А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

Дівчата, всі ми файні господині але часами є трафунки коли щось таке банальне як бішкопт не виходить. Давайте ділитись нашими кухонними таємницями.

Ми з вами гарно перетупцювали за 3000 дописів у першій та другій темі тому продовжуємо допомагати один одному тут.

Навчіть мене Дубль три!

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

ні,завтра візьму і напишу)(може і сама зроблю)

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

Дівчатка, хто пече хлібчик в хлібо-пічці! Навчіть будь ласка мене пекти білий хлібчик. Бо він в мене то не виросте, то середина впаде до самого дна хлібця, то ще якась мара. Житній, злаковий чи італійський вдаються. А просто білий...ех! Допоможіть

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

260гр. молока
40гр. масла
1,5ч.л. солі
2,5ст.л. цукру
400гр. муки
1ч.л. дріжджів

Стакан і ложка з хлібопічки. То кількість на 750грамовий хліб. Дуже м'який і не кришиться.
Я тим хлібом наїла всі свої лишні кг при вагітності.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

Передали мені велику тушку амура. Я взагалі-то не люблю річкової риби, а тут викинути рука не піднімається. Спробувала посмажити в клярі- б-ее, не сподобалось. Тепер думаю запекти в духовці, але не можу визначитись як: чи протушкувати в сметані і з овочами чи запекти тільки з спеціями, попередньо обвалявши в муці. Дівчата, поділіться хто як готує річкову рибу взагалі, а амура зокрема.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

Я запікаю річкову рибу (коропа) так: добре вимити рибину, тоді підготовити начинку для фарширування (потерту моркву і порізану цибульку та все змішати в майонезі). Підготовити протвінь, тоді зафарширувати рибку, потім намастити саму рибку майонезом трошки і то все в духовку на 40-50 хв приблизно....
Можете так попробувати і з амуром)

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

додала рецепт у відповідну темку!

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

я от нині карпа запікала, просто порізала цибульку, гарно помяла руками, аби сік пішов, рибу посолила і в животик тої цибулі напхала. Тато колись мій все зашивав той животик ниткою, щоб цибуля там вкупці була, але в мене була така вееелика рибина, що вона ітак добре трималася. І все, запекла отак, найбільше так люблю, цибуля м'яску додає аромату і соковитості.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

Дівчата, хто має хороший рецепт тефтельок?...В чому там секрет?..Вже по різних рецептах роблю, а вони в мене якісь такі сухуваті, чи що..А я хочу таких, щоб в роті танули . Колись в садочку такі смачні робили..Цікаво, що вони туди ще клали?..

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

Мені дуже засмакували тефтельки за рецептом від Dana в соусі з чорносливом-пошукайте, вони тут є. Раніше я взагалі не їла тефтельок, а тепер це одна з улюблених позицій

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

А з якого мяса робите? Бо з полядвиці можуть бути сухуваті. А от із шинки, а ще краще із шиї будуть соковиті. Тобто потрібне мясо трохи з жирком.
Ну і звичайно пропарений рис не підійде, потрібний такий, що розварюється.
Ще для соковитості до фаршу дають мелену капусту.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

Колись читала ,що морква не любить,коли землю угноюють.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

Фарш який берете? Сало додаєте? А цибульку підтушену?
Я буре мішаний фарш приблизно 0,5 кг, додаю грам сто сала, велику цибулину потушити до прозорості і також змолоти до фаршу, пару ложок сухарів, 1 яйце, солі і перцю, ну якщо любите можна якісь приправи на ваш смак.Фарш добре вимішати. і відкласти на холод на хвилин 15-20. Сформувати тюфтельки, обкачувати в муці і запекти в духовці(15 хв) Далі приготувати соус, чи сметанний чи томатний, залити тюфтельки соусом і запікати все разом ще хвилин 15-20.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

Дівчата, потребую поради. Вже другий раз купляю морозиво, ставлю в морозилку, дістаю потім для десерту , а воно м"яке.. І вже толкового з нього нічого не зробиш.
При тому всі інші продукти в морозилці ідеально заморожені (суха заморозка).
Це щось з самим продуктом ??

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

Натуральне морозиво повинно добре застигати в морозилці. Якщо цього не відбувається - цілком ймовірно, що воно містить рослинні олії, замінники молочного жиру.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

Ми рибу завжди запікаємо. Цілу рибину натераєм сіллю і чорним перцем, а в середину - цибуля, лимон півкільцями, зелень петрушки.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

пробувала варіант другий - 3-4год в духовці при 90-100С. нічого(((( ні кольору ні запаху

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

Підкажіть будь-ласка, хочу вперше спекти гарбузові мафіни за рецептом Іриски, скільки з однієї порції виходить, бо маю тільки 6 формочок, тісту нічого не буде, якщо воно зачекає на другий захід??

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

А кизил і ягоди годжі це одне і те ж? Чи різні?

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

оголосіть склад. Мабуть там жири рослинні, всілякі підсилювачі і стимулятори смаку зашкалюють. Ну і розкажіть, що то за морозиво, щоб ми на ті самі граблі не наступали.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

ні це не одне і теж,обидві ягоди пасльонові, але таки різні. Годжі (Lycium chinense), ще часто плутають з барбарисом.