А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

Дівчата, всі ми файні господині але часами є трафунки коли щось таке банальне як бішкопт не виходить. Давайте ділитись нашими кухонними таємницями.

Ми з вами гарно перетупцювали за 3000 дописів у першій та другій темі тому продовжуємо допомагати один одному тут.

Навчіть мене Дубль три!

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

Справжній тунець - риба велика,якщо ловлять рибину менше 80 кг ,то зобов*язані відпустити її назад в море.М*ясо справжнього тунця ззовні нагадує яловичину.Ну і не буде воно 48 гр. аж ніяк. Тілапія -дуже смачна риба,не жирна ,не суха .Ми всі ганяємось за якимись не знати якими рибами ,і зовсім не приділяємо уваги рибам простішим і значно дешевшим.Ніж купляти так званий тунець (пангасіус) краще купити звичайний мінтай,але не російський,а американський ,він великий і дуже смачний.Як пише інтернет -"найкращий представник родини тріскових".Крім того ,всі корисні речовини ,які містяться в червоних рибах,є в тому ж мінтаї.Відносно хеку ,його теє є багато видів і виробників--Канада ,США,Уругвай ,Аргентина.Багато господинь не хочуть бруднити ручки і шукають хек без луски.Такий хек (Канада,США) добре смажиться в клярі,м*якоть його більш ніжна.Хек (Аргентина ,Уругвай) з лускою,добре смажиться і в звичайній борошняній паніровці ,і в клярі,м*якоть досить щільна і пружна. І ще : щоб риба не була сухою ,я її трохи підмариновую,даю терту цибулину ,сіль і трошечки майонезу.Противники майонезу можуть додати просто терту цибулю.

---------- Додано в 06:52 ---------- Попередній допис був написаний в 06:43 ----------

Є риба морожена в глазурі,тобто з льодом ,а є риба сухої заморозки,ціни на неї дуже відрізняються.Вигідніше купляти рибу сухої заморозки ,нема втрат ваги.І при покупці риби треба звертати увагу на зовнішній вигляд риби ,свіжу ри бу видно відразу,навіть викладка в павільйонах грає велику роль,там де чисто ,гарно викладений товар ,пильнують і за зберіганням риби і за своєю репутацією.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

Марципанка , я тут в ашані ту барабульку бачила ціна десь коло 500грн за кг . Правда не морожена а охолоджена.
З лососевих купую лише сьомгу всі решта сухіші . Люблю морський окунь , короп , камбалу . Люди ше якось мойву готують до ре вона дуже корисна , ше зубатку беруть бачу але я навіть не знаю яка вона на смак . Ну і дорада ніжна і смачна . Купила якось сьомгу камчатську така добра а чоловік забракував .

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

Для мене сьомга якраз зажирна), тому зазвичай беру просто лосось.
Морський окунь мені також зажирний(

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

Тунець дуже дорога риба смаком схожа на говядину ,ще при доларі 8 коштувала в Ашані 300 грн.!!! То що продають на Шуварі і називають тунцем(його підвид)
вирощують в В'єтнамі в річці Меконг( в яку американці скидали тонни фосфорних бомб) годують ,як і пангасіус відходами.
Я на Шуварі купую хек"Аргентинка" з лускою ,мені він смачніший ніж без луски США. На жаль більшість риби з Вєтнаму хотіла купити сардину така гарненька ,але вєтнамської риби не вживаємо.

В мене мама працює в ветлабораторії ,про аналізи в'єтнамської риби багато що може розповісти

Інколи купую барабульку заморожену ,так собі діти не люблять ,ще купувала кальмар камчатський але він російський ,тепер не купую. Купую охолоджений лосось в Ашані ,дякуючи санкціям москальським він подешевшав (хоч він є вирощеною рибою та європейські стандарти то не В'єтнам ). Ще сама смачна риба для нас це дорадо і сібас.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

розкажiть нам про тi результати.

в рибi звичайно э найжирнiшi мiсця але саме мясо я б таким не назвала, зрештою то той корисний жир омега 3 як не помиляюсь i для запiкання не треба додавати iншого жиру вона в свому якраз смачно виходить . то я так на то дивлюсь )

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

Це приблизні розміри тунця

А те що продають у нас маленькі тушки то тунець скумбриевидний (або макрелевий, боніто)

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

Ну так, кожному смакує по-різному і то добре
Я до лосося жиру також ніякого не даю, лише грубу сіль, білий перець, за 1 хв. до приготування кунжут і вже перед споживанням лимон. Готую або на фользі відкритий( якщо жирніший), або закритий у фользі.

До речі, якраз щойно з Сільпо, купила кусок по 135 грн/кг (дорого певно?), нагнали мені апетиту)))

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

Начиталася про чізкейк, дуже хочу спекти, киньте , будь ласка, перевірений рецепт.Дякую.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

Вчора пекла печиво корени те що вівсяне , розпливлось як оладки а коли викладала то трималось купки гарно, але смак супер , крихке не пересушене .

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

Зетто, наступного разу домішайте ще трохи муки. Мені абсолютно не розтікались. То залежить і від пластівців і від муки.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

навчіть мене готувати телячий язик
раз лишила варити і пішла з малим гуляти то був божественний)) а вчора заглядала поки варився то жорсткий((

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

а потім що з нього готуєте? чи просто варений їсте?

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

завжди варю в мульті, то дуже мягенький. Роблю з нього заливне (заливаю в бутилку від кефіру чи соку біола і роблю поросятко святкове на стіл з горошин перчика очки з петрушки вушка або ж можна в яйцеву шкарлупу)

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

Дівчата, підкажіть, де можна купити тім"ян гілочки, свіжий базилік, розмарин. Мені так щоб не багато, пучками. Де то є таке місце, щоб завжди продавали саме такі свіжі трави

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

В Сільпо, на Вигоського точно є, навіть у нас в Рясне частенько завозять.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

наразі нічо не готую чудернацьке, бо їмо його з малим
мені хоча б навчитись його варити добре, ну або максимум заливний робити

подетальніше пліз)
хвилини, програма, коли щось додаєте і тд.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

я знаю, що язик треба просто довго варити. Ти мені нагадала, треба буде знайти собі купити.

я просто люблю на канапочки

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

1,5-2год готую на режимі каша, майже відразу дод. цілу цибулину і лаврушку, солю наприкінці (бо користуюся морською сіллю) і дійсно я туди не заглядаю, якщо на газовій плиті готувати, то думаю можна поставити на камфорку такий розсійовач на маленький вогонь по часу все одно буде те саме.


О, на канапки то чудова ідея)

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

тобто я так розумію що має бути або маленький вогонь постійно або в мульті? а кришку в мульті закриваєте?

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

Вірно, кришку практично не відкриваю!