А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

Дівчата, всі ми файні господині але часами є трафунки коли щось таке банальне як бішкопт не виходить. Давайте ділитись нашими кухонними таємницями.

Ми з вами гарно перетупцювали за 3000 дописів у першій та другій темі тому продовжуємо допомагати один одному тут.

Навчіть мене Дубль три!

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

сир тут напевно мається на увазі твердий, а творог- сир домашній.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

Саме так сир твердий натерти на терці до загальної маси, а маса , це сир домашній.

 

лаваш готовий вже?
на скільки градусів випікати?

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

Лаваш купую готовий, градуси в духовці не виставляю, бо моя духовка газова. Там все залежить від кількості інгрідієнтів в лаваші, якщо тоненьким слоєм, то випікається 10-15 хв, якщо більше , то до 25 хв. Саме головне, чому випікається, так це через яйця , ну і щоб сир став по консистенції схожим до плавленого.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

Дівчатонька, порадьте бажано недорогий кухонний "девайс", яким можна замінити витискання через марлю. Мені потрібно для витискання соку з м"яких ягід (малина, ожина)

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

Запіканку з лавашем так само можна зробити не у вигляді рулета, а пирога, порізавши лаваш на палянички за розміром форми і перемастивши кожну паляницю масою. Відповідно маси треба більше, але й пирога буде багато.
Я такий пиріг роблю, до маси творожно-сирно-яєчної даю ще прибл. стакан молока.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

Цей варіант став номер один у нашому літньому меню. Варіантів начинки просто безліч:
солодка - фрукти, ягоди, між шарами поливка з сметани або вершків
солона - шпинат, тверді сири, бринза-сулугуні, шинка, гриби, куряче філе, перець, помідори, зелень, поливка з сметани, вершків плюс яйця.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

А нам такий лаваш запечений не пішов. Надто калорійно і очікування було більше - це про смак.
Більше смакує, коли натерти сир на лаваш, покласти туди де-не-де плястерки помідора, чуть цибулі і зелені. Накрити другим лавашем і на сковорідці без масла підсмажити з двох сторін. Воно хоч і теж калорійне, але для нас нааабагато смачніше. І хрустке таке, швидше готується.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

О, і я робила в суботу. Дякую Корені за рецепт. Тісто справді аж дуже-дуже рідке - незвично. Такі самі думки мала що все порветься і нічого не переверну. Але вдались дуже смачні, пробуватиму ще робити. Але єдине в мене 24 шт. з подвійної порції точно не вийшло, було десь біля 17 шт. Якщо дуже тоненькі робити, то кінчики дуже присушені були, тому робила більш грубші.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

В мене пересушені краї були тоді, коли смажила на 7 температурі (електроплитка), а коли зменшила на 6, іноді 5, тоді трохи довше по часу виходить, але з млинців так швидко волога не випаровується, тому вони м'ягенькі виходили. І в мене також не вийшло такої кількості, отже все-таки товстіші робила, хоча порівняно з моїми попередніми - мегатонкі.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

нині задля цікавості перерахувала - 12 млинців і ще крапля тіста)). то ще залежить від яєць, в мене великі, ну і може розмір сковорідки, хоча в мене 24 см, ніби не мала.

до речі, смажу на максимальній "9", перевертаю дуже швидко, пару секунд, щоб тільки схопився млинець і зарум"янився краєчок.
ну але я рада, що рецепт в нагоді стався), а вже кожна господиня собі прилаштується, як зручно.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

Дівчата, якщо робимо подвійну-потрійну порцію тіста, то прям всі-всі складники пропорційно збільшуємо?
Хочу напекти млинці від Coreny , але з 12 млинцями не хочу бавитись
(Рецепт: 300 мл молока
2 яйця
100 грам борошна
крапля олії
сіль/цукор - за смаком.)
Якщо на 900мл молока, то треба аж 6 яєць і 300г борошна?

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

Виходить, що так.
П.с. Оце-то у вас буде свято млинців, як на масляну

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

ага:xaxa:
поназбирувалось в холодильнику купа потенційних різних начинок, хочу то все в млинці позамотувати

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

ще тут попрошу)) дівчата, хто має рецепт грубих млинців, як в школі були колись

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

Ви може маєте на увазі оладки?

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

можна й так, але щоб вони були пухкі і товстенькі, бо в мене вічно вони якісь засушені

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

На дріжджах їх робиться, і все. Я давала перепис оладок на дріжджах. Якщо треба, то повторю.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

Повторіть, будь ласка. Зараз якраз період закруток, маю на залишку абрикосове варення, дуже хочу спробувати такі оладки на дріжджах. Ото написала і повний рот слини.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

Робила сьогодні тірамісу. Все як завжди -білки/жовтки збила окремо. до жовтків додала маскарпоне і бачу що маса рідка, ще трохи збивала, але воно все одно рідке. Білки вже мала збиті то тоже додала туди. Все перемішала, а крем рідкий. Як його врятувати? Що то можна додати щоб він був густіший?
Вже не перший раз робила за цим рецептом, завжди все було добре, а що цього разу сталось... Можливо причина в маскарпоне? Він в мене трошки давно в холодильнику лежав і я за нього забула, а сьогодні навіть не подивилась до якого числа він дійсний. Але крем смачний і запаху поганого не чую.