А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

Дівчата, всі ми файні господині але часами є трафунки коли щось таке банальне як бішкопт не виходить. Давайте ділитись нашими кухонними таємницями.

Ми з вами гарно перетупцювали за 3000 дописів у першій та другій темі тому продовжуємо допомагати один одному тут.

Навчіть мене Дубль три!

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

Дівчата,підкажіть будь ласка,якщо в рецепті до бісквітного торта вказано сметанковий крем, то чи вийде він з магазинної сметани 30% ,наприклад Молокії,чи обовязково має бути домашня?Як ви робите такий крем?

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

вийде, але для підстраховки запасіться згущувачем для сметани. на пачку магазинної сметани я беру 200 грам цукру-пудри.

Надіслано від мого Lenovo S650, використовуючи Tapatalk

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

щоб не використовувати загущувачі, сметану варто відцідити, зійде лишня рідина і кислість, і сметана буде густіша, щоб смак вийшов більш вершковіший і відповідно збільшити густоту, я беру маленькі солодкі сирки від Добряни в білій упаковці здається їх жирність вище 16%, блендерую і змішую із сметаною.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

Я саме на НР робила бисквіт з полуницею та сметанковим кремом, то брала Молокію 30%, у Фуршеті попала на хорошу партію, сметана була така густа і смачна. Коли збивала сметану з цукровою пудрою, то масса трішки стала рідшою, добавила Сметан Фікс, і вийшло супер. На 2 пакети сметани 1,5 пакети загущувача (думаю можна і одним обійтись, але я хотіла більш густої масси, щоб гарно з верху все замазати)


Sent from my GT-S5830i using Tapatalk 2

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

Дівчата, купила я порційні керамічні формочки, але такі трошки більші, а тепер думаю, що в них готувати Що ви готуєте в таких формочках? Перше, що спадає на думку, це кекси і крем-брюле, але кексів ми не їмо, а от крем-Брюле не вмію готувати. Може у когось є вдалий перепис?

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

Дівчата, скажіть хтось рецепт сирного крему для торта але такого, щоб "атвал башкі"

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

Потребую поради. Коли роблю вареники, то у морозильці стоять десь 2 тижні і тісто починає тріскати, така павутинка по всому тісто і при варці потім розлазяться. Чому так, що я не те даю. До тіста даю яйце, молоко, сіль. Може на воді чи без яйця чи оліі дати. Що порадите мені, чому вони тріскають? Молоко магазинне 1,6 жирності купуємо.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

У моєі мами вареники на воді і без яєць не тріскають.

Надіслано від мого HTC Desire C, використовуючи Tapatalk

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

Я на воді роблю, з яйцем і солі чуть. Олію можна додати також.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

А для чого яйце давати до тіста? Може я чогось не знаю.

Sent from my GT-S5830i using Tapatalk 2

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

Брала сметану Молокія 22% + згущувач. На 1,5 пачки сметани - 1пачка згущувачу + цукор. Крем вийшов ніби з маскарпоне робила.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

А є якісь секрети збивання вершків, бо я один раз пробувала робити вершковий крем. Боялася перебити їх, давала ще загущувач, і всеодно якийсь крем був рідкуватий. Вершки і посудина були охолодженні

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

вершки беру не менше 33 відсотків жирності і збиваю міксером ,слідкуючи, щоб не перетворились у масло)))недавно надибала 40-процентні - але ж то красота...збились пречудово (доречі робила морозиво)

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

Саме такі і брала, а якої консистенції вони мають бути? Такі " стоячі" чи м"якші?

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

до тіста яйце не обовязкове, а от воду додаю холодну мінеральну ,плюс вершкового масла десь чайну ложку - нічого не тріскає і потім не розварюється...ще від сорту муки залежить

---------- Додано в 16:23 ---------- Попередній допис був написаний в 16:21 ----------

стоячі роблю )))практично масляно-вершкова масса виходить))) але ніжніша по структурі

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

Дівчата SOS, щойно спробувала замариноване м"ясо і воно трохи пересолене. Що тепер зробити? Злити маринад і залити простою холодною водою? Може трохи витягне ту сіль?

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

Ви саме м"ясо пробували чи маринад?

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

М"ясо. Як почали "тєрзать мене смутниє самнєнья", взяла кусок телятини і запекла в духовці, щоб спробувати на соленість готовий продукт. То власне готове мені трохи засолоне.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

Я б не заливала, а добряче помила.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

Коли? Сьогодні і знову покласти в той маринад. Чи нехай стоїть до ранку, як є, а завтра перед копченням промити?