А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

Дівчата, всі ми файні господині але часами є трафунки коли щось таке банальне як бішкопт не виходить. Давайте ділитись нашими кухонними таємницями.

Ми з вами гарно перетупцювали за 3000 дописів у першій та другій темі тому продовжуємо допомагати один одному тут.

Навчіть мене Дубль три!

 

треба до них додати хоч 2 ложки домашньої сметани, тоді зіб'ються.

 

Якщо до випічки, то пишуть що треба жирні 33% чи десь так. Якщо що я теж не вмію їх збивати

 

Я беру 30% польські, то завжди добре збиваються.

 

Ну от 30% мені теж збиваються,але багато де читаю,що пишуть,що от не мала жирних,взяла 20% і все добре збилось,а мені так ніяк не вдавалось...просто цікаво,в чому ж секрет?)

 

в мене вони не піднялись( опара і сире тісто гарне було, а почала смажити вони такі пляцки поробились. Від чого таке може бути? Олії давала дуже мало, щоб не впитувалась, чи то навпаки тре багато?

 

Вам саме дріжджові треба? Я завжди роблю на кефірі.

 

Не знаю,як у вас,але в мене чомусь на купленому молоці якісь завжди прибиті виходять,а на домашньому нормальні,але все одно не такі пухкенькі,як на фото.Я щось не люблю на кефірі оладок,вони якісь інші.

Надіслано від мого SM-G350E, використовуючи Tapatalk

 

На дріжджові оладки якраз треба багато оліі, інакше вони не піднімуться. Пенкейки я смажу на сухій пательні, а ось дріжджові, то мус дати добре олії.

 

Я роблю теж на кефірі,вичитала десь,що для того щоб були пухкі то треба коли місиш тісто,вкінці коли додаєш борошно і чуть соди,тільки трошки перемагати масу,тобто залишити прямо такі комки,дати після того постояти десь 15-20 хв і пекти,то дійсно оладки ну дуже пухкі)

 

та то треба іншій формулянці)))) а я підгледіла і собі захотіла такі зробити))) Я теж на кефірі завжди роблю.

--- дописи об"єднано, 12 Лютий 2015 ---

О! дякі, буду пробувати.

 

А я соду на початку даю в кефір і даю п"ять хвилин постояти, яєць не даю, тісто як густа сметана і смажу. Теж пухкі виходять.
Скільки господинь - стільки рецептів.))

 

А може хто має перевірений рецепт білкового печива, такого ніжного, легкого. Киньте, будь ласка.
Спробувала в одному кафе і закохалась в нього, таке смачне, ммм.

 

Дівчата, а підкажіть-но рецепт якогось смачного і простенького крему, який би пасував до моркв'яного тортика. Маю маскарпоне, згущене молоко, цукрову пудру, масло теж маю. І без манеи будь ласка. Дякую!

 

Я б радила такий: збийте маскарпоне з цукровою пудрою, лимонною цедрою та соком лимона до смаку. Лимонна кислинка гарно відтінятиме смак тортика.

 

Не повірите-так і зробила! Дуже смачно! Дякую!

 

На здоров'я)

 

На рахунок 20 % вершків.Колись у кулінарній передачі бачила, що треба їх трішки підігріти, а тоді збивати.Виходять не супер пишні, але збиваються.Додавала трохи домашнього сиру, перетертого через сито,цукру,лимонної цедри.Крем був супер!

 

В мене є рецепт білкового бісквіту, пекла минулого року на паску, коли багато білків від паски відходило

 

Напишіть, будь ласка. Бісквіт такий крихкий, хрусткий вийшов?

 

Може якщо постоїть буде крихкий, я робила по 3 коржі і перемащувала кремом, то в мене получався торт