А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

Дівчата, всі ми файні господині але часами є трафунки коли щось таке банальне як бішкопт не виходить. Давайте ділитись нашими кухонними таємницями.

Ми з вами гарно перетупцювали за 3000 дописів у першій та другій темі тому продовжуємо допомагати один одному тут.

Навчіть мене Дубль три!

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

підкажіть, як правильно запікати гарбуз? Як його замиринувати(підготувати до запікання? І чи треба повністю загортати в фольгу, чи відкрити зверху?

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

якщо в рецепті пише 1 стакан води - то скільки треба її в мл ? те саме мука - пише 1 стакан - це скільки ? 200 грм?
ы чи можна взяти стакан і ним відміряти і воду і муку і цукор?

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

я знаю таке і тим користуюсь (колись давно одна старша людина мене того навчила): гранчак (стакан) має 200 мл. (або 200 г)це якщо його налити по ободок, а якщо до країв (ще кажуть по марусин поясок), то це буде 250 мл. Маю 2 таких гранчака ще з часів ц.Гороха так і собі все намірюю. Тобто в розумінні 1 стакан = 200 мл./200 г. Щодо сипучих, то треба собі на око мірку мати (наприклад, стакан + ще трохи або + 2 ложки = 200 г), бо сипучі по об"єму відрізняються (густина інша).

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

стаканами не користуюсь, і не визнаю такої мірки.
Склянка розрахована на 250мл. Якщо пише склянка води, то розраховують на 250мл. Муки в склянці зміщається 120 грам. Тому, якщо пишуть 3 скл муки, то це приблизно 350 грам, але знову ж таки все залежить від муки.

А для чого його запікаєте? Для того щоб потім додавати в випічку чи для того, щоб зразу їсти. Якщо для того, щоб потім робити млинці або кексики, тоді вибрати насіння, загорнути в фольгу і в духовку. Ані солити, ані перчити, цукрувати не треба.
Якщо це має бути як запечена бараболя, тоді робиться точно так само як бараболя. Посипається улюбленими травами і запікається. Якщо на солодко, тоді посипається трошки цукром, дається масла, цинамон, гвоздика і мускатний горіх.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

Питання по кисло-солодкому соусу. Хочу приготувати страву по цьому рецепту http://dobre.stb.ua/episode/telyatina-s-ovoshhami/ Журавлини не маю. Як думаєте, можна замінити на порічки (морожені)?

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

Якраз теж вишукую, то бачу- можна всьо шо квасне)). Мені до м"яса, то буду робити з вишнею.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

то поділіться враженнями потім. Маю і порічки і вишні. Паную робити на 11 листопада.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

їсти відразу. Хочу, як гарнір до м"яса. Дякую, буду запікати, як картоплю з прованськими травами.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

Не мала журавлини ,(як на мене ідеальний соус до телятини то з журавлини0. Робила з морожених вишень ,збила блендером підморожені вишні трохи свіжого перцю чилі. Потім випарила додавала цукор корицю чуть мускату ,досить смачно.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

Найкраще замінити на ґоґодзи, то не журавлина, то ті менші ягідки, що на болотах ростуть на Волині. Знайшла. То літературною називається брусниця.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

А я люблю підсолоджений запечений гарбуз, тому ріжу на шматочки і поливаю трошки медом. Маю в результаті дуже пахучий смачний гарбузик. Але мед в такому разі мабуть що втрачає свою поживу. Ну, нічого, жертвую.

А як запекти буряки? Цілі просто поставити в духовку? У фользі чи як? І на скільки приблизно часу?

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

я буряки мию, витираю і в фольгу. печуться(в залежності від розміру) 40-80хв при 180, але це в моїй духовці можете шпажкою перевірити готовність.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

Дівчата, хто як гуску готує? Я раніше різала кусками, обсмажувала в сотейнику, потім заливала водою і так тушила, але тепер в мене є супер духовка і хочеться запікати. В чому краще? Маю глибоку скляну форму з кришкою, чи то купити рукав для запікання? На якому режимі краще і скільки часу приблизно запікати?

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

Дівчатка, маю заморожені криветки. Що можна з ними сотворити смачного?

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

Розморозити, дати воді стекти. На пательню налити оливковоі оліі і видавити 3 зубці часнику, висипати креветки і так іх помішувати, поки з них не аийде зайва волога. Дати трохи масла, знову помішати, злити звйву рідину. Влити 100мл жирнмх вершків, трохи в них потушити креветки. Зняти з вогню, збризнути лимоном. Дуже таке любимо до білого вина.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

Я запікаю в духовці, завернувши помиті буряки у фольгу - по 3-4 шт в один пакуночок. Печеться довго - не менше 2 год., хоча все ще залежить від температури і від розміру (я і 3,5 години пекла). Перевіряю патичком тоненьким, інакше почне сік витікати. З печеного буряка борщ набагато смачніший виходить!

---------- Додано в 02:14 ---------- Попередній допис був написаний в 01:50 ----------

Гуску натираю сіллю, кладу на бритванку, наливаю води і ставлю в духовку. Печу до готовності, періодично поливаючи соком, що утворився. Потім дістаю, даю трохи остудитися, щоб можна було в руки брати, але повністю не має вистигнути - тяжче буде оббирати. Відділяю м*ясо від костей шматками і складаю в скляну кастрюлю, або якусь іншу форму перекладаючи дольками апельсинів без шкірки (буде гірчити), яблуками і чорносливом (за бажанням). Заливаю соком з бритванки, якщо його мало, то доливаю води з чайника, але гуска не має бути повністю у воді - десь половина, щоб була рідина. Все ставлю або на вогонь, або в духовку тушкуватися під кришкою. Гуска виходить дуже соковита. завжди м*яка і зручно їсти - нема костей. При потребі підсолити перед тушкуванням.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

ми фанати птиці, тому часто готую: гуску нам смакує запікати з яблуками або сухофруктами, але то певно на любителя)) Добре вимити серединку тушки, напихаю яблуками і добре зашиваю, натираю сіллю і мускатним горіхом, шприцую маринадом із спецій і змащую маслом для шкірочки, там мені смакує дуже). Ще так само з апельсинами пекла, але печу в рукаві, коли бачу що потріскала тушка, тобто м'ясо відділяється від кісток, то розрізаю рукав і вкл. конвекцію до хрумкої шкірочки

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

Можливо хтось знає як зробити овочі гриль вдома без грилю, правда в духовці є така функція. Поділіться секретом.!

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

Колись пару разів робила. Там весь секрет в маринаді. Я в Гуглі пошукала як робити овочі-гриль (рецептів купа) - почитала, вибрала з соєвим соусом, замаринувала і посмажила. І з першого разу вийшло! Звичайно, бракувало димка. Шкода, що не записала, бо робила це спонтанно

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

Приблизно скільки часу їх так "протушувати"?