А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

Дівчата, всі ми файні господині але часами є трафунки коли щось таке банальне як бішкопт не виходить. Давайте ділитись нашими кухонними таємницями.

Ми з вами гарно перетупцювали за 3000 дописів у першій та другій темі тому продовжуємо допомагати один одному тут.

Навчіть мене Дубль три!

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

це звичайно найкращий варіант, кип"яток не сильно допоможе. Можна поставити в мікрохвильовку на 2 хвилини, потім покласти в пластиковий пакет на 5 хв. і тоді знімати. Мені якщо треба зі свіжого зняти шкірку, то використовую метод, який бачила колись в кулінарній програмі. Перець розрізаю на 4 частини, верх (там де перець загнутий) відрізаю, виходять рівні куски. Кладу шкіркою до дошки і дуже гострим ножем зрізаю м"якоть. На дошці залишається тільки шкірка. Перший раз

капець як

складно, але з практикою одним рухом то робиться. Ну і від перцю залежить, якщо тоненький буде складно, а якщо м"ясистий - взагалі не проблема.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

а мені на аджику, 3 кг... щось мені в перемеленому перці на аджику не тойво, не йде. шкірку чую...

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

пароварка. 20-30хв

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

там головний секрет в тому, що обов"язково треба покласти при варінні кілька штучок сушених білих грибів. Спочатку свіжі гриби мають проваритися поки піна не пропаде, тоді злити, промити гриби, залити свіжу воду і закинути сухі. Вони зроблять неймовірний аромат, свіжі гриби такого запаху не дадуть. Сухі можна замочувати, а можна і так покласти. Ще добре дати корінь пертушки або пастернаку. Якщо свіжий, то покласти цілий і потім вийняти, якщо сушений і мелений в порошок, ще краще. А далі за власним смаком: або білу з вершками і картоплею, або темну з макаронами чи гречкою(моя улюблена) і морквою.

---------- Додано в 00:18 ---------- Попередній допис був написаний в 00:17 ----------

[/COLOR]

хм, тоді по кілька штук в мікрохвильвку і в кульок.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

Дівчата, хто як готує качку? Мені з села передали, але наскільки казали, що вона дуже жирна. Що з неї найкраще зготувати, щоб не відчувався той жир? Буду дуже вдячна за поради.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

Мені теж часто передають. Дійшла для себе до такого виновку, що найкраще, то є її поділити на кавалки і мати на росіл/борщ/зупа. Він наваристий, зайвий жир можна зібрати ложкою (і як охолоне ще простіше це робиться), смачний (для мене) + СВОЄ. Спекти в духовці теж можна, робила таке в гусятні (маю ще чавунну/пенсіонерку) з морквою+селерою+цибулею. Було дуже смачно, але жир на викій Т стопився і ті кавалки качки стали геть малі, відповідно жир відпадає, а їсти не дуже було що. То вийшло так: часу на роботу пішло трохи, а з"їли за раз. Повторюсь - росіл/борщ/зупа з качки для мене саме прийнятне.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

підтримую, ні з чого більше не варю тільки з качки, тим більше своєї, не сташно дати дитині.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

дівчата, я от іноді бачу на фотках вареники, дуже вже всі такі один в один. То такі добрі господині вміють так ідентично всі робити чи то вже є якісь домашні автомати на ліпку вареників?

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

Я вирізаю варениці шкляночкою, той виходять однакові. А он моя свекруха, то вміє відривати кусочок тіста і в неї вони всі їднакові. Ото мистецтво!!!

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

Я теж)

Моя мама таким "мистецтвом" теж володіє) Ще й робить ті вареники дуже швидко.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

Дівчата, що можна зробити з маслюками на зиму, крім традиційної закрутки з оцтом? Хочу чогось доброго і перевіреного

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

незнаю як саме з маслюками, але багато які гриби можна просто відварити і заморозити.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

відварити в підсоленій воді, поділити порційно і в морозилку. Ну а далі на вибір: в зупку; з сметанкою; в салат; традиційно з оцтом, олією і цибулькою; до вушок.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

Дівтата, як готується грибна юшка з сушених грибів. Маю білі.
Планую варити на овочевому бульйоні (морква, селера, цибуля), знаю, що гриби попердньо замочуються, а далі? Розкажіть, як ви варете?

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

Замочую на ніч гриби. Зливаю, заливаю свіжою водою, варю до гриби до готовності. Відціджую гриби і на воді, в якій вони варилися, продовжую приготування. Мені найбільше подобається з гречкою. Жменька гречки, корінь петрушки чи пастернаку і цибулю кладу ціленькими і в кінці варки виймаю, потім картопля кубиками і морква кружечками. Поки то все готується, нарізаю гриби шматочками, коли вже все зварилося відправляю їх назад в банячок, закипіло і готово. Може трохи схоже на зупу, але в рецептах називається юшка. Тому мені воно юшка

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

Я гриби не замочую, просто промиваю декілька разів і ставлю на вогонь, коли закипить додаю кубиками корінь петрушки і селери, перець горошком, лавровий лист, далі нарізаю цибульку і моркву, тушкую разом на пательні до напівготовності і додаю до юшки, коли юшка майже готова вливаю вершки, даю закипіти , і в кінці вичавлюю декілька зубців часнику, а ще сіль додаю на першому етапі.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

маю трохи кизилу, в голову приходить лише заморозити, щоб зимою був компо...що ще крім варення з ним зробити ( варення не дуже йде + є з яблук і слив багато його)
можна взагалі його морозити?

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

Може з цукром перетерти і розкласти по слоїках (попереньо простерелізованих у духовці), а потім до компоту по ложці ?! Думаю цукру трохи треба, бо він такий кислий на смак.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

Маю 14 жовтків, треба якось їх утилізувати. Не знаю, куди, окрім як пісочного печива, але його не хочу. Що можна з ними зробити?

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

можна, я морожу. Люблю його замерзлого, як карамельки їсти