А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

Дівчата, всі ми файні господині але часами є трафунки коли щось таке банальне як бішкопт не виходить. Давайте ділитись нашими кухонними таємницями.

Ми з вами гарно перетупцювали за 3000 дописів у першій та другій темі тому продовжуємо допомагати один одному тут.

Навчіть мене Дубль три!

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

Ого, дякую. Спробую знайти.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

Дівчата, а що ви робите з фейхоа, появилась в продажі, знаю що дуже корисна, але практичних рецептів не маю((((

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

Дівчата, маю трохи багато авокадо. Скоро он достигнуть, а що ще зробити з них не знаю. Гуакамоле якось вже трохи проілося

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

Перебиваю блендером ,разом зі шкіркою ,додаю цукор ,тримаю в холодильнику. Дуже смачна і корисна штука .

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

Колись знайшла цей рецептах на просторах інтернету, спробувала. І тепер так завжди роблю.
Гарно бурячки мию. Беру шматок фольги, наливаю тоди чайну ложку олії, додаю півложечки цукру, дрібку прованських трав. Випацькую в тому бурячок, загортаю кожен окремо у фольгу. І в духовку десь на 2години. Ми любимо навіть просто собі порізати ті бурячки і з*їсти без нічого
Завжди роблю з 5-6 мінімум. Потім чищу, тру в комбайні і заморожую порційно. Потім до борщику, вінегредту, різних салатиків. Смачно і просто.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

Дівчата, маю сливове варення, доволі густе-що з ним можна ще зробити, окрім як просто на хліб/у налисники? Пам'ятаю, що колись був такий пляцок з джемом і горіхами, тут щось подібного не можу знайти.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

Дуже люблю Королівську ватрушку від Христусі. Якраз зі сливою вона виходить найсмачніша)))

http://posydenky.lvivport.com/showpost.php?p=1371781&postcount=1246

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

а які пропорції цукру і фейхоа

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

Дівчата, хочу спекти медівник, і в мене питання виникло: в рецепті пише 1 ч.л. соди -її гасити оцтом?

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

По рецепту 1 до 1. Але я давала менше, не люблю дуже солодкого .Змішувала цукор прямо в блендері ,воно тоді краще желюється.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

Мед погасить гарно соду, не хвилюйтесь.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

запитувала в темі про торти, щось ніхто не відповідає, тож вибачаюся за настирність але таки наважуся перепитати ще тут

Стосовно випічки. Маю кілька перевірених рецептів пляцка/пирога з яблуками, але в кількох рецептах необхідно давати вершкове масло, в інших пише маргарин, знаю, що моя знайома взагалі пляцки/пироги, випікає із додаванням олії

(каже, що їй маргарин і масло зажирні і калорійні) .

І от в мене стосовно того запитання, що таки краще давати, чи це ще залежить що пекти? І чи дійсно можна в будь якому випадку замінити масло/маргарин олією?

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

Якщо тісто типу бісквіт то можна замінити масло на олію. А от коли пісочне то навряд бо тісто не буде крихким, розсипчастим а забитим.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

Угу, печиво, наприклад, не вийде, а пляцки більшість нормально, просто випічка буде мати кексову або бісквітну консистенцію

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

Якщо в тісті присутній якийсь кислий інгрідієнт (напр. сметана), то можна не гасити. Але я не люблю кидати до тіста соду - заміняю порошком до печива: 1 ч. ложка соди = 1 столовій ложці порошку, або 1 маленький пакетик. В любому випадку не прогадаєте, як із содою, яка може дати потім неприємний присмак.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

Якщо соду гасити лимонним соком, то запаху соди не буде ( хіба додати її туди ну дуууууже багато))). Та й плюс великий, що сік натуральний, на відміну від оцту.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

Дуже дякую!!! Вже і спекла, і скуштувала Справді дуже смачно! Але ще підкажіть, будь ласка, а при якій температурі і скільки випікаєте Ви? Бо я спробувала пекти при 200С, як в рецепті, то мені процес зайняв трохи менше 40 хв., але середина бісквіту трошки волога, думаю, може варто пекти довше на меншій температурі?

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

Банальне запитання, але все ж.
Маю кавалок свіжого сала з прослойками м*яска.
М*яска дуже тонкі полоски. Що зробити з тим салом? Запекти? Підсмажити? Зварити?
Як? Які спеції потрібно додати?

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

Звари його. Маринад для варіння:
1 кг. Сала
1 л. Води
1 стакан оцту

Коли маринад закипить кидай сало. Нехай кипить 30 хв., тоді нехай вистигне в воді (приблизно 3-5год.).

тоді 1 гол. давленого часнику, 1 ст. л. солі і 1 ст.л. перцю. Перемійшай і натри тим сало. Дай настоятися 2-3 дні.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

Ви робили пісочне тісто на олії? У вас не вдалось? Бо я вже якось раз писала тут в темці, що воно виходить нічим не гірше ніж на маргарині. Маргарином не користуюсь давно. Я колись читала, що структура тіста залежить від технології приготування. Якщо муку перетирати з жиром - то буде пісочним, якщо яйця окремо збивати з цукром - то буде бісквітна структура і т.д. Отут є рецепт і приклади випічки http://gotovim-doma.ru/forum/viewtopic.php?p=462248