А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

Дівчата, всі ми файні господині але часами є трафунки коли щось таке банальне як бішкопт не виходить. Давайте ділитись нашими кухонними таємницями.

Ми з вами гарно перетупцювали за 3000 дописів у першій та другій темі тому продовжуємо допомагати один одному тут.

Навчіть мене Дубль три!

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

роблю за цим рецептомhttps://www.youtube.com/watch?v=C4A8Ls7YVms

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

А моя мама колись робила домашній майонез, то був такий по густині й на смак, як колись, за радянських часів - в 200 мл. баночках, хто пам"ятає його , густий й смачний.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

Маю багато творогу, підкажіть якийсь перевірений рецепт твердого сиру.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

аналогічно. якщо рідкий майонез - то він погано збитий. навіть вручну вінничком він добре збивається до "стоячого" стану.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

або мало збиваєте, або олії замало
в мене майонез виходить навіть дуже густий- такий, що як перехилити чашу блендера, то не виливається

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

в мене також такий густий майонез виходить, готую за рецептом Ектора, він його готував у "Все буде добре", мені подобається цей майонез тим, що пропорції розраховані на одну порцію, густий і смачний.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

Замаринували вчора сливки. коли можна відкрити і скуштувати чи вдалися?

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

О, таке цілком може бути, бо практично ніколи не доливала до отого "пробулькування" блендера, завжди мені здавалося, що то страх як багато олії виходить а оскільки смак мене влаштовував, то лишала так, як було.

 

о, то мій в фотопереписах лежить
тутайки

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

Для мене рецепти майонезу з яєць і олії є якісь зачаровані, бо вже робила всякими способами і не памятаю жодного разу, щоб мені вдався такий як має бути.
Я вже була розчарувалася повністю і тут пощастило знайти рецепт майонезу, але трохи "дивного" способу приготування.
Я спочатку дуже скептично до нього поставилась, що і не думала пробувати.
Але вже навіть не знаю чому я його спробувала і тепер готую тільки так вже певно років 3. І не було ще жодного разу, щоб не вдався.
Даю рецепт автора

На смак, як "той" справжній, радянський.
І ще є секрет, що густину майонезу можна регулювати заварною масою. Коли маса густа, то і майонез виходить дуже густий. Маса рідша- то і майонез рідший.
Для початківців і недовірливих - зробіть 0,5 порції. Не пожалієте!

Ну і ще +, що цей майонез менш калорійніший ніж "традиційні."

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

Маю шпинат і філе лосося, підкажіть якесь просте тісто на пиріг з цим, але не листкове.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

100 грам масла, 200 грам борошна, 1 жовток (не обов'язково), ложка льодяної води, дрібка солі.
масло рубаєте ножем разом з борошном в крихту, додаєте воду ,жовток, потім дуже швидко збираєте все в кулю. на 30 хв в холодильник. далі розкачуєте і кладете начинку.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

Я дуже люблю цей рецепт тіста. Часом замінюю масло домашнім сиром.
Але я як замісилила тісто то зразу розкатую, огортаю на каталку, зверху плівка і в холодильник. Бо якщо зроблю кульку то потім важко розкатувати, а так вже все готово.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

потребую пораду до листкового тiста. Дiвчата, як навчитись виробляти всякi круасани i конвертики? може хто знаэ добре вiдео .

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

Я не знаю відео але роблю так: для конвертиків ріжу на квадратики, всередину начинка і прищепити кінці того квадратика до купи, для круасана різати на трикутнички, начинку викласти на широку сторону і з неї закручувати.
Знайшла таку покрокову інтструкцію http://cookery.com.ua/vipichka/bulochki/2627-kruasani-z-listkovogo-drizhdzhovogo-tista.html

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

куди швидко використати 1,5л вишень з наливки? чи можна їх заморозити а потім в якесь печиво (яке?) дати?

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

та в будь-який пляцок можна дати. Навіть в той, що ябка в перині.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

дівчата, а можна з малини зробити якийсь смачний лікер? але такий щоб просто робився (без бродіння і всякого такого) і довго стояв))) ну і смачний був))

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

1 літр ягід і 200 листочків малини заливаэте 1,5 л води, кип'ятити 15 хв. На добу поставити в прохолодне місйе (я ставила на балкон). Через добу відцідити. В рідину додати 1 л цукру і 2 ч.л. лимонної кислоти. Нагріти, доб цукор розчинився. Коли вистигне - додати 0,5 л спирту, розмішати, розлити по пляшкам--банкам.
виходить дуже смачний, ароматний лікер (2,5 л, 20 градусів)
робила в кінці серпня, вже весь випили))
Такий же робила і з порічки.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

Дівчата, а ви замочуєте у воді куповану курятину(н-д, стегенця), перед тим, як готувати?