг. У нас така мука, що якщо дам цілий кг то паска виходить дуже туга, а ми любимо трошки рідшу.

 

Планую місити паску в хлібопічці і щоб вона там підходила, потім порозкладати по формах і пекти в духовці. Маю питання, в кухні в мене не так тепло, як в хлібопічці, чи підніматиметься тісто? І скільки тіста накладати? На 1/3, чи 2/3 форми? Хто щось таке подібне робив?

 

Ми накладаєм на 1/3, але може то від тіста залежить? Хоча не думаю

 

І ще маю питання до паски вхлібопічці, яку ставити програму?

 

На мою думку, тіста вийде дуже мало. Я сама думала про це, але так подивилась... хіба би замісити в хлібопічці, а тоді викласти в миски підходити. Але то щось забагато всього буде в тісті, і "допомога" хлібопічки навряд чи відчується...
втім, я ще кінцево не відмовилась від цієї ідеї, тож відпишусь в четвер, чи пробувала і що з того вийшло

 

Дівоньки, цьогоріч хочу пекти Данину пасочку на півтора порції.
Прикиньте мені скільки формочок купувати, хочу дві малесенькі само собою дітям в кошички, а решту чим побільші.

 

ймовірно, в першій половині ночі буду допікати, якщо тісто лишиться.