Пропоную поділитись цікавими рецептами консервації, заморозки і може хто ще як готує собі овочі/фрукти на довгу зиму. Давно хотіла заморозити кабачки, тільки не знаю як краще? Кільцями чи кубиками, солені чи не солені, сирі чи вже напівприготовлені? Абрикосове варення від Sapiha Абрикосове варення від Rosynka Алича червона - варення від Borsychok Груші в сиропі від СОФІЯ –СОНЯ Диня - варення від Bambe Желе ягідне від СОФІЯ -СОНЯ Кизил в сиропі від zeza Компот - абрикос+апельсин від Kiruskin Компот з кабачків та аличі від Mira_SH Компот - кабачки з аличею від Rostuslavchuk Королівське варення (ягоди+апельсин) від SOLODKA Морв'яний джем від irrka13 Ожина від Ljus6ka Ожиновий джем від Яруська Персики в сиропі від Gorgona Полунично-бананове варення від Марта2 Сливове варення від Маруся-мама Сік малини від наталя 2204 Чорниця сира консервована від Ascorbinka Чорний ліс (варення вишня в шоколаді) від СОФІЯ -СОНЯ Ягідне варення швидке вітамінне від Vероніка Аджика від Лянка Аджика від Viktorina Аждика гостра від Anaid Аджика з бурячків від Florena Аджика з яблуками від Нікуся (все в кг) Аджика кабачкова від сяняНЯНЯ Базилік в олії від Яруська Баклажани а-ля грибочки від Ірена Баклажани в аджиці від Яруська Баклажани в томатному соці від Florena Баклажани з квасолею від Florena Баклажани з медом від OxankaF Баклажани з часничком від zlatovlaska Баклажани по-вірменськи від Люша Баклажани "Санькин баклажан" від mamaTimy Баклажани смажені, в перчику від nadjusja Баклажанна закуска "Люкс" від Florena Баклажанна ікра від loreniya Баклажанна ікра з печених баклажанів від loreniya Буряк до борщу від Rostuslavchuk Бурякова заправка від mamaTimy Бурячки мариновані від slobodianka Гриби в томаті від zlatovlaska Грибна ікра від zlatovlaska Кабачки в томатному соці від Kordanna Кабачкова ікра від Anastasia Кабачкова ікра від Holly Кабачкова ікра від Яруська Кабачкова ікра з приправою Мівіна від Florena Кабачкова ікра майонезна від Полуничка Кабачковий Анкл-Бенц (салат) від Zori Кабачковий салат від Florena Кабачковий салат від Маруся-мама Кабачковий салат від Нюта Кавуни мариновані від Rostuslavchuk Капустяний салат від Олюшка Кетчуп від Florena Кетчуп від meri5 Кетчуп домашній від OxankaF Лечо від Cifalius Лечо від Florena Лечо з кабачків від Florena Лечо перевірене від mamaTimy Ніжинський салат бомбезний від sensual Ніжинський салат від Venus Огірки болгарські мариновані від Олюшка Огірки в томаті від odree Огірки з гірчицею в зернятах від chichika Огірки з зернами гірчиці від Олюшка Огірки з кетчупом від pusicat Огірки з корицею від Florena Огірки квашені духм'яні від Habrita Огірки квашені від Kasia Огірки квашені "відрові" від loreniya Огірки-корнішончики від loreniya Огірки по-корейські від Олюшка Огірки мариновані з магазинною гірчицею та хроном від Ljus6ka Огірки мариновані, з морквою та цибулькою від GalkaSv Огірки різані, з гірчицею від inNusjalapusja Огірки солодко-кислі від vitek Огірки супер - маринад від SOLODKA Огірки "Чумак" від Rostuslavchuk Опеньки суперські від loreniya Помідори без стерилізації від loreniya Помідори без стерилізації від nadjusja Помідори дольками від olja_zaj Помідори зелені від Prutylyatko Помідори зелені з "язичками" від Zori Помідори зелені мариновані з "язичками" від zlatovlaska Помідори зелені квашені від Русалочка Помідори зелені з червоним перцем та часником від Kordanna Помідори квашені від Amrita Помідори - маринад від Borsychok Помідори мариновані від Яруська Помідори мариновані не гострі від katrinka Помідори половинками від OxankaF Помідори половинками, з цибулею від Florena Помідори половинками від Habrita Помідори половинками від ola-lyola Перець з медом від Лянка Перець у томатній заливці від Florena Перець фарширований від ЯСЯ Перчики-ротунда від nadjusja Приправа до м'яса (сира) від kozochka Сливки мариновані від Irusya Соус Маринара від наталя 2204 Ткемалі (соус) від Яруська Томатний сік без нічого і без стерилізації від Kiruskin Томатна паста від Марта2 Томатний соус від Марта2 Томатний соус від natka75 Томатний соус від Пундик Томатний соус домашній від Ташка Фасоля в томаті від Ука Фасоля в томатному соусі від Роса Шпарагівка в помідоровому соусі від meri5 Шпарагівка маринована від Florena Шпарагова фасоля натуральна від Русалочка Щавель від Олюшка
Відповідь: запаси на зиму Seshat, я морожу гарбуз, просто ріжу великими кубиками сирий, в кульочки порційно і морожу, виходить супер. Такий цілісний
Відповідь: запаси на зиму то варто, хіба як не маєш де зберігати, типу льоху. вони лежать до весни безпроблемно. після морозилки, буває, трішки гіркнуть.
Відповідь: запаси на зиму Я гарбуз ріжу кубиками і заморожую в кульочках (вже багато років). Ніц йому не бракує, потім додаю у випічку,каші, запікаю в духовці. Баклажани чищу, замочую в соленій воді, потім сушу на рушничку і в морозилку. Заморожую кружальцями, кубиками,смужками. До різних страв по-різному. Єдине,як не сподабалося - цілим. Раз експериментнула,більше не буду.
Відповідь: запаси на зиму Баклажани зручно цілими запекти в духовці, остудити, зняти шкірку і щільно натрамбувати у порційні пакети і в морозилку. Так вони займають меньше місця ніж свіжі. З гарбуза цього року роблю цукати. Беру сік, цукор, варю сироп, туди порізаний кубиками гарбуз, даю настоятися ніч, довожу до майже кипіння, зливаю сироп і закладаю в сушку на добу. Вже котрий роблю - до запасів не доходить, мої все їдять як цукерки. Я все мрію що зимою зроблю вівсянку з цукатами і сушеними ягодами. Особливо смачний з апельсиновим соком виходить - навіть неподібний на гарбуз Робила так само нектарини і вишню, тільки без сиропу, а просто засипала невеликою кількістю цукру, аби сік пустили. Вишню встигла сховати, а нектарини чоловік конфіскував. Повернув лише банку. Сушу багато всього. Зараз сохне аджика у вигляді пастили. Її потім можна так, суху як чіпси, до пива, а можна на гарячі макарони, і накрити кришкою ненадовго. Мням.
Відповідь: запаси на зиму Я теж. Стерилізую самі банки: ставлю на 10-15 хв. в гарячу духовку. ---------- Додано в 23:09 ---------- Попередній допис був написаний в 23:07 ---------- Я ріжу невеликими кусочками. Зимою варю гарбузову кашу. Трохи аромат гарбуза втрачається, мені здається. А так нормально.
Відповідь: запаси на зиму який сік? тобто гарбуз засипати цукром щоб пустив сік і з того варити сироп? рецептик в студію плз зі. а конче з баклажанів шкірку перед заморозкою знімати? чому?
Відповідь: запаси на зиму я роблю так: ріжу гарбуз скибками і на годинку в духовку, потім ріжу його і блендером в пюре. накладаю в пластикові стаканчики, зверху закриваю плівкою харчовою і в морозилку - кашки, кекси - все смачненьке,пахне гарбузом омномном мені навіть здається що пюре краще, ніж просто свіжий морозити - так аромат сильній і на смак мені більше подобається.
Відповідь: запаси на зиму Зробила я дві порції кабачкової ікри за рецептом Holly - одну з купованим майонезом, іншу з домашнім. І чує моє серце що постріляють мені ті банки що з домашнім. Не розійшовся він, грудочками так і залишився ееех, ,тре було спочатку з пастою томатною вимішати і вже тоді до гарячої ікри додавати. Якщо не постріляє, то на другий рік буду розумніша. скільки треба часу щоб перевірити чи поздуваються банки чи ні? бо ще мабуть не ризикну в підвал нести
Відповідь: запаси на зиму Ні. Засипати цукром аби пустило сік краще з соковитих фруктів. А для гарбуза робите сироп на соці - який виберете. Гарбуз візьме запах соку. Слідкуйте щоб на смак сироп мав досить кислинки, бо вийдуть просто солодкі цукати. Мені здається з кислинкою смачніше. Для цього можна вибрати якийсь сік з кислинкою, або додати сік лимона. Як такого - рецепту немає. Все на смак. Зіпсувати важко. Щодо аджики - теж на смак. Аджика виходить сира, тобто не варена. Аби не заважала шкірка помідора - попередньо знімаю, потримавши в окропі пару хв. Розрізаю помідори і даю стекти зайвому соку. Потім в блендер, або м"ясорубку помідори, солодкий перець, трохи гострого, часник. Потім сіль і трішки цукру. Вимішати і розлити на піддони для сушки. Я сушу в сушильному апараті - про духовку не можу сказати чи гарно буде сохнути.
Відповідь: запаси на зиму Дівчата, щось захотілось аджики зробити. Який з випробуваних рецептів порадите, поки мені не перехотілось, гг? Бачу тут в темі декілька їх є...
Відповідь: запаси на зиму Хто дома сам стерелізує сік? Як це правильно зробити? Хочем завезти під прес яблука-моркву-гарбуз і закатати на зиму.
Відповідь: запаси на зиму Сік кип'ячу, розливаю в стерилізовані банки і закатую кришкою, все. Банки стерилізую в духовці.
Відповідь: запаси на зиму пару хвилин кипить, тоді наливаю в банку, і далі він кипить на самому малому газі поки весь не закрию.
Відповідь: запаси на зиму ось дуже добрий рецепт, роблю по аналогічному(ліньки набирати тому загляну на форумі), рецепт від Лянка ---------- Додано в 10:32 ---------- Попередній допис був написаний в 10:30 ---------- Єдине я все мелю на м"ясорубці. Ну і паприки в мене по різному: лагідна 5-6 стручків, середня 10, а от гостра- це приблизно 15-20 середніх стручків. Я роблю лагідну, даю 7 шт(середніх!)
Відповідь: запаси на зиму Тобто чи правильно зрозуміла: оцет з олією, цукром і часником варити 2 години, а тоді поєднати з овочами, що поварились 3 години? Так?
