Відповідь: "Натуральні" мамусі (і не тільки для мамусь) ага, і мед, ну і смалець певно. тільки ще мені ніхто формулу (да-да хімічну) не розписав, як це так виходить.
Відповідь: "Натуральні" мамусі (і не тільки для мамусь) Рослинні теж некорисно гріти, але кожен вид рослинної має свою температуру безпечності, деякі зовсім не можна гріти. Може комусь зустрічалася табличка олій і при якій максимальній температурі вони не виділяють канцерогенів?
Відповідь: "Натуральні" мамусі (і не тільки для мамусь) формулу, сестра, формулу. що з ними такого стається? Я допускаю і вірю, що поживні речовини+вітаміни випаровуються. Але про канцерогенність прошу доказ.
Відповідь: "Натуральні" мамусі (і не тільки для мамусь) Я в хімії не сильна, на жаль Якось читала, що масло вершкове можна перетопити якимось таким способом, щоб осад лишити, який найбільш шкідливий, а прозору частину використовувати, але не зберегла посилання. ---------- Додано в 12:54 ---------- Попередній допис був написаний в 12:46 ---------- Олії у стані димлення,особливо при смаженні, явно некорисні, навіть пахнуть неприємно і очі від них печуть, значить щось там та й видідяється токсичне, тут в принципі згідна - це шкідливо. Але якщо давати у випічку, наприклад у кекси, стану диміння нема, то можна припустити, що так безпечно? ---------- Додано в 13:01 ---------- Попередній допис був написаний в 12:54 ---------- От знайшла табличку ---------- Додано в 13:06 ---------- Попередній допис був написаний в 13:01 ---------- Вертаюся до своїх баранів Якщо я буду пекти пісочне печево, на суміші масла і смальцю, при температурі 150 градусів, то нічого шкідливого в тому печеві не утвориться? А чи спечеться при такій температурі, я менше 180 не пробувала ще?
Відповідь: "Натуральні" мамусі (і не тільки для мамусь) так по тій табличці пише що 180 гр нормально печИво
Відповідь: "Натуральні" мамусі (і не тільки для мамусь) я збираюся робити на суміші вершкового масла і смальцю, тому до 160, але якщо 160 це точка диміння масла, то варто меншу температуру все-таки ставити
Відповідь: "Натуральні" мамусі (і не тільки для мамусь) В маслі вершковому така низька температура тільки через білок. Саме він димить. Тому що заважає зробити топлене масло , потім можете на ньому і пекти, і смажити. З Вікепедії: "Приготування: У домашніх умовах вершкове масло обережно нагрівають і витримують близько 30 хвилин в рідкому стані. Молочні білки осідають на дно каструлі і спливають вгору у вигляді піни, вода випаровується. Піну знімають шумівкою, рідке топлене масло проціджують." https://www.youtube.com/watch?v=wkZgIN4cZYc Ще дуже добрa для печіння і смаження кокосова олія, але ціна трохи кусається. На оливковій олії також добре смажити, хоч сонячникова, кукурудзяна мають вищі точки кипіння, алер зараз вийшли нові студії, які висвітлюють, що в цих оліях дуже погане співвідношення омега-жирних кислот, а саме омега -6- жирної кислоти міститься забагато, а омега-3 - замало. Саме це погане співвідношення викликає коронарні захворювання, ревматизм, алергії, псоріаз.
Відповідь: "Натуральні" мамусі (і не тільки для мамусь) при чому тут олія? я що намагаюсь цим прикопуванням сказати - будьмо уважні. Паранойя - теж хвороба.
Відповідь: "Натуральні" мамусі (і не тільки для мамусь) спробую пояснити так, як я це розумію. молекули ненасичених жирів (корисні, так як оливкова олія і т.п.) мають цис-конфігурацію (це просторове розміщення певних груп атомів по одну сторону вуглецевого ланцюга). при нагріванні цис-кофігурація стає транс-конфігурацією ось фото: олеїнова кислота (цис-конф.) і її транс-конфігурація (елаїдинова кислота). формула одна і та ж, всього навсього різне розміщення груп атомів в просторі - і властивості речовини сильно міняються. транс-конфігурація не може нормально виконувати свою біол. роль в організмі. транс-жири в основному накопичуються в судинах і спричиняють атеросклероз і не тільки. про шкоду транс-жирів можна читати тут http://uk.wikipedia.org/wiki/Транс-жири
Відповідь: "Натуральні" мамусі (і не тільки для мамусь) Нє я тоже задумалась про мед, вікіпедія каже, що при нагріванні більше 40 С, утворюється оксиметилфурфурол - C6H6O3 ( я назви вже боюсь ) - канцероген. Але є АЛЕ - Тепер цікаво, яке співвідношення меду і того "фуролу"?
Відповідь: "Натуральні" мамусі (і не тільки для мамусь) на рах. канцерогенності : транс-жири пригнічують процес поглинання поживних речовин через мембрану, клітина починає голодувати і накопичувати токсичні речовини. У жінок, які регулярно вживають в їжу транс-жири, рак молочної залози розвивається на 40% частіше. ну і чим рідше міняти олію при смаженні, тим більше в ній накопичується акролеїну http://uk.wikipedia.org/wiki/Акролеїн#.D0.92.D0.BF.D0.BB.D0.B8.D0.B2_.D0.BD.D0.B0_.D0.BB.D1.8E.D0.B4.D0.B8.D0.BD.D1.83
Відповідь: "Натуральні" мамусі (і не тільки для мамусь) Для смаження при високих температурах добре використовувати олію авокадо
Відповідь: "Натуральні" мамусі (і не тільки для мамусь) всі природні нненасичені жири мають цис-конф., яка при нагріванні перетворюється на транс-конф. от так корисна олія стає токсичною
Відповідь: "Натуральні" мамусі (і не тільки для мамусь) тобто будь яка олія при нагрівання стає токсичною? а що ж тоді робити?
Відповідь: "Натуральні" мамусі (і не тільки для мамусь) Не нагрівати до критичноі температури і використовувати для смаження оліі, що мають високу температуру безпечності. А взагалі думаю, якщо не кожен день вживати смажене, то нічого такого страшного не буде
Відповідь: "Натуральні" мамусі (і не тільки для мамусь) в основному нерафіновані олії, які мають різні домішки. та не варто використовувати для смаження олії з низькою точкою диміння. Арахісове масло 230°C Пальмове масло 220°C Свинячий смалець 121-218°C Топлене масло 205°C Масло ca. 175°C Рафіновані олії > 200°C Льняна олія 107°C Рапсова олія холодного віджиму 130 — 190°C Оливкова олія холодного віджиму 130 — 175°C Соняшникова олія 210 — 225°C отут про корисність рапсової олії (я ще її взагалі не пробувала) Про рапсове масло. Досі фаворитом серед рослинних олій була оливкова. Вона має не тільки приємний запах і смак, оптимальну композицію жирів, а також і пристойну ціну. Однак виявилось, що з омега-3 ненасиченими кислотами у неї якраз не склалось. Натомість рапсова олія по харчовій цінності, а разом з тим і по ціні перемагає оливкову, хоч якраз ні особливого смаку, ні запаху вона не має. Історія їстівної рапсової олії все ще достатньо свіжа. Рапс — це міжвидовий гібрид ріпи і капусти. Хач він культивувався людством давно, його олія до 1974 року використовувалась лише для технічних цілей. Вона мала різкий запах і гіркий присмак. Ці властивості надавали дві речовини: еруканова кислота, яка має токсичні якості і глюкозиноляти, які у тварин викликають проблеми з щитовидною залозою. В 1974 методами класичної селекції вивели перший так званий 0-рапс, який мав вміст еруканової кислоти менше 2%. В 1982 році вивели наступну версію 00-рапс, який вже фактично не мав не тільки еруканової кислоти, а також і глюкозинолятів. В Канаді цей сорт було запатентовано під назвою каноля Canola (Canadian oil, low acid), з тих пір там фактично любий рапс тепер так і називають. Було б дивно, якби його не спробували покращувати і надалі, тому фактично вже зараз величезні площі в усьому світі засіяні трансгенним рапсом, який має покращені технологічні якості, як то стійкість до гербіциду. Каноля може бути як трансгенна, так і ні. Підведем підсумки про рапс рапсову олію: -композиція жирів у рапсовій олії наближена до оливкової -крім того, вона містить омега-3-жирні кислоти, на відміну від оливкової -точка диміння у неї оптимальна для жаріння -вона не містить шкідливих речовин
Відповідь: "Натуральні" мамусі (і не тільки для мамусь) як з усім - це палиця з двома кінцями. Олія може і корисна, але сама рослина виснажує грунт так, що там потім 50 років нічого рости не буде. дякую за інформацію про олії
Відповідь: "Натуральні" мамусі (і не тільки для мамусь) Псоріаз за новими дослідженнями може виникати, коли є запальний процес в організмі. А саме ці олії провокують запалення. Високий вміст омега-6 жирних кислот блокує вироблення організмом простагландинів( тих, які зменшують запальні процеси), також ослаблення імунної системи. Співвідношення омега-6 до омега-3 має бути до 3:1( в ідеалі), а в деяких олій напр. соняшниковій- 122:1. Від себе додам- якщо б ми вживали 1 ст. ложку олії, то думаю, шкоди великої б не було, бо вислів Парацельза всі чули, але в тих кількостях, які споживає середньостатистична українська сім"я...трохи шкідливо. Я нікого не переконую- просто ділюся інформацією. Ще оливкова олія має мононенасичені жирні кислоти, які при нагріванні руйнуються набагато важче, ніж поліненасичені, тому й рекомендують смажити на ній. Ще краще кокосова, бо вона містить насичені жирні кислоти. ---------- Додано в 21:50 ---------- Попередній допис був написаний в 21:45 ---------- В ріпакової олії дуже гарне співвідношення омега-6 до омега-3- 2:1. Але, справді, дуже виснажуються поля- після ріпака нічого добре не хоче рости. В нас тут цілі поля деколи ним засаджені, але , швидше з промислової точки використання.
Відповідь: "Натуральні" мамусі (і не тільки для мамусь) Прокоментуйте вiдгук про свинець у пастi, плз, хто розбираеться. Внизу сторiнки: http://ru.iherb.com/product-reviews...l-Toothpaste-Peppermint-4-oz-113-g/45320/?p=2
