А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

Дівчата, всі ми файні господині але часами є трафунки коли щось таке банальне як бішкопт не виходить. Давайте ділитись нашими кухонними таємницями.

Ми з вами гарно перетупцювали за 3000 дописів у першій та другій темі тому продовжуємо допомагати один одному тут.

Навчіть мене Дубль три!

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

точно

Скумбрія і тунець мають дуже характерний хвостовий плавник. Такий дуже тонесенький перехід. В того "тунця", навіть кілограмового, дуже широкий перехід, зверніть увагу.

ну і так для інфи http://kyiv.ridna.ua/2014/09/prychy...ba-pidsylyuje-imunitet-i-pokraschuje-nastrij/ Ну але дороге задоволення.

---------- Додано в 23:26 ---------- Попередній допис був написаний в 22:55 ----------

спробуйте замаринувати на 30-40 хв в соєвому соусі і кленовому сиропі. Я ще хочу такі дощечки для барбекью (можна і в духовку), які замочуються в воді на кілька годин і потім на них печеться риба (або м"ясо), запах неймовірний.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

Мені теж просто подобається, а свекруха його завжди в заливному готує, то я зрозуміла, що це не моя страва, не смакує і все, хоч холодець дуже люблю.

---------- Додано в 23:40 ---------- Попередній допис був написаний в 23:34 ----------

А розкажіть пропорцію, я так розумію, потрібно змішати кленовий сироп з соєвим соусом чи по черзі мастити рибу?

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

Язик коли телячий він швиденько вариться і "тане на язику", коли корова вже старша, він твердіший. Я не дуже можу вгадати, на скільки він "старий" Вже і на м"язи під"язичні приглядаюся і на колір жиру, все одно часом попадається твердий. Варю довго (від 2 годин), першу воду зливаю через пів години, потім коли закипить, додаю лавровий листок, кмин, селеру, корінь петрушки, зелений кріп-петрушку, цибулю, годинку повариться зелень, селеру, цибулю дістаю, додаю сіль і перець горошком (духм"яний і суміш кольорових), після 2-3 годин варки пробую вилкою верх язика. Вариться на маленькому вогні. Люблю просто варений і в сметані-вершках.

---------- Додано в 00:05 ---------- Попередній допис був написаний Вчора в 23:58 ----------

пропорція 1:1, кількість залежить від величини куска. Змішую в окремій мисочці, потім роблю рибі "міні-масаж" і залишаю в банячку на 30-40 хв. Для запікання перекладаю в скляну форму (так щоб тої юшки не було), печу 15 хв накритою фольгою і 5-7 хв. без.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

дівчата, а чистите язик перед варкою? мені щось так важко вдаєтсья то чищення
читала в неті що можна натерти ском лимона і потім 40 хв поварити цілий і після того варіання аж чистити, поміняти воду і вже варити зі всякими додатками
не знаю наскільки то практично

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

Я не чищу. Мию, варю зі шкірою близько 40 хв. Потім охолоджую і та шкіра чудово обдирається.
Далі вже чищений варю з додатками ще годину приблизно.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

Я чищу вже варений

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

І я чищу варений

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

Катастрофа Загріла сік, прогріла банки в духовці, заливаю, а вони лопають. Що не так?

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

У мене така ситуація була, можливо ти прогріти банки поставила на щось мокре? І тре дати банкам трохи охолонути і заливати потім по трішки. Ще буває, що банки вже не нові і відслужили своє.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

Певно були загарячі банки. Трохи вистудила і нормально пішло.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

банки на підлозі і плитка холодна? від різниці температур. наступного разу підстеляйте щось під робочу поверхню.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

ні, банки були на робочій поверхні і в теплому баняку, Думаю просто були загарячі, дістала з духовки і відразу взялася до заливання. Але "чукча" передбачливий, поставила в баняк, на випадок - якщо трісне, то вилиється в баняк і не буде скла і порозливаного соку по всій кухні. Спрацювало.

Підлога завжди тепла

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

Дівчата, чи використовує хтось з вас готову сиркову масу? Бачила, що є така в продажі (в мене блендер полетів(( )

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

Ця сиркова маса не є цілком натуральною - туди додають ароматизатори, смакові додатки, рослинний жир (пальмовий можливо), та й цукру занадто багато.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

планувала смажити гречаники, але ліньки, та і не можна мені смаженого. чи можна з гречки і фаршу зробити якусь запіканку? тільки без тіста і картоплі пюре.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

спечіть ті самі гречаники порційно в духовці, потім протушіть в підливі. і смачно і менше мороки.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

Купую її періодично. Найсмачніша мені з журавлиною. І так її їмо, і сирнички з неї смажу. Звісно, то не сир в чистому вигляді, але для різноманітності цілком підходить.

Самі розумієте, що заради того, щоб дитина з*їла хоч трохи сиру, мами ще й не таке куплять

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

ІМХО, для дитини точно її не раджу, краще вже дитячі сирки по 100 г.
Якщо маєте блендер, то без проблем можна зробити масу з натурального сиру, додавши улюблені фрукти або ягоди.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

Підкажіть будь-ласка рецепт якоїсь випічки з цільнозернового борошна. Не знаю де маю його використати(((

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

Мій чоловік останнім часом підсів на купування тієї розвісної сиркової маси, малому час від часу на сніданок давали. Але буквально вчора спробувала її нарешті і я (бо дуже рідко їм молочне і сирок в тому числі). Зразу заборонила таке купувати! Там явно перебір з цукром і точно є якесь незрозумілого походження масло. Самі розумієте, що натуральне солодковершкове масло навряд чи то може бути. Одним словом на смак дитині воно звісно ж добре (особливо моєму солодкоїжці), але краще брати в сільпо фасовані сирочки для дитячого харчування.