А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

Дівчата, всі ми файні господині але часами є трафунки коли щось таке банальне як бішкопт не виходить. Давайте ділитись нашими кухонними таємницями.

Ми з вами гарно перетупцювали за 3000 дописів у першій та другій темі тому продовжуємо допомагати один одному тут.

Навчіть мене Дубль три!

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

Я все печу з цільнозерновоі. Хіба може бісквіт не вийде.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

Та і не думаю) ми тільки домашній сир, навіть сирочків не купляю, я на масу хотіла (в мене блендер полетів(( )

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

Я повернусь до теми рибної. Дуже люблю рибу мерлузу, купую філе. М"ясо дуже ніжне, без кісток, не жирне. Але найбільша проблема в тому що я її у Львові ніколи не бачила. Можливо хтось її купував тут або бачив де продається? І та сама проблема з замороженим філе оселедця, ну ніде немає.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

На оптовому Шуварі у рибному терміналі завжди була.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

От єдине на шувар мені взагалі не виходить попасти. Хоча якось була там літом, але було мало віддвлів відкритих, то в кого питала не було.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

Хочу запитати про таку банальну річ як варіння бульйону В неті пишуть що курячий бульйон треба спочатку годину відварити з цибулею, морквиною, петрушкою та ін, а потім ті овочі викинути, а сам бульйон процідити (як варіант можна просто шумувати ). В мене вдома ніколи не проціджували, і овочі залишали там теж, то як краще? Дехто каже що ті овочі вбирають в себе шкідливі речовини, і їх взагалі не треба їсти, і що жир треба збирати і цідити, але що ж тоді в тому бульйоні залишиться? Ще знаю такий прийом: щоб розсіл був золотистий і прозорий, то цілу цибулину треба підпекти на спеціальній залізній підставці (типу таких важких розсіювачів як на комфорки ставляться) і додати туди. Може хтось поділиться перевіреним рецептом смачного бульйону з додатками

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

Постою, послухаю
Планую на наступний тиждень зварити бульйон...вперше в житті (сама його не їм, а чоловік обожнює). Буду вдячна за покрокову інструкцію

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

Supernatural, ну я десь так і готую: спочатку варю курку з великою кількістю овочів( цибуля, морква, зубчик часничку, вязка петрушки, корінець селери) на малому вогні до готовності м'яса. Шуму і зайвий жир(це якщо курка домашня) зрозуміло знімаю. А потім з бульйону ті всі овочі забираю і додаю порізану(кільцями чи напівкільцями) морквину і в самому кінці петрушку, якщо є-ще стебло селери. Виходить дуже смачно!

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

То ті ж самі овочі що відварювались в бульйоні просто ріжете і додаєте їх? Моя мама все стебло селери додає, без неї ніяк, а чорловік її не любить. Ще дають кель, та мені він не дуже щось смакує, хоч то річ мегакорисна)) А з додатків знаю підходять дрібні макарони, чи рис відварений і багато зелені. А ще знаю що і без мяса дехто бульйон їсть, а воно йде "на вторе", та чоловік такого не зрозуміє)))

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

Мають інтернет магазин з доставкою, я часто замовляла морожені стейки тунця.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

Хочу спекти пиріг зі свіжоі капусти. Тісто зроблю рублене, а от щодо начинки.... Колись одна моя знайома пекла пиріжки і начинка була така що пальчики оближеш, смакотааааа. Я ото недавно пробувала зробити по одному рецепту звідси з форуму, то мені в принципі норм було, а от чоловік начинку не зацінив там просто йшла підварена капуста, морква і цибулька. Порадьте щось

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

Бульйони взагалі не відносяться до здорового харчування, бо дійсно з кісток різна нехороша штука потрапляє в рідину - я таке десь читала. Тільки от чи то і домашніх екокурочок чи півників теж стосуться? Але ж смачно - не сперечаюсь.
До речі, я теж завжди обов'язково додаю оту підсмажену до темнокоричневого кольору цілу цибулинку - без цього аромату не уявляю собі бульйон. Для приємного насиченого жовтого кольору можна в кінці варіння опустити в бульйон підтушковану натерту морквину у марлечці. Хай повариться так 5 хвилин і тоді витягнути моркву.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

я завжди тушкую капусту з цибулькою і морквою на пиріжки/пиріг (тільки без томатної пасти)
Тобто вона має мені смакувати навіть як самостійне блюдо, тоді і в пиріжках смачно
До речі, моїм найбільше подобається начинка з квашеної і свіжої капусти (50/50), але наразі квашеної нема, тушкую тільки свіжу

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

Що ви готуєте на сковороді-гриль?
Давно хотіла мати і нарешті купила. Зробила овочі, але вийшли якісь жирні (
Що ще можна запікати крім овочів і стейка?
Ну і олії там небагато лити, як я розумію?

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

Я вару картоплю в мундирі,ріжу на половину і ставлю на гриль. Потім даю олію,часник,спеції.

Ще хліб для "брускетте" теж на сковороді-гриль жару.

Сосиски та копченості теж на грилі-так олії не треба і узор гарний виходить

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

Хочу запитати про таку банальну річ як варіння бульйону <br/> я якось підгледіла у свекрухи(в неї завжди прозорий бульйон) залити кутку водою, довести до кипиння, збити ту воду, змити курку, а потім вже варити з додаванням овочів. Також так спробувала, виходить прозорий і не треба проціджувати, але я варю з відкритою кришкою

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

Ні, ті овочі викидаю, бо вони довго варились і вже виварились, втратили корисні речовини, тому даю свіжі овочі

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

дуже смачні стейки виходять, ще люблю кабачки гриль, різні овочі, але сковорідку потрібно добре розкалити, щоб потім нічого не приставало до неї, символічно, зовсім трішки олії - розмащую силіконовим пензликом.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

Я дуже люблю бульйон. Завжди як варю, то першу воду з курки після закипання зливаю, тоді вже набираю нову і даю туди моркву, цибулю, корінь салери і корінь петрушки, часник. Дуже люблю до бульйону кинути помідор цілий, він такий смак дає цікавий, мені дуже подобається, має такий насичений колір як підфарбований))) Приправи даю не такі хімічні типу "10 овочів" а купую сушені трави спеціально підібрані до певних страв.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

Найкраще смажити на кокосовій олії це безпечно для здоров"я а аромат на цілу хату