А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

Дівчата, всі ми файні господині але часами є трафунки коли щось таке банальне як бішкопт не виходить. Давайте ділитись нашими кухонними таємницями.

Ми з вами гарно перетупцювали за 3000 дописів у першій та другій темі тому продовжуємо допомагати один одному тут.

Навчіть мене Дубль три!

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

А чому так багато яєць? Я на кг сиру беру максимум 4 шт.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

це рецепт моєї баби. Там взагалі написано 12-14. Пробувала давати 6 і 8, не виходить запіканка така пухка, забита мені на смак і пропікається не дуже. Може тому, що вона мала багато своїх яєць, тому і давала багато.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

я теж на кг сиру даю 10 яєць - дуже ніжна й пухка запіканка получається!

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

1. ні-ні-ні! тільки не сирий. Фарш змішую з дрібно порізаною цибулею, зубцем часника і тушкую його на сковорідці, помішуючи. як фарш готовий (через 10 хв. десь) даю якийсь помідоровий соус, або помідори у власному соусі плюс томатної пасти трошки, але найліпше - то такий соус з перетертих помідорів. Тушкую на невеличкому вогні під кришкою довгенько - фарш має бути повністю розмяклий - ви то побачите десь за 20 хв.тушкування, думаю.
3. кладеться так: спочатку у форму (я роблю в бритваночці) хлюпаєте на дно пару ложок бешамелю, тоді листи тіста, тоді трохи фаршу, тоді бешамель, тоді присипати пармезаном (так, я беру грано падано), і другий шар тіста.
Шарів має бути 3-4 - не менше.

Зверху також можна трохи фаршу, залити соусом бешамель, присипати сиром і покласти подекуди тоненькі скибочки масла.

Я не любитель бешамелю в чистому вигляді, але в моїй лазаньї його не дуже й чути, якщо чесно.
Мені головне, щоб вона не вийшла занадто жирною - оце так. Тому фарш треба брати не дуже жирний. А ще від деяких томатних паст получається чомусь жирнуватий фарш, тому й люблю з тими перетертими помідорами.

А! і до бешамелю треба дати мускатного горіха обов"язково.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

Ну і їсти-подавати лазанью далеко не одразу, щоб страва не розлазилася, як макарони по-флотськи, вона має нарізатися, як тортик і я ще свіжим базиліком прикрашаю (+ до того сухого, що в фарш даю).

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

А я от лазанью люблю власне за бешамель, обожнюю ту вершковість в лазаньї і люблю , що його там було чим по більше!

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

В мене хоч і не прилипає тісто, але і мені киньте! Дякую

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

Дівчатка плюсуюсь до вас за рецептом
Заінтригували!

Маю айву, небагато але велику (4 шт.) Що можна з нею такого можна зробити, окрім варення?

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

Я пропоную той рецепт в темку відповідну скинути, ну бо я теж хочу

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

налітай

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

я шось не дуже знаю чи то сюди, але все ж спитаю. я не даю малому смаженого. зовсім. ніколи. але от з дитинства обожнюю сирнички, такі що на пательні робляться. колись пробувала запікати в формочках кексикових. смачно ніби. ну але ж не те!!!
і от хотілось би дитині такого зробити. смачнючих румяних сирничків. але на смаженому в мене якийсь бзік, не піднімається мені рука йому дати....
на днях робила оладки. взяла нову пательню з антипригарним покриттям і попекла без олії(смаженням якось воно не виглядало)
чи можна якось так зробити сирнички? хтось пробував? або може якусь альтернативу можна знайти?

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

я печу в духовці

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

дівчатка, хелп!
маю вже порізану на шматки морожену скумбрію, хочу замаринувати як оселедець, а свекруха каже що до неї треба робити маринад, а не просто додати воду+сіль+оцет+олію, а як то зробити не знаю, підкажіть

може то все довести до кипіння з перцем духмяним, лавровим листочком?

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

Смажте на оливковій олії - це безпечно. І смачно. І не тільки сирники. До речі, вона так не висмажується, як соняшникова, не треба весь час підливати.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

Або на якісній кокосовій оліі, мені смачно і безпечно для дитини, у мене тільки на цій оліі солодкі сирники не виходять підгорілими, а зовсім білі або ледь підрум'янені і до того ж кухня без диму, і з ароматом кокоса

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

Я беру маринад,як для для оселедця. Не хвилюйтеся, буде смачно.
Потім можна витягнути, нарізати побільше цибульки, залити олійкою і тримати в холодильнику.
Вже років 5, як перейшли на скумбрію на різдвяні свята. Самі маринуємо. І смачно, і дешевше.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

А де/яку кокосову олію купляэте?

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

Дівчата, sos!
Хочу пекти київський торт вперше, визріло в мене питання: корж безешний ( чи будь-яке безе, в принципі) краще випікається з конвекцією?
Бо я чомусь думала, що треба з конвекцією, а в неті якась пані пише, що тоді безе дуже опадає.
І шо дєлать, хто пече/знає? Треба дуже-предуже

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

Питання до всіх, от на базарі такий великий вибір риби , ви всю пробували ? Такі якісь назви дивні а як яку краще готувати бо половина з неї якась суха . Люди якусь зубатку беруть а я лиш 5 риб купую і все . Поділіться своїм досвідом в рибі .

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

Я відкрила для себе (до запікання дуже добра)- тунець але, щоб не жирна.